White Chocolate Macadamia Nut Cookies With Sea Salt
Ces biscuits au chocolat blanc et noix de macadamia avec sel de mer sont doux et moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Et fini avec une pincée de sel de mer feuilleté. Tellement bon! De Brenda Score de A Farmgirls' Dabbles. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :36portions Temps de préparation:0les heures25minutes Temps de cuisson:0les heures30minutes Temps total:0les heures55minutes Ingrédients2 1/2 c. Farine tout usage 1 c. Bicarbonate de soude 1/4 c. Sel casher 1/2 c. Beurre non salé, à température ambiante 1/2 c. Raccourcissement 1 C. Cassonade 1/2 c. Du sucre deux Gros oeufs 2 c. Extrait de vanille pur 1/4 c. Extrait d'amande pure (Ajoutez encore 1/4 de cuillère à café si vous aimez vraiment l'amande) 8 onces poids Bonne barre de chocolat blanc (j'ai utilisé Ghirardelli), coupée en morceaux de 1/4 à 3/8 pouce, divisée 7 onces poids Noix de macadamia, hachées grossièrement, divisées Sel de mer feuilletéCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Directions Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel kasher. Mettre de côté. Dans un grand bol ou dans le bol d'un batteur sur socle, crémer ensemble le beurre, le shortening, la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ajouter le mélange de farine et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Incorporer 6 onces de chocolat blanc haché et 6 onces de noix de macadamia hachées, en prenant soin de ne pas trop mélanger la pâte. Placer le bol de pâte au réfrigérateur pour refroidir pendant 30 minutes.
Pendant que la pâte refroidit, préchauffer le four à 375 °F.
Déposer la pâte par cuillerée compacte sur des plaques à pâtisserie. Visez que chaque biscuit représente environ 1 cuillère à soupe de pâte et ne roulez pas ou ne lissez pas la pâte. Pressez quelques-unes des 2 onces réservées de chocolat blanc haché et 1 once de noix de macadamia dans le dessus de la pâte à biscuits, puis saupoudrez assez généreusement de sel de mer sur le dessus. Cuire au four environ 9 minutes, ou jusqu'à ce que les bords et le dessus soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser reposer les biscuits sur le moule pendant 1 minute avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Je ne suis pas un grand amateur de chocolat blanc. Mais je fais une ou deux allocations pour ce vrai aspirant au chocolat. Un exemple est le biscuit au chocolat blanc et noix de macadamia. Ce biscuit spécial me fascine totalement et est un article de boulangerie préféré de mon mari et de ma fille aînée. Depuis des années, j'ai l'intention de créer une recette de ces cookies pour ma famille (et moi-même !). Et maintenant, après plusieurs lots de délicieux tests de ces biscuits au chocolat blanc et noix de macadamia avec sel de mer, il est temps de partager la recette !
Chaque fois que j'ai été particulièrement attirée par la commande d'un biscuit au chocolat blanc aux noix de macadamia dans une boulangerie ou un café, c'est son apparence qui m'attire en premier. J'aime voir des morceaux évidents de noix de macadamia et des morceaux de chocolat blanc coupés au hasard. Les pépites de chocolat blanc peuvent être remplacées à la rigueur dans cette recette, mais ma préférence sera toujours l'aspect plus irrégulier d'une barre hachée.
J'ai joué avec des lots de biscuits en utilisant tout le beurre, tout le shortening et différents ratios de beurre et de shortening. Et avec des morceaux et des quantités de noix et de chocolat blanc de différentes tailles. Et avec refroidissement de la pâte, et non refroidissement de la pâte. Rouler la pâte en boules, utiliser une cuillère à biscuits pour portionner la pâte et laisser tomber la pâte par cuillerées. Cuire les biscuits sur des plaques à biscuits non graissées, des plaques à biscuits graissées et des plaques à biscuits recouvertes de papier parchemin. Oui, j'étais juste un peu obsédé par le fait de bien faire les choses.
En fin de compte, mon biscuit au chocolat blanc préféré aux noix de macadamia incorpore une combinaison de beurre et de shortening. Beurre pour une saveur riche, crémeuse et délicieuse et des bords de biscuits délicieusement croustillants. Et le raccourcissement pour assurer un biscuit moelleux au milieu, sans aspect large et plat comme une crêpe.
J'ai également découvert que le refroidissement de la pâte pendant seulement une demi-heure aidait à maintenir la forme du biscuit. Des cuillerées de pâte tombées, aussi irrégulières que possible sur le dessus, ont été préférées à une boule ou à une boule de pâte parfaitement moulée. Et, enfin, je les préférais cuits sur une plaque non graissée, sans utiliser de papier sulfurisé.
Un autre aspect qui attire toujours mon attention lorsqu'il s'agit de produits de boulangerie sucrés est un contraste évident de salé. Sur chaque cuillerée de pâte à biscuits, vous trouverez une belle petite pincée de sel de mer feuilleté. J'aime les petites touches de sel dans chaque bouchée de ces biscuits.
J'ai définitivement accompli ce que j'avais l'intention de réaliser dans cette recette pour ma famille. Ces biscuits sont beurrés et parfaitement sucrés. Doux et moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Croquant avec de riches noix de macadamia et du chocolat blanc qui les accompagne si bien. Et ils sont finis avec d'impressionnantes taches de bonté salée. Il n'y a absolument rien de plus que je puisse demander !
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