Vanilla Bean Ice Cream
Vous ne pouvez pas battre la crème glacée maison à la vanille. C'est crémeux, lisse et merveilleux. Tout simplement divin, et parfait avec une grosse part de gâteau au chocolat chaud. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :12portions Temps de préparation:deuxles heures0minutes Temps de cuisson:0les heures30minutes Temps total:deuxles heures30minutes Ingrédients1 gousse de vanille entière, fendue et grattée 3 ch. Moitié moitié 2 C. Du sucre 8 entiers (jusqu'à 9) gros jaunes d'œufs 3 ch. Crème épaisseCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Directions Chauffer moitié-moitié et 2 tasses de sucre dans une casserole à feu doux, en ajoutant le caviar de vanille au mélange. (Vous pouvez également ajouter la gousse de vanille grattée, juste pour en extraire toute la saveur. Assurez-vous de jeter la gousse avant de passer à l'étape suivante.) Éteignez le feu lorsque le mélange est totalement chauffé. Battre les jaunes d'œufs à la main ou au batteur électrique jusqu'à ce que les jaunes soient jaune pâle et légèrement épais. Tempérez les jaunes d'œufs en les versant lentement dans 1 1/2 tasse de mélange chaud moitié-moitié, en fouettant constamment. Après cela, versez le mélange jaune d'œuf/moitié-moitié dans la casserole contenant le reste du mélange moitié-moitié. Cuire à feu doux à moyen-doux (selon la chaleur de votre poêle) jusqu'à ce qu'il soit assez épais, en remuant constamment. Égoutter la crème anglaise à l'aide d'une passoire fine, puis la verser dans un bol avec la crème épaisse. Remuer pour combiner.
Refroidir complètement le mélange, puis congeler dans une sorbetière jusqu'à consistance épaisse. Placer le récipient au congélateur pour qu'il durcisse pendant au moins huit heures.
Servir avec quelque chose de chocolat. Prendre plaisir!
Miam!
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Faisons de la glace à la vanille ! C'est ce qu'il faut faire.
LE LAIT/SUCRE :
Dans une grande casserole, mélanger 3 tasses de moitié-moitié…
Avec 2 tasses de sucre.
Mélanger, puis réchauffer à feu doux.
Maintenant, dans un bol séparé, versez 3 tasses de crème épaisse (à fouetter).
Crème. Moitié moitié. J'adore la crème glacée, n'est-ce pas?
LA VANILLE :
Premièrement : voici une gousse de vanille. Aucun extrait de vanille ne donnera la belle et pure saveur que l'un de ces bébés aura.
Les gousses de vanille sont d'étranges petits drageons, n'est-ce pas ?
Maintenant, ce que nous devons réellement faire, c'est sortir ce qu'il y a à l'intérieur du haricot. Alors prenez un petit couteau bien aiguisé et fendez le haricot au milieu.
À l'intérieur, vous verrez le caviar riche et savoureux. La saveur de vanille - et oh, l'arôme - n'est pas à croire.
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Maintenant, utilisez simplement le couteau et scccccrrrrrrrrape le long de l'intérieur du haricot pour tout extraire. N'en laissez aucun derrière vous !
Pendant que le mélange moitié-moitié/sucre mijote, jetez le caviar dedans.
Mélangez-le ensemble… et regardez les délicieux petits grains répandre leur amour dans tout le pays. Vous pouvez également jeter la gousse de vanille vide pendant le processus de mijotage - il y a encore beaucoup de saveur là-dedans !
LES JAUNE D'OEUF :
Maintenant, bien que j'aie utilisé cinq jaunes d'œufs (gros) dans la crème glacée à la mûre, seuls 8 à 9 jaunes d'œufs suffisent pour un plus gros lot de vanille. Après cela, la crème glacée devient un peu… un peu… jaune d'œuf.
Battre les jaunes d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux…
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Puis, en fouettant constamment, versez très lentement une partie du mélange chaud moitié-moitié/crème dans le bol avec les jaunes d'œufs. Cela tempérera les jaunes d'œufs et les habituera à la chaleur avant de les ajouter au reste du liquide chaud.
Si vous ne le faites pas, ils sont beaucoup plus aptes à cuire à la seconde où ils atteignent la température élevée.
ET NOUS NE POUVONS PAS L'AVOIR !
Après avoir mélangé une tasse ou deux de liquide, allez-y et versez les jaunes d'œufs tempérés dans la casserole avec le reste du mélange moitié-moitié. Fouettez ou remuez tout le temps, juste pour faciliter les jaunes dans leur nouvel environnement.
Maintenant, faites cuire ce mélange en fouettant ou en remuant doucement tout au long du processus…
Il finira par s'épaissir en une crème pâtissière douce et délicieuse… c'est ce que nous voulons.
Oh, c'est certainement ce que nous voulons.
Vous pouvez maintenant verser la crème dans le bol avec la crème épaisse. (Normalement, je le filtrerais avant de l'ajouter, mais je veux garder toutes les taches de gousse de vanille. Et vraiment, je n'ai pas vraiment remarqué d'effets indésirables du fait de ne pas filtrer.)
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit totalement combiné.
* Très important *—assurez-vous de revenir en arrière et de gratter la crème au fond de la casserole avec une cuillère. Ensuite, placez la cuillère dans votre bouche et gémissez pendant les trois prochaines heures.
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Oh mec. Est-ce toujours bon.
Maintenant, refroidissez le tout au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de le passer dans la sorbetière. Ou, si vous êtes pressé, vous pouvez placer le bol sur un bol plus grand rempli de glace et remuer pendant dix bonnes minutes pendant que vous le refroidissez rapidement. L'un ou l'autre fonctionnait bien !
Versez le mélange de crème dans le bol de votre sorbetière.
Maintenant, il suffit de superposer de la glace…
Avec du sel de glace.
Ensuite, activez-le pour le barattage… et partez !
Je n'ai pas eu de photo de cette partie, mais une fois que la crème glacée aura fini de geler dans la sorbetière, elle sera toujours très molle - la consistance d'un service doux. Servez-le tout de suite si c'est votre préférence, mais c'est vraiment beaucoup mieux si vous versez la crème glacée molle dans un récipient séparé, couvrez-la, puis congelez-la pendant plusieurs heures. Cela en fera la vraie crème glacée vivante et glacée que nous connaissons et aimons tous.
Remarque : depuis que j'ai doublé la recette, il a honnêtement fallu huit heures au congélateur pour congeler à la bonne consistance. Alors préparez-le la veille pour être sûr !
Maintenant, aussi délicieuse que soit la glace à la vanille pure, je pense juste qu'elle nécessite un accompagnement de chocolat. J'ai opté pour un gâteau au chocolat, sans noix.
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Et cela s'est avéré être l'association parfaite !
J'adore quand tout s'aligne dans l'univers.
Faites-le bientôt. C'est l'été!
Prendre plaisir.
