Tomato Chicken Vegetable Soup
Une soupe super saine et délicieuse regorgeant de légumes, de poulet et de saveurs ! Cette soupe est la combinaison parfaite de fibres et de protéines et fait un excellent déjeuner ou un dîner léger avec une grande salade verte. De Heather Christo. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :8portions Temps de préparation:0les heuresquinzeminutes Temps de cuisson:1heure0minutes Temps total:1heurequinzeminutes Ingrédients1/2 c. Huile d'olive, divisée 1 Oignon jaune haché grossièrement 1 livre Tomates 4 ch. Bouillon de poulet 2 C. Carottes, tranchées finement 2 C. Céleri, Tranché Fin 2 C. Grains de maïs 3 ch. Viande de poulet cuite et effilochée Sel casherCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter ¼ tasse d'huile d'olive et les oignons. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Ajouter les tomates dans la casserole et remuer. Cuire 2 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir. Ajouter le bouillon et baisser le feu à vif. Portez le bouillon à ébullition puis baissez le feu à moyen. Cuire 5 minutes.
Transférer la soupe dans le bol d'un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
Pendant ce temps, dans la même casserole, ajouter le reste ¼ tasse d'huile d'olive et de carottes, de céleri et de maïs. Remuer et cuire 5 minutes à feu moyen en attendrissant les légumes.
Ajouter le poulet dans la casserole, puis verser la soupe en purée. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Assaisonner généreusement de sel kasher et servir chaud.
À la fin du printemps, mes deux petites filles et moi avons planté un potager. Ce n'était pas seulement votre potager ordinaire. Parce que nous avons passé l'été précédent en Grèce avec la famille grecque de mon mari (je ne m'en plains pas), et l'été précédent j'étais en tournée de lecture, mon précieux potager avait été négligé pendant deux années consécutives. Je n'ai pas du tout aimé ça. Le jardinage est mon lieu zen, ou ma thérapie gratuite comme je l'appelle affectueusement. Mon potager est l'endroit où je recrée bon nombre de mes souvenirs d'enfance les plus heureux pour mes propres enfants – je me souviens encore très bien des pois mange-tout et de la chasse aux fraises et de la cueillette de la laitue pour le dîner chaque soir. Ma propre mère était totalement progressiste et dans l'alimentation durable en été. J'avais très envie de partager ça avec mes filles.
Alors au printemps dernier, j'ai pensé que j'allais vraiment me lancer. Ce qui signifiait 5 nouvelles variétés d'arbres fruitiers, tous les types de plantes de démarrage et des centaines de graines. Peut-être des milliers.
Mais c'est comme ça que je fais les choses : je vais trop loin. Et s'il vous plaît gardez à l'esprit que je vis à Seattle. Comme, au coeur de la ville. Pas sur une ferme ou une propagation de plusieurs acres. Ainsi, après l'été le plus chaud dont je me souvienne à Seattle, j'ai eu une jungle sauvage de produits qui roulaient chaque jour. Je pouvais à peine suivre. En fait, je ne pouvais pas du tout suivre. Note à moi-même pour ce printemps à venir : n'exagérez pas.
Dans une tentative désespérée de ne pas gaspiller, j'ai commencé à cuisiner et à cuisiner dans le jardin aussi vite que possible. Et pour moi, cela signifiait beaucoup de soupes. Je dis toujours que la soupe est la nourriture de mon âme et que je pourrais en manger tous les jours, alors j'étais heureux comme une palourde de siroter de merveilleuses soupes de légumes frais du jardin presque tous les jours. Le reste est allé au congélateur, pour être apprécié pendant ces mois plus froids.
Aujourd'hui, je partage une recette très simple qui se trouve également être l'une de mes préférées. Le bouillon est ce qui le fait vraiment ressortir - il n'y a rien de tel que la saveur du bouillon de tomates fait maison! L'ajout de légumes frais (en particulier le maïs sucré) et de poulet râpé en fait un repas sain et délicieux. Si vous vouliez grossir un peu les choses, ajouter des haricots blancs ou des nouilles en conserve serait fantastique.
Faites-le si vous avez accès à d'excellents légumes frais là où vous vous trouvez actuellement, ou utilisez des légumes en conserve de bonne qualité (vous avez des tomates en conserve à la maison ? Heureusement que vous avez de la chance !) Ou gardez la recette dans votre poche arrière, prête à être préparée lorsque le temps sera plus clément et que le marché des fermiers - ou votre potager - regorge à nouveau de merveilleux produits.
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