Al Pastor 101
De fines tranches d'épaule de porc sont marinées dans un mélange de piments séchés, d'épices, de roucou et d'ananas. Si vous aimez vos tacos sucrés, épicés et fumés, vous allez adorer les tacos al pastor. L'al pastor est traditionnellement préparé à la broche verticale, mais avec une poêle épaisse et chaude, vous pouvez toujours profiter de l'al pastor. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:0les heuresquinzeminutes Temps de cuisson:deuxles heuresvingtminutes Temps total:deuxles heures35minutes Ingrédients4 cuillères à soupe. Huile végétale, divisée 3 Gousses d'ail emincées 3 Piments Guajillo secs 2 c. Cumin 1 Ananas de lance 1/4 c. Jus d'ananas 1 cuillère à soupe. Origan mexicain 2 c. Sel casher 2 cuillères à soupe. Le vinaigre 1 cuillère à soupe. Achiote moulue 2 livres Épaule de porc désossée, tranchée finementCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Mode d'emploi Chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et les piments guajillo dans la poêle. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que l'ail soit légèrement doré, de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le mélange d'huile, le cumin, l'ananas, le jus d'ananas, l'origan, le sel, le vinaigre et le roucou dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes.
Placer le porc tranché dans un sac en plastique refermable et verser la marinade sur le porc. Sceller le sac et secouer jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.
Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, cuire le porc dans la poêle légèrement carbonisé et bien cuit, environ 3 minutes.
Servir dans des tortillas chaudes garnies d'oignons, de coriandre et d'ananas frais.
Vos mardis tacos sont-ils devenus un peu… prévisibles ? Avez-vous utilisé la même recette de tacos au bœuf haché assaisonné ces derniers, oh, 523 mardis? Si c'est le cas, je suggère de changer les choses avec certains Tacos al Pastor . Ce taco de porc sucré, épicé et fumé est tout.
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Qu'est-ce qu'un pasteur ?
Al pastor est une délicieuse préparation de porc élaborée dans le centre du Mexique. Le vrai al pastor est fait de porc qui est d'abord mariné dans des piments séchés, des épices, du roucou et de l'ananas, puis grillé à la broche verticale.
Il est généralement servi sur des tortillas avec de l'ananas, des oignons et de la coriandre. Si des tacos al pastor sont au menu, vous feriez mieux de croire que c'est ce que je commande.
Pourquoi s'appelle-t-il al pastor ?
Comme je l'ai mentionné plus tôt, al pastor est originaire du centre du Mexique. Mais saviez-vous qu'il peut retracer ses racines jusqu'au Liban ? Au début des années 1900, de nombreux Libanais ont immigré au Mexique et ont apporté avec eux une riche culture culinaire. L'une des traditions qu'ils ont apportées avec eux était la méthode de rôtissage de la viande à la broche verticale.
Au fil du temps, les bergers mexicains ont adopté cette technique et ont commencé à préparer des lanières de porc marinées sur des broches verticales. Cette préparation a finalement été appelée al pastor, ce qui signifie style de berger.
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Quelle coupe de viande est la meilleure pour al pastor?
La coupe de porc la plus traditionnelle à utiliser pour al pastor est l'épaule de porc en tranches fines. Le fait qu'il s'agisse de ma coupe de porc préférée ne fait qu'expliquer davantage pourquoi j'aime tant al pastor. Vous pouvez également utiliser du surlonge de porc ou de la longe de porc, mais soyez prudent car ces deux coupes sont beaucoup plus maigres que l'épaule de porc et peuvent facilement se dessécher.
Avis de non-responsabilité : je n'ai pas fait cette recette sur une broche verticale, car soyons honnêtes, combien d'entre nous ont une broche verticale qui traîne. Je ne vais donc pas prétendre que cette recette est authentique. Mais c'est sacrément proche et c'est assurément délicieux.
Au lieu de la viande hachée assaisonnée, essayez des tacos al pastor pour votre prochain taco mardi !
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