Ragoût du dimanche soir

Sunday Night Stew

Un ragoût très chaud, savoureux, magnifique et épais est parfait avec une purée de pommes de terre le dimanche soir... ou n'importe quel soir !

1. Viande à ragoût sel et poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter le beurre et dès qu'il fond, faire revenir la moitié de la viande de ragoût jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré, environ 2 minutes. (Retournez-le pendant qu'il brunit.) Retirez la viande de la casserole avec une écumoire et mettez-la sur une assiette. Ajoutez le reste de la viande dans la casserole et faites-la dorer également. Retirez-le dans la même assiette. Mettez la viande de côté.
2. Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole, en remuant pour les enrober de tous les morceaux bruns au fond de la casserole. Cuire 2 minutes, puis ajouter le concentré de tomate dans la casserole. Incorporez-le aux oignons et laissez cuire encore 2 minutes.
3. Verser le bouillon de boeuf en remuant constamment. Ajouter le Worcestershire et le sucre. Remettez le bœuf dans la casserole, couvrez la casserole et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter, couvert, pendant 1 1/2 heures à 2 heures.
4. Après 1 1/2 à 2 heures, ajoutez les navets et les carottes coupés en dés dans la casserole. Mélangez, remettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter encore 30 minutes. La sauce doit être très épaisse, mais si elle semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment diluée. N'hésitez pas à ajouter du bouillon de boeuf au besoin!
5. Lorsque les carottes et les navets sont tendres, incorporer le persil émincé. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin. Servir très chaud dans un bol avec de la purée de pommes de terre, en laissant couler le jus partout. Saupoudrer de persil émincé supplémentaire à la fin.

1. Couper les pommes de terre en quartiers et couvrir d'eau dans une grande casserole. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 25-30 minutes. Égoutter les pommes de terre, puis les remettre dans la même casserole. À feu doux, écrasez les pommes de terre pendant 2 à 3 minutes pour libérer le plus de vapeur possible.
2. Éteindre le feu, puis ajouter le fromage à la crème, le beurre, la crème, le sel assaisonné, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
3. Servir les pommes de terre immédiatement ou les étaler dans un plat allant au four beurré pour être réchauffé plus tard. Pour réchauffer, mettez-les dans un four à 375 degrés, recouverts de papier d'aluminium, jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Hier, il faisait froid, venteux, frissonnant et glacial, et pour résister psychologiquement à de telles choses, j'ai préparé du ragoût du dimanche soir et de la purée de pommes de terre pour le dîner.

Maintenant, le ragoût du dimanche soir est très différent de tout autre type de ragoût. C'est différent de tout autre type de ragoût en ce sens qu'il ne peut - et c'est absolument vital - être préparé que le dimanche soir. S'il est préparé le lundi soir, il devient automatiquement le ragoût du lundi soir, ce qui, en vertu de la loi sur l'exclusivité du ragoût en semaine, annulerait son statut de ragoût du dimanche soir.

Je m'épuise parfois. Pardon. Laisse moi recommencer :

J'ai fait du ragoût hier soir.
J'ai aussi fait de la purée de pommes de terre.
Quand j'ai pris ma première bouchée, j'ai connu le bonheur.
J'espère que vous allez essayer cette semaine.
C'était oh, tellement bon.

(S'il vous plaît, gardez à l'esprit que vous ne pourrez pas préparer le ragoût avant dimanche soir prochain. Et si vous le préparez avant dimanche soir prochain, vous ne pourrez pas l'appeler ragoût du dimanche soir.)

(Merci de votre attention.)

Voici ce dont vous avez besoin pour le ragoût!

Commencez par saler et poivrer la viande des deux côtés.

Puis émincer un oignon…

Et hachez un peu d'ail.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif (ou élevé, si vous pouvez gérer la chaleur!) Chauffer…

Puis, quand l'huile est chaude, y déposer une noix de beurre. ça va fondre très vite !

Désolé de crier autant !

Jetez la moitié de la viande en une seule couche…

Et retournez le tout de l'autre côté quand il commence à dorer.

Quand il est doré pendant quelques minutes, retirez la viande dans une assiette.

Ensuite, jetez le reste de la viande et faites-la dorer également.

Baissez un peu le feu, puis jetez-y les oignons et l'ail…

Et remuez pendant quelques minutes pour laisser cuire.

Ne vous inquiétez pas de la couleur brune du pot. J'ai regardé par la fenêtre et j'ai été un peu distrait. Charlie regardait la cime d'un arbre dans notre jardin, et il ne quittait pas les yeux de la cime de l'arbre, même quand j'ai frappé à la fenêtre de la cuisine et crié Charlie ! Qu'est ce que tu regardes? Charly ! Charly ? Puis j'ai vu un écureuil courir le long du tronc de l'arbre, s'arrêtant juste à la hauteur de Charlie. Puis, juste au moment où Charlie commençait à courir vers l'écureuil, l'écureuil caquetait et remontait en courant vers l'arbre. J'ai craqué, puis j'étais en colère. Quel genre d'écureuil malade s'amuserait à narguer un pauvre Basset sans défense et malodorant ?

