Qu'est-ce que la sauce sambal et comment l'utilisez-vous ?

What Is Sambal Sauce

Si épicé est votre truc et qu'un pot de sambal n'a pas encore fait son apparition dans votre cuisine, préparez-vous : ce condiment est un truc chaud ! Mais qu'est-ce que la sauce sambal exactement, et pourquoi la mettre sur (presque) tout ? Voici ce que vous devez savoir.

Le sambal est une pâte chili indonésienne épicée avec une longue histoire en Asie du Sud-Est et un fan club sérieux aux États-Unis. Il existe des centaines de variantes de sambal - l'archipel indonésien est vaste et plus de 300 groupes ethniques préparent des sambals avec leur propre cachet culturel. Dans les supermarchés américains, la pâte de chili est généralement vendue dans des pots étiquetés « sambal oelek ». L'un des principaux distributeurs est Aliments Huy Fong , la société en grande partie responsable de l'introduction de Sriracha dans nos cuisines. 'Oelek' fait référence au mortier et au pilon en pierre traditionnellement utilisés dans la préparation de l'aliment de base ardent, fabriqué en broyant des piments chili.

Quels ingrédients sont dans le sambal ?

Le sambal de base est composé de piments rouges, de vinaigre et de sel. Il est plus gros que le Sriracha et fait avec moins de vinaigre et sans sucre, ce qui lui donne une saveur vive et épicée qui plaira aux puristes du piment. Le sambal fait maison est parfois décrit comme ayant une douceur naturelle des piments. Du point de vue de la texture, le sambal est plus proche d'une pâte écrasée ou d'une relish qu'une sauce onctueuse. Certaines versions sur le marché sont faites avec l'ajout d'ingrédients comme la pâte de crevettes, les anchois et l'ail. Les variations sur le sambal sont nombreuses, et plus il y a d'ingrédients dans la pâte, plus la saveur est complexe.

Comment utilisez-vous le sambal ?

Sambal est audacieux, donc un peu va un long chemin. Il peut être utilisé simplement comme condiment : essayez d'en mettre sur des œufs, des nouilles ou des plats à base de céréales. Ou utilisez-le comme ingrédient : fouettez une cuillerée dans le Ree Drummond's jupe steak marinade , diluez-le avec de l'huile pour faire une sauce rapide pour les nouilles ou les légumes rôtis, ou ajoutez-en à votre prochain dîner sauté . Nous aimons aussi le sambal oelek mélangé à de la mayonnaise, ce qui en fait une incroyable trempette épicée. Les possibilités sont infinies!