Steaks T-Bone avec beurre d'hôtel

T Bone Steaks With Hotel Butter

J'adore le beurre composé. J'en ai fait avec des baies l'été dernier et je l'ai giflé sur du pain perdu. Changement de vie.

Mais c'est une autre histoire pour un temps non savoureux.

Beurre composé, beurre d'hôtel, beurre mélangé à un bouquet d'ingrédients délicieux, beurre avec une touche. C'est fondamentalement la même chose, et tout est délicieux. Ce beurre composé particulier, appelé Hotel Butter, a une saveur de persil citronné et est divin sur un steak. Mais il est aussi beau sur le poisson, fabuleux sur le poulet, parfait mélangé à des pâtes chaudes et cuites et irrésistiblement tartiné sur du pain chaud et croustillant.

J'ai fait ce rouleau de beurre d'hôtel il y a quelque temps et il s'est conservé (bien enveloppé dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium) au congélateur, puis au réfrigérateur. Et c'était toujours aussi beau ! J'en ai servi un gros morceau sur un gros bifteck d'aloyau hier soir et… eh bien, le ciel s'est ouvert.

Sur une note de bœuf: je suis généralement une fille de faux-filet ou de filet… mais ce steak t-bone était une expérience. Tout à fait délicieux. Je vais devoir accorder un peu plus d'attention aux t-bones.

Pour faire le beurre, hachez très finement du persil. Vous pouvez également utiliser du basilic, de la sauge, du romarin… toute herbe qui fait voler votre jupe.

Maintenant, zestez un citron.

Jetez un peu de beurre ramolli dans le bol d'un batteur électrique (j'ai utilisé quatre bâtons parce que j'avais besoin d'en faire beaucoup, mais la recette ci-dessous ne demande que 2 bâtons. Vous pouvez même aller plus loin et faire un bâton. Vous pouvez même en faire un faites un pas de plus et faites un demi-bâton. Vous pouvez même aller un peu plus loin et utiliser 2 cuillères à soupe. Vous pourriez …)

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(D'accord, je vais arrêter maintenant. J'aime juste vous proposer de nombreuses options.)

Jetez-y une grande quantité de persil émincé, ainsi que le zeste de citron. Cela ressemblera à beaucoup, mais vous voulez que le beurre soit vraiment moucheté et savoureux.

Fouettez-le ensemble jusqu'à ce que ce soit un bon mélange…

Pressez ensuite le jus de la moitié du citron, à donner ou à prendre.

Essayez de ne pas être trop impressionné par mon incroyable manucure.

Pas.

Fouettez à nouveau le tout en raclant les côtés une ou deux fois pour vous assurer que tout est bien mélangé.

Ensuite, grattez le tout.

Maintenant, pour faire le rouleau, placez un long morceau de pellicule plastique sur un long morceau de papier d'aluminium. Récupérez le beurre en une ligne…

Ensuite, ramenez un côté vers le haut et sur le dessus du rouleau…

En appuyant doucement avec vos mains pour former un cylindre.

Continuez à l'enrouler, puis tordez les extrémités comme un bonbon - faites-le assez tendu pour que le beurre soit forcé dans une belle forme de tube cohésif. Ensuite, placez simplement le rouleau au réfrigérateur (si vous n'en aurez pas besoin pendant un certain temps) ou au congélateur (si vous êtes pressé qu'il durcisse / durcisse.)

Remarque : si vous avez besoin d'un peu plus de directives pour l'enrouler, consultez ma recette de pain doré pour des instructions plus détaillées sur l'enroulement du beurre. Je n'ai pas pris assez de photos cette fois.

Beurre de baies - instructions de roulement

Bonjour, bel amant. Tu m'as manqué!

Et…aaah. Regardez comme c'est beau. Parfaitement moucheté. Jolies petites taches jaunes de zeste.

J'ai maintenant officiellement faim.

Pour griller le steak, faites fondre une cuillère à soupe (à donner ou à prendre) de beurre dans une poêle épaisse à feu moyen-doux moyen-élevé ! Chauffer. Si vous avez un évent sur votre poêle, allumez-le!

Salez et poivrez généreusement les deux côtés du steak…

Puis jetez-le dans la poêle…

Et faites-le cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré et parfaitement saignant. Cela devrait prendre 1 1/2 à 2 minutes par côté, selon l'épaisseur du steak.

Maintenant, quand il restait environ 30 secondes au steak, j'ai coupé une belle noix de beurre…

Et placez-le juste sur le steak. Comme il était vraiment froid et solide, je voulais laisser le temps au beurre de commencer à fondre.

Oh mon Dieu.

Oh, et désolé pour l'éclairage. Je courais après la lumière du jour.

Oh mon âme. Tu vois ça? Au fur et à mesure que le beurre fond, le persil et le citron commencent à suinter à la surface du steak et… oh, chère miséricorde Lawsie. Cela m'excite vraiment.

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C'est à ce moment que je choisirai de ne pas avouer que j'ai pris un peu de beurre et l'ai giflé sur ma purée de pommes de terre. Personne ne m'a vu le faire. Personne ne peut prouver une chose.

C'est délicieux les gars ! Si vous essayez le beurre composé, vous commencerez à adorer l'avoir dans votre réfrigérateur. Chaque fois que vous avez du poulet grillé, du poisson grillé, des steaks, des pâtes ou des légumes, vous pouvez simplement couper une petite portion et la jeter par-dessus. Et les possibilités de saveur pour le beurre composé ? Sans fin. Ajoutez des grains de poivre moulus, de l'ail, différentes herbes, du piment rouge broyé, des jalapenos et même du piment chipotle émincé.

Profitez-en, mes amis !