Tips Baking With Bundt Pan
Ah, la poêle Bundt. J'utilise pas mal le mien. Nous avons une tradition familiale de célébrer les demi-anniversaires. Le jour de votre demi-anniversaire, vous obtenez la moitié d'un gâteau - et c'est généralement un gâteau Bundt, la moitié d'un gâteau Bundt pour être exact. C'est une tradition dans notre famille et une que j'ai imposée à des amis, alors je fais aussi leurs gâteaux.
Il y a quelques secrets pour réussir un gâteau Bundt. Je suis sûr qu'il y a des choses pires, mais découvrir que votre gâteau ne sortira pas de la poêle est la pire sensation au monde à ce moment-là.
Vous avez entendu cette expression, à un centimètre près de sa vie ? Cela me vient à l'esprit chaque fois que je prépare un gâteau Bundt, sauf que cela graisse le moule à un millimètre près de sa durée de vie. OK, ça n'a pas de sens, mais tu me comprends. Le graissage de la poêle est la clé.
Commencez avec du shortening et une serviette en papier. J'utilise toujours du shortening. Pas de beurre, pas de spray. Raccourcissement. Ça marche. Utilisez une serviette en papier pour essuyer une fine couche de shortening sur chaque morceau de la casserole.
Parce que les moules Bundt sont si détaillés avec beaucoup de plis, de coquilles Saint-Jacques et de courbes, revenez sur la poêle avec un pinceau à pâtisserie. Badigeonner le shortening dans chaque petit espace.
Une fois que cela semble être couvert, versez de la farine dans la casserole et faites tourner la casserole en tapotant au fur et à mesure pour répartir la farine. J'aime le faire au-dessus de l'évier ou d'une poubelle. Vous devrez peut-être ajouter quelques cuillerées de farine au fur et à mesure pour obtenir la casserole entière. Tapez sur l'excédent.
Regardez bien la casserole. Si vous remarquez des zones, peu importe leur taille, qui ne sont pas graissées et farinées, utilisez le pinceau à pâtisserie pour appliquer le shortening, enduisez-les de farine et tapotez l'excédent. Ne sautez pas cette partie. Cette petite zone non graissée sera l'endroit où votre gâteau collera et se déchirera s'il n'est pas enduit.
Une fois que votre gâteau est cuit, vous voudrez le sortir du moule assez rapidement. Sortez le gâteau du four et réglez une minuterie sur 5 minutes. Après 5 minutes, placez une grille de refroidissement à l'envers sur le côté exposé du gâteau.
Utilisez des gants de cuisine pour maintenir la casserole et la grille de refroidissement ensemble pendant que vous retournez la casserole sur la grille. Le moule doit maintenant être à l'endroit.
Vous entendrez peut-être le gâteau se libérer. C'est bon. Sinon, laissez reposer le gâteau pendant une minute, en laissant la gravité faire son travail. Soulevez le moule du gâteau. Il devrait sortir proprement. S'il est tenace, utilisez à nouveau les gants de cuisine pour maintenir la casserole et la grille ensemble. Donnez-lui quelques secousses dures dans un mouvement vers le bas. Donnez encore une minute au gâteau et réessayez.
Si votre gâteau est vraiment têtu (cela peut arriver en fonction de la recette), retournez le gâteau et glissez un couteau fin sur les bords. Inversez à nouveau.
Laisser refroidir complètement le gâteau sur une grille.
sens biblique du 11
Pour glacer ou glacer un gâteau Bundt, placez la grille avec le gâteau dessus sur une plaque à biscuits à rebords. Cela attrapera toutes les gouttes et facilitera le nettoyage. Je recommande fortement de gratter l'excès de glaçage avec une fourchette et de le tester avant de nettoyer la casserole. Les avantages d'être le boulanger !
Déplacer un gâteau Bundt peut être une perspective effrayante, alors laissez-moi vous montrer le plus beau cadeau que ma belle-mère m'a offert (autre que mon mari) : ce spatule à gâteau ! Il est assez grand et assez étudié pour ramasser un gâteau entier.
J'ai parlé plus tôt de la préparation de demi-gâteaux d'anniversaire. j'utilise ces demi-boîtes à gâteaux pour les livrer, mais ils sont aussi parfaits pour partager un gâteau avec les voisins ou pour emporter au bureau. Le rayon boulangerie de votre épicerie vous en vend peut-être quelques-uns, mais je les ai trouvés en ligne et j'aime avoir une réserve à portée de main.
Oh! Je ne peux pas vous laisser sans quelques recettes de gâteaux Bundt !
- Gâteau de Noël au rhum
- Gâteau Meyer au citron, gingembre et curcuma
- Gâteau à la crème de noix de coco avec glaçage au fromage à la crème
- Gâteau Bundt aux pommes avec glaçage au beurre brun et aux gousses de vanille
- Gâteau quatre-quarts au citron et à la lime
- gâteau à la pistache
- Gâteau Bundt aux carottes avec glaçage au fromage à la crème au caramel salé
Qui aime un gâteau Bundt?