Qu'en est-il du monde animal ?

Et en plus, ça a bien marché. Le ragoût était merveilleux.

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Versez le concentré de tomate…

Et l'incorporer aux oignons et à l'ail. Laissez cuire une minute environ…

Versez ensuite le bouillon de bœuf en remuant autour de la matière dans la casserole au fur et à mesure que vous le versez.

Une fois que vous avez tout versé…

Ajoutez l'assiette de viande…jus savoureux et tout !

Incorporer la viande pour combiner…

Ajoutez ensuite un peu de sel et de poivre…

Et juste un peu de sucre. Environ une demi-cuillère à café ou plus.

De retour au salé, ajoutez quelques traits de Worcestershire…

Et ramenez tout ça brièvement. Je veux dire bouillir. Puis baissez le feu à doux…

Et mettre violemment le couvercle sur la marmite et laisser le ragoût… ragoût !

En fait, ne mettez pas violemment le couvercle sur le pot. Vous pourriez vous casser le pouce et alors vous seriez en colère contre moi. Cela me dérangerait énormément. Je serais de mauvaise humeur. Ensuite, je me fâchais contre le chat parce qu'il me regardait bizarrement, et cela dérangerait grandement le chat. Et le cycle continuerait.

Alors ce que je dis, c'est de mettre le couvercle sur le pot doucement !

Et je t'aime.

Le ragoût doit mijoter pendant 1 1/2 à 2 heures, vous aurez donc tout le temps de couper les navets et les carottes en dés. Vous pouvez éplucher les navets comme vous le feriez pour une pomme, ou vous pouvez couper le dessus et le dessous…

Ensuite, utilisez un épluche-légumes pour vous débarrasser de la peau.

Couper les navets en rondelles…

Couper les tranches en bâtonnets…

Ensuite, coupez les bâtons en dés!

J'adore les navets, mec. Ils sont tellement…

Donc…

Navet.

La prochaine fois que Marlboro Man passera en portant des Wranglers et des jambières, je vais lui dire d'arrêter d'avoir l'air tout rincé. Il ne saura pas ce que je veux dire, mais vous et moi saurons tous les deux que je veux dire délicieux.

Épluchez quelques carottes…

Et coupez-les en dés de la même taille que les navets.

Mettez-les de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin plus tard !

Le ragoût est encore en train de mijoter, vous avez donc le temps de vous lancer dans la purée de pommes de terre. Pelez cinq livres de roux en chantant Oh, quel beau matin, même si c'est la fin de l'après-midi.

Rincez les pommes de terre épluchées, puis coupez-les en quartiers et jetez-les dans le pot le plus proche que vous voyez.

Recouvrir les pommes de terre d'eau…

Et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Égouttez-les dans une passoire, puis remettez-les dans la même casserole à feu doux…

Écrasez ensuite les pommes de terre pendant quelques minutes afin de laisser échapper une bonne partie de la vapeur.

Parfois je me précipite et ne fais pas cette étape, mais je le regrette toujours le lendemain matin. Laisser un peu de vapeur s'échapper donne à la purée de pommes de terre une excellente texture et garantit qu'elles ne seront pas trop liquides/coulantes/désespérées/pitoyables.

Prenez un paquet de fromage à la crème et coupez-le en morceaux…

Ensuite, faites de même avec un bâton de beurre.

Ensuite, jetez le fromage à la crème et le beurre dans les pommes de terre…

Et arrosez de crème épaisse.

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Saupoudrez ensuite d'un peu de sel, de poivre et de sel assaisonné.

Puis écraser tous les ingrédients dans…

Et remuez-le pour vous assurer que tout est combiné.

Vous pouvez simplement les garder au chaud avec le couvercle sur la casserole si vous le souhaitez, ou si vous souhaitez les faire cuire plus tard, placez simplement les taters dans un plat allant au four beurré…

Et étalez la surface pour que tout soit égalisé.

Retour au ragoût ! Il bouillonne vraiment et semble plus épais, alors jetez les navets et les carottes directement dans le pot. Remuez-les, puis remettez le couvercle sur la casserole pendant environ 30 minutes. Assurez-vous qu'il y a encore assez de liquide dans le pot ; s'il semble trop épais, vous pouvez ajouter 1/2 tasse à 1 tasse de bouillon de bœuf.

Trente minutes plus tard…ahhhh. Regarde ça. Les carottes et les navets sont tendres et les jus sont agréables et épais.

Et la couleur…mmmm. Très, très attrayant.

Dernière chose : hachez un peu de persil…

Et jetez-le dans le ragoût. Remuez-le, donnez un avant-goût au ragoût et ajoutez plus de tout ce dont vous pensez qu'il a besoin.

Pour le servir, versez une belle portion de purée de pommes de terre dans un bol…

Et versez un ragoût juste à côté. Assurez-vous d'avoir beaucoup de jus dedans, car ils s'accumuleront autour de la purée de pommes de terre et vous rendront très, très heureux.

Saupoudrer d'un peu plus de persil.

Appétissant!

Vous allez adorer ça, les gars.

Je parle ici d'expérience.