Qu'est-ce qu'un jarret de jambon? Voici tout ce que vous devez savoir

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Vous êtes-vous déjà demandé ce qui donne à certains de vos favoris recettes de soupe une saveur si profonde et charnue? C'est peut-être un jarret de jambon ! Ce morceau de porc sans prétention est très important dans les soupes qui ont traditionnellement besoin d'un peu de saveur supplémentaire, comme les pois ou soupes aux haricots , ou dans des plats comme des légumes verts ou des haricots cuits lentement. Dans la plupart des recettes comme celles-ci, le jarret de jambon n'est utilisé que pour la saveur et il est retiré une fois que le plat a fini de cuire - il n'y a pas vraiment beaucoup de viande comestible sur un jarret de jambon. Si vous faites bouillon de jambon maison , vous avez besoin, vous l'aurez deviné, d'un jarret de jambon. Alors avant de commencer à faire les courses et à cuisiner, discutons : qu'est-ce qu'un jarret de jambon, de toute façon ?

Les jarrets de jambon sont également connus sous le nom de jarrets de porc. Ils proviennent du bas de la cuisse de porc et sont principalement constitués d'os, de graisse, de tissu conjonctif et de viande. Les jarrets de jambon doivent mijoter longtemps pour s'adoucir et leur donner de la saveur. Il est donc préférable de les utiliser dans des plats à cuisson basse et lente. (Ils sont en fait un plat populaire servi à l'Oktoberfest de Munich, en Allemagne, où ils sont rôtis lentement pour faire croustiller la peau, puis servis sur du chou ou avec des pommes de terre). La plupart des jarrets de jambon sont fumés et salés, ils ont donc une saveur profonde, fumée et salée qui est parfaite comme base pour les bouillons, les soupes et les plats mijotés. Essayez d'en utiliser un dans votre prochaine recette !

Un jarret de jambon est-il la même chose qu'un os de jambon?

Non, mais ils peuvent certainement être utilisés de la même manière - les deux sont généralement fumés, ils ajoutent donc une saveur similaire à un plat. Un os de jambon aura plus de viande utilisable qu'un jarret de jambon.

Quelle partie est le jarret de jambon?

Le jarret de porc est la partie du porc où le pied s'attache à la jambe, tout en bas de l'os de la jambe, à la fois sur les pattes arrière et avant.

Voilà à quoi ressemble un jarret de jambon !

Que puis-je utiliser à la place d'un jarret de jambon ?

La plupart des jarrets de jambon sont fumés, donc si vous ne trouvez pas de jarret de jambon au magasin, vous pouvez utiliser du bacon fumé haché ou du jambon fumé, ou un jarret de porc fumé (qui sera beaucoup plus charnu qu'un jarret de jambon).

Y a-t-il de la viande sur les jarrets de jambon?

Les jarrets de jambon sont principalement constitués d'os, de graisse et de tendons, mais il y a une petite quantité de viande qui peut en être extraite avec une cuisson suffisamment lente. Cependant, ils ne sont généralement pas destinés à être une source principale de viande pour une recette.

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