Gallois Rarebit

Welsh Rarebit

Helen Corbitt serait si fière. Welsh Rarebit, également connu sous le nom de Welsh Rabbit, mais je ne voulais pas l'appeler Welsh Rabbit parce que beaucoup de gens diraient, Brut! Lapin ! même s'il n'y a pas de lapin dans Welsh Rabbit, et de qui diable a-t-il besoin cette confusion, est un retour parfaitement vintage aux dîners et cocktails du dimanche des années 1950. Je suis certain que Dick van Dyke a mangé ce plat anglais traditionnel de sauce au fromage savoureuse servi sur du pain grillé.

Welsh Rarebit n'est pas beaucoup vu dans le grand public ces jours-ci, et je suis parfaitement conscient que certains pourraient trouver cela bizarre. Mais d'autres, je sais, se souviendront du moment où leur grand-mère l'a fait… ou leur tante… ou leur voisin d'à côté qui portait ces leggings léopard fous lors de sa fête de Noël annuelle.

Et j'espère que ça te fera sourire.

Commencez par couper du pain français ou de la baguette en tranches relativement fines. Ce pain n'est pas très croustillant car j'habite à White Breadville, mais pour cette recette, plus le pain est croustillant… mieux c'est.

Badigeonner le pain de beurre…

Ensuite, mettez le pain dans le four et faites-le griller, en utilisant le gril pour le rendre agréable et croustillant et savoureux et merveilleux et délicieux.

Pardon. Je m'emporte parfois sur des toasts.

Ce sont les choses simples de la vie qui me touchent.

Râpez du cheddar fort.

Séparez un œuf et tenez le jaune.

Prenez de la bière. Vous savez que vous en avez dans votre table de chevet !

Et attrapez-les. Cayenne, Worcestershire, Paprika et Moutarde sèche.

Une combinaison gagnante pour Welsh Rarebit, Mac & Cheese, Cheese Soup et toutes les choses liées à la sauce au fromage.

Faisons CETTE CHOSE. Faites fondre 1 à 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu doux.

Versez une quantité égale de farine…

Fouettez le mélange et laissez cuire quelques minutes.

Le mélange sera lisse et légèrement doré.

Versez ensuite 1/3 de tasse de lait entier. Oui, vous devez utiliser du lait entier ou votre vie va dégénérer en une série d'incidents et…

D'accord, bien. Utilisez 2% si vous le souhaitez.

Utilisez 1% et je vous parerai, cependant.

Ensuite, versez 1/2 tasse ou plus de bière.

Bière et fromage cuisinant ensemble ? Un triomphe aromatique.

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Ensuite, jetez dans la moutarde sèche…

Et le cayenne et le paprika.

Et le Worcestershire.

Fouettez le tout jusqu'à ce que le tout soit combiné. (Et s'il vous plaît, faites comme si cette casserole est sur la cuisinière et non sur le comptoir près de la fenêtre de ma cuisine, où la lumière naturelle est abondante et brillante. Merci de votre coopération.)

Maintenant, ajoute le fromage, ma chérie!

Fouettez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit lisse et très fondu et chaud.

Retirez ensuite la casserole du feu et préparez-vous à enfoncer le dernier clou dans le cercueil : le jaune d'oeuf . Cela ajoutera du cholestérol bien nécessaire au mélange!

Fouettez-le jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé…

Et c'est tout! Vous pouvez lui donner un avant-goût et voir s'il a besoin de sel… mais le fromage fait généralement l'affaire là-bas.

Vient maintenant la partie amusante. Déposez quelques morceaux de pain grillé sur une assiette.

Versez ensuite la sauce (très chaude) sur les toasts.

Et ne lésinez pas.

Lésiner est pour les mauviettes.

Welsh Rarebit/Welsh Rabbit est délicieux.

C'est encore plus délicieux avec de la ciboulette hachée saupoudrée sur le dessus.

Oh, miam.

Chèque Chine : Herend Rothschild Bird.

Chèque alimentaire vintage : Welsh Rarebit !

Essayez-le de temps en temps, juste pour le plaisir. C'est réconfortant et satisfaisant, et vous pouvez le servir avec une salade si cela vous fait du bien de manger de la sauce au fromage sur du pain grillé. Et pssst : vous pouvez aussi verser la sauce sur du chou-fleur ou du brocoli cuits à la vapeur.