Tres Leches gâteau

Tres Leches Cake

Gâteau moelleux à tomber par terre fabriqué dans de nombreux pays d'Amérique latine. Il faut le faire pour le croire.

1. Préchauffez le four à 350 degrés. Vaporiser généreusement un moule de 9 x 13 pouces jusqu'à ce qu'il soit enrobé.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Séparez les œufs.
3. Battre les jaunes d'œufs avec 3/4 tasse de sucre à haute vitesse jusqu'à ce que les jaunes soient jaune pâle. Incorporer le lait et la vanille. Verser le mélange de jaunes d'œufs sur le mélange de farine et remuer très doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
4. Battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à formation de pics mous. Avec le mélangeur en marche, versez le 1/4 tasse de sucre restant et battez jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes mais pas secs.
5. Incorporer le mélange de blancs d'œufs dans la pâte très doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Verser dans le moule préparé et étendre pour égaliser la surface.
6. Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Démouler le gâteau sur un plat à rebords et laisser refroidir.
7. Mélanger le lait concentré, le lait évaporé et la crème épaisse dans un petit pichet. Lorsque le gâteau est froid, percez plusieurs fois la surface avec une fourchette. Arrosez lentement tout sauf environ 1 tasse du mélange de lait - essayez d'en obtenir autant que possible sur les bords du gâteau.
8. Laisser le gâteau absorber le mélange de lait pendant 30 minutes. Pour glacer le gâteau, fouettez 1 pinte de crème épaisse avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à consistance épaisse et tartinable.
9. Étaler sur la surface du gâteau. Décorer le gâteau avec des cerises au marasquin entières ou hachées. Couper en carrés et servir.
   

J'ai fait pour la première fois le gâteau Tres Leches il y a environ cinq ans, quand mon bébé était encore un bébé et j'essayais de trouver quelque chose de délicieux à faire pour mon amie Ana pour son anniversaire. Ana vient du Mexique et m'a appris à faire du pico de gallo et du guacamole, et je lui ai demandé quel était son type de gâteau préféré.

Trois laits , elle a dit.

Trois laits ? J'ai dit. Trois laits ? J'avais réussi l'espagnol au lycée. Mais je n'avais jamais entendu parler du gâteau.

Ana m'a ensuite expliqué ce qu'est le Tres Leches Cake : une génoise légère et aérée imbibée d'un mélange de trois laits : lait évaporé, lait concentré sucré et crème épaisse. Oui, vous m'avez entendu. Certains disent que le gâteau vient du Nicaragua ; d'autres, le Mexique. C'est absolument à tomber par terre.

Mourir pour.

J'ai creusé et lu et j'ai fini par faire ce gâteau pour l'anniversaire d'Ana. Elle avait grandi en le mangeant et n'en avait pas mangé depuis plus de dix ans, et elle frappait des mains avec joie. Puis j'ai pris une bouchée et j'ai tapé dans mes mains avec joie. Ensuite, nous l'avons mangé ensemble. Puis nous avons pleuré ensemble. Quel gâteau c'est !

remplacer la levure chimique dans le pain de maïs

Versez la farine et la levure dans un saladier…

Et ajoutez un peu de sel. Mélangez et réservez.

Maintenant, séparez 5 œufs. Jaunes dans un bol…

Blancs dans l'autre.

Maintenant, jetez les jaunes et un peu de sucre dans le bol d'un batteur électrique.

Mélanger à feu vif jusqu'à ce que les jaunes soient de couleur jaune pâle et doublent de volume.

Ajoutez ensuite 1/3 tasse de lait entier…

Et 1 cuillère à café de vanille.

Il suffit de mélanger doucement le mélange au réglage le plus bas, juste pour tout combiner.

Verser le mélange de jaunes d'œufs dans le mélange de farine.

Mélangez doucement le mélange.

cordonnier de pêche de four hollandais de femme pionnière

Maintenant RAPIDE ! Nettoyez votre bol et lavez le fouet. Nous devons battre les blancs d'œufs et nous ne voulons pas le faire à la main car nous sommes beaucoup trop paresseux pour cela.

Jetez les blancs d'œufs dans le bol.

Fouettez-les à grande vitesse jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Avec le mélangeur à puissance élevée, versez 1/4 tasse de sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes… mais pas secs.

Ajouter les blancs d'œufs dans le bol avec le reste des ingrédients…

Incorporer très délicatement les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tous combinés.

Verser la pâte dans le moule préparé…

Étalez le dessus aussi uniformément que possible, puis mettez-le au four pendant 35 à 45 minutes.

