Tetrazzini de dinde

Turkey Tetrazzini

Utilisez vos restes !

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Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles ne soient pas tout à fait cuites - al dente selon les instructions sur l'emballage (elles termineront la cuisson au four.) Égoutter, rincer et réserver.

Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et faire revenir quelques minutes. Ajouter les champignons et le sel, puis faire revenir quelques minutes de plus. Verser le vin et laisser cuire avec les champignons pendant plusieurs minutes, ou jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.

Saupoudrez de farine, puis remuez les champignons pendant encore une minute. Verser le bouillon et remuer, cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le roux épaississe.

Réduire le feu à moyen-doux. Coupez le fromage à la crème en morceaux et ajoutez-le dans la casserole. Remuez-le pour le faire fondre (ne vous inquiétez pas si le fromage à la crème reste en petits morceaux pendant un certain temps; il finira par fondre!) Ajoutez les restes de dinde, les olives, les pois, le bacon et les fromages. Mélanger en ajoutant du sel et du poivre au besoin.

Ajouter les spaghettis cuits et remuer pour combiner. Ajoutez plus de bouillon au besoin; vous voulez que le mélange ait un peu plus d'humidité car il va cuire au four. Si c'est un peu velouté, c'est bon ! Ajoutez jusqu'à 2 tasses supplémentaires de liquide si vous pensez qu'il en a besoin.

Verser le mélange dans un grand plat allant au four et saupoudrer le dessus de chapelure Panko. Cuire au four à 350 degrés F pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la casserole bouillonne et que les miettes soient dorées.

Je ne pouvais pas attendre. Je suis désolé.

J'avais prévu de garder mes recettes de restes de dinde pour la semaine prochaine (pour que vous ayez le temps de planifier vos repas après Thanksgiving), mais celle-ci est trop délicieuse pour ne pas être partagée.

C'est la dinde tetrazzini, l'une de mes préférées de tous les temps. Vous voudrez faire rôtir une dinde entière juste pour pouvoir le faire.

Les personnages : restes de dinde, beurre, champignons, vin blanc, sel, poivre, fromage à la crème, monterey jack, parmesan, bouillon de dinde, petits pois, olives noires, bacon et ail.

Ajouter un peu de beurre et l'ail haché dans une casserole à feu moyen. (Ma nouvelle astuce préférée : de l'ail épluché du commerce émincé dans un hachoir Pampered Chef. Ceci n'est pas une publicité payante. Amen.)

Faire revenir l'ail une minute environ...

Jetez ensuite les champignons.

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Remuez autour des champignons et laissez-les cuire…

Ajoutez ensuite un peu de sel.

Versez une bonne tasse de vin blanc…

Ensuite, vous devez laisser les champignons cuire et bouillonner et devenir fous pendant plusieurs minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

À ce moment-là, vous devrez vous asseoir sur vos mains pour éviter d'écharper toute la poêle de champignons cuits au vin car il n'y a rien de mieux au monde.

Quand le liquide est réduit…

Saupoudrer environ un tiers d'une tasse de farine.

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Mélangez-le et pensez à vous-même à quel point ce mélange pâteux et champignon a l'air étrange.

Puis incorporer quelques tasses de bouillon…

Et réalisez que tout va bien dans le monde à nouveau.

Suivant? Préparez vous. Ajoutez un bloc de fromage à la crème.

Remarque : Il est préférable que le fromage à la crème soit ramolli ou à température ambiante, et il est préférable de l'ajouter en morceaux au lieu d'un gros morceau comme je l'ai fait.

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Fondamentalement, vous allez ensuite remuer tout le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une sauce merveilleuse, riche et crémeuse. S'il est trop épais, vous pouvez ajouter du bouillon.

Désolé, je n'ai pas montré cette partie. Je suis tête en l'air.

Après cela, ajoutez quelques restes de dinde…

Les olives hachées (encore : The Chopper !)…

Une botte de petits pois…

Et un tas de fromage râpé.

Mélangez le tout, puis évanouissez-vous parce que cela a l'air incroyablement bon.

Mais attendez! Il y a plus! Ajoutez quelques morceaux de bacon haché…

Et ces spaghettis cuits, qui sont apparus comme par magie de nulle part.

(J'ai oublié de le mentionner plus tôt. Désolé. Vous avez besoin de spaghettis, cassés en morceaux avant de les faire bouillir.)

Remuez tout autour, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Et aussi, c'est important, ajoutez un peu plus de bouillon de dinde pour lui donner un peu plus d'humidité. Il en aura besoin pendant la cuisson au four.

Versez-le ensuite dans un grand plat à gratin…

Et saupoudrez d'un peu de parmesan supplémentaire, de chapelure nature… ou de chapelure Panko comme je l'ai fait. (Vous pouvez obtenir des miettes de Panko partout maintenant !)

Ensuite, faites-le cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant et que la garniture soit dorée.

Et puis, c'est important, vous le mangez.

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Vous allez adorer ça, les gars. Assurez-vous simplement de le mettre au four légèrement moelleux; Je n'ai pas tout à fait ajouté assez d'humidité cette fois-ci et il avait vraiment besoin d'éclaboussures supplémentaires.

Prendre plaisir! Et je ne peux pas promettre que c'est la dernière recette de restes de dinde que je vais publier cette semaine.

C'est le genre de cinglé que je suis.