Stir Frying 101
Rien de plus simple pour ce sauté de poulet et de légumes ! Faites cuire les ingrédients par lots, puis mélangez le tout avec une sauce pour sauté. De Joanne Ozug de Quinze Spatules. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :deuxportions Temps de préparation:0les heures5minutes Temps de cuisson:0les heures25minutes Temps total:0les heures30minutes IngrédientsPOUR LA SAUCE SAUTÉ : 1/2 c. je suis saule 1 C. Stock de poulet 2 cuillères à soupe. Sucre ou miel 1 cuillère à soupe. Fécule de maïs 1 gousse d'ail pressée 1/2 c. Gingembre râpé POUR LE SAUTÉ : Huile de pépins de raisin, pour la poêle 1 Petit Poivron Rouge, Tranché 1 tête Petit brocoli, coupé en fleurettes 1 Carotte géante, tranchée 1 Poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée 1/2 c. Sauce Sauté, Ou Au Goût Riz à la vapeur, pour servirCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Directions Pour faire la sauce, placez tous les ingrédients dans un bocal et secouez vigoureusement pour combiner. Pour faire le sauté, faites cuire chaque ingrédient par lots à feu vif, en commençant par les légumes et en terminant par le poulet. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin dans un wok ou une poêle antiadhésive et faites cuire le poivron pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et tendre, puis retirez-le de la poêle. Faites ensuite de même avec le brocoli. Répétez l'opération avec la carotte, même si la carotte aura probablement besoin de 5 minutes pour atteindre l'état croustillant et tendre. Enfin, cuire le poulet pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement cuit.
Remettre tous les légumes dans la poêle, puis ajouter la sauce. Cuire environ 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir avec du riz et déguster !
Remarque : N'hésitez pas à jouer avec les ingrédients de la sauce sautée. Vous pouvez y ajouter d'autres ingrédients ou saveurs, comme de l'huile de sésame, de la sriracha, etc.
Si quelqu'un qui n'a jamais cuisiné auparavant venait me voir et me demandait de lui apprendre une recette, et une seule recette, je pense que je choisirais un sauté. Comptons les raisons :
- C'est assez rapide et facile pour être fiable pour un repas de semaine.
- Il peut être préparé avec différents types de protéines et différents types de légumes, ce qui vous offre de nombreuses options pour utiliser tout ce que vous avez dans le réfrigérateur.
- La sauce a ces saveurs asiatiques vives et équilibrées qui sont toujours délicieuses, en utilisant des ingrédients qui sont généralement facilement disponibles dans le réfrigérateur ou le garde-manger.
Le sauté est une technique de la cuisine chinoise qui consiste à cuire des ingrédients dans une poêle huilée très chaude, en remuant fréquemment, de sorte que vous obtenez un mélange de légumes tendres et croquants et de viande cuite.
Idéalement, vous voulez un wok pour faire sauter. Mais j'avoue que je n'en ai pas parce que, bon, tout mon appartement fait moins de 600 pieds carrés et je n'ai pas d'espace.
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Je pense que c'est tout à fait correct d'utiliser une autre casserole à bords hauts, tant que vous pouvez obtenir une bonne chaleur en dessous et que vous gardez les ingrédients en mouvement. C'est la partie importante! Ne laissez pas le fait de ne pas avoir de wok vous empêcher de faire un sauté.
Une astuce pour faciliter le sauté consiste à utiliser une sauce pour sauté. L'idée est que vous cuisiez d'abord tous les légumes et la viande, puis que vous les réunissiez à nouveau à la fin et que vous les cuisiez dans la sauce pour sauté pendant quelques minutes. C'est assez facile, et je vais vous montrer comment le faire dans une minute.
Tout d'abord, préparez quelques légumes pour votre sauté. Aujourd'hui, j'ai cueilli des carottes, du brocoli et du poivron, mais il y a beaucoup plus de légumes que vous pouvez utiliser. Les courgettes, les bok choy, les pois mange-tout ou les pois mange-tout et les champignons me viennent tous à l'esprit.
A chaque fois que je fais un sauté, j'essaye de me limiter à trois légumes maximum, sinon je peux m'emporter un peu. Parce que vous faites cuire les légumes séparément, ajouter trop de types peut rendre le temps de cuisson trop long.
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Une fois les légumes préparés, préparez la sauce pour sauté, qui est un mélange de sauce soja, de bouillon de poulet, d'une touche de sucre, de fécule de maïs, d'ail et de gingembre.
Vissez le couvercle et secouez vigoureusement la sauce jusqu'à ce que tout soit homogène. Et si à un moment donné la fécule de maïs commence à se séparer avant de l'utiliser, secouez-la à nouveau.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin dans un wok ou une poêle antiadhésive à feu vif, puis faites cuire les légumes par lots. J'ai fait cuire des tranches de carottes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes.
Ensuite, je les ai placés dans un bol et j'ai répété le processus avec des fleurons de brocoli, qui n'ont besoin que de 3 à 4 minutes pour prendre une couleur vert vif et un léger carbonisé.
Faites ensuite sauter les poivrons pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
Une fois les légumes cuits, ajouter la poitrine de poulet hachée et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.
Remettez tous les légumes dans la poêle.
Ajoutez ensuite un peu de sauce pour sauté et faites cuire pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que tout soit bien cuit.
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Servez le sauté avec du riz ou des nouilles et versez toute sauce supplémentaire sur le dessus. Prendre plaisir!