Sortez-le lorsque le gâteau ne tremble plus et qu'un cure-dent en ressort propre.

Retourner le gâteau sur une assiette à rebords…

Et laissez-le refroidir complètement.

Vient maintenant la mauvaise partie, qui, en pâtisserie, signifie en fait la bonne partie. Ouvrez une boîte de lait concentré sucré.

Regardez ce truc. C'est tellement sous-estimé. Le lait concentré sucré est le nectar des états du sud.

Versez le tout dans un petit pichet.

Suivant. verser une boîte de lait évaporé. Pas aussi épais, sucré et crémeux que les autres laits en conserve, mais toujours un aliment de base.

À ce mélange, ajoutez 1/4 tasse de crème épaisse, puis mélangez le tout. (Vous pouvez également ajouter une petite touche de rhum à ce mélange si vous vous sentez particulièrement méchant.)

Et ce sont les trois laits. Maintenant, étant donné que la pâte à gâteau contient également du lait entier, un soucieux de détails pourrait faire naître une puanteur et exiger que le nom soit changé en Gâteau aux quatre laits .

Sticklers pour les détails. Ils causent toujours des problèmes.

Lorsque le gâteau est refroidi, percez la surface avec une fourchette.

Et maintenant. Prépare toi. Mettez de côté toutes les idées et notions préconçues, les préjugés et les blocages.

Arroser lentement tout sauf 1 tasse du mélange de 3 laits sur toute la surface du gâteau.

Au fur et à mesure que vous versez, le mélange commencera à s'infiltrer dans le gâteau léger et aéré.

Faites de votre mieux pour répartir uniformément le liquide sur la surface.

Le plus difficile est de faire couler le liquide sur le pourtour du gâteau.

En fait, la partie la plus difficile est de tenir un appareil photo dans votre main droite et d'essayer de prendre une photo de votre main gauche en train de verser du liquide sur le bord du gâteau.

Blogs culinaires : ce n'est pas qu'un travail, c'est une aventure.

** Jetez simplement la dernière tasse de liquide. Il s'avère généralement être un peu beaucoup.

Maintenant, laissez le gâteau reposer pendant 20 à 30 minutes.

que faire si vous n'avez pas de levure chimique

Le liquide va s'imprégner du dessus, couler sur les côtés et se frayer un chemin sous le gâteau. Juste vous regardez.

Voir! C'est 30 minutes plus tard.

Maintenant, versez 1 pinte de crème fouettée très froide dans le mélangeur. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre pour lui donner un peu de douceur.

Fouettez-le jusqu'à ce qu'il soit très ferme et tartinable. À grande vitesse, cela ne prend qu'une minute environ.

Déposez-le juste sur le gâteau imbibé de lait et commencez à étaler.

Je te donne la permission de lécher la cuillère quand tu as fini !

Utilisez un petit couteau pour contourner les côtés du gâteau.

Et c'est tout!

Je ronronne comme un chaton en ce moment. Regardez cette jolie petite gâterie ! Maintenant, je me sens obligé de souligner que les morceaux au milieu du gâteau, c'est-à-dire les morceaux sans bord cuit au four, sont les meilleurs. Ils sont toujours agréables et uniformément imbibés du mélange de lait. Parfois, je coupe même le pourtour du gâteau avec un couteau très tranchant et enlève les bords les plus secs. Tres Leches Cake doit être ultra moelleux !

Le gâteau Tres Leches doit également être garni d'une cerise au marasquin. Ana le dit.

Si jolie!

Mais sérieusement. Belle mise à part, je veux que vous regardiez cela de près et personnellement.

Je meurs. Je viens d'en manger un morceau hier soir, mais ce matin, je peux à peine supporter de regarder sans courir jusqu'au réfrigérateur et en prendre un autre. Regardez toute cette douce bonté. Et voici la partie magique : le gâteau est tel que peu importe le temps qui passe, il ne sera jamais détrempé. C'est une génoise, et comme une éponge, elle est conçue pour retenir l'humidité sans s'effondrer. C'est un rêve.

Si vous souhaitez changer un peu les choses, vous pouvez aussi hacher un bouquet de cerises…

Et saupoudrez-les plutôt sur le dessus.

rêves d'araignées suspendues au-dessus de vous

Je préfère la nature kitsch de la cerise unique, mais cette approche permet d'obtenir plus de saveur de cerise distribuée à chaque bouchée.

Les gars, vous allez adorer le gâteau Tres Leches. Faites-le bientôt.