Short Ribs Tomato Sauce
Côtes levées dans une sauce tomate piquante. Servez-le sur des pâtes et sachez ce qu'est vraiment le bonheur. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:0les heuresdixminutes Temps de cuisson:4les heures0minutes Temps total:4les heuresdixminutes Ingrédients8 Côtes de Boeuf entières 2 cuillères à soupe. Huile d'olive Sel et poivre au goût 1 cuillère à soupe. Du sucre 4 gousses d'ail, écrasées 1 oignon moyen entier, en dés 1 C. Vin rouge ou blanc 1 boîte (28 onces) de tomates entières 1 boîte (format 14 oz) de sauce tomate 1 c. Le sel 1/4 c. Flocons de piment rouge 1/4 c. Thym moulu 1 livre Fettuccine Fromage Parmesan râpé Persil frais hachéCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Directions Préchauffer le four à 275 degrés. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé à élevé. Saupoudrer les bouts de côtes de sel et de poivre. Faire revenir les bouts de côtes dans l'huile, environ 1 1/2 ou 2 minutes de chaque côté. Retirer dans une assiette.
Jetez l'excès d'huile (attention!) Jetez l'ail et les oignons dans la casserole. Remuer pour cuire pendant une minute ou deux, puis ajouter les tomates, la sauce tomate, le vin, le sel, les flocons de piment rouge et le thym. Remuer pour combiner.
Avec des pinces, remettre les bouts de côtes dans la casserole, en les immergeant autant que possible dans la sauce. Couvrir la marmite et mettre au four. Cuire pendant 3 1/2 à 4 heures. Les côtes courtes doivent être tendres et tomber de l'os.
*Retirer les côtes de la marmite. Laisser refroidir, puis envelopper hermétiquement et réfrigérer. Laissez la casserole de sauce refroidir un peu, puis placez la casserole au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Retirez la graisse durcie/graisse du dessus. Jeter la graisse. Remettez les côtes levées dans la casserole, puis remettez la casserole sur la cuisinière ou dans le four et réchauffez-la.
Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Retourner les pâtes sur un grand plat, puis garnir de sauce tomate et de bouts de côtes. Saupoudrez beaucoup de parmesan sur le dessus, ainsi que du persil haché.
Cela prend du temps, mais le résultat final en vaut la peine ! Les côtes courtes sont ma vie.
Je l'ai déjà dit et je le répète : les côtes levées sont ma vie. Ils le sont vraiment, vraiment. Je ne peux tout simplement pas penser à une autre coupe de viande qui fait tout à fait ce que les côtes courtes me font. Cette viande douce, tendre et humide qui tombe pratiquement de l'os… il n'y a absolument rien de tel.
J'ai une simple recette de côtes levées braisées sur PW Cooks, et je la mangerais (servie sur de la polenta au fromage de chèvre) tous les jours de la semaine si je le pouvais. Mais hier, j'ai décidé de changer les choses et de braiser les bouts de côtes dans une sauce tomate acidulée (et légèrement épicée). C'était la seule bonne chose à faire.
Note importante : il est vraiment préférable de le faire la veille de son service (ou plus tôt dans la journée) afin de pouvoir le réfrigérer plusieurs heures après la cuisson. Cela vous permettra de retirer plus facilement le gras du plat. Ensuite, il vous suffit de le réchauffer et de le manger. Part de gâteau!
(Autre remarque : pour les besoins de cette recette illustrée, je n'ai pas réfrigéré le plat pendant la nuit [Je ne l'ai pas non plus cuit pendant les quatre heures ; je courais après la lumière du jour !] Ne soyez pas comme moi.)
Je n'ai plus de notes. Alors allons-y, bébé !
Côtes courtes. Miam.
Saupoudrez-les de sel et de poivre.
Faites ensuite chauffer un peu d'huile de canola dans une grande casserole…
Et mettre les côtes dans la casserole pour les faire dorer.
Faites-les brunir autant que possible en un minimum de temps, environ 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté. Vous voudrez que le brûleur soit allumé.
Vous voudrez également ne pas vous pencher trop près avec votre appareil photo, à moins que vous n'aimiez la sensation de graisse éclatante qui atterrit sur votre front couvert de taches de rousseur.
Aie.
Je vais appeler ça un grain de beauté.
Eh bien, une ampoule de beauté.
Ça ne fait rien.
Retirer les côtes dorées de la casserole…
Puis (très soigneusement) versez l'excès d'huile dans un récipient résistant à la chaleur.
Sérieusement. Minutieux!
La graisse chaude est… eh bien, chaude.
Ajoutez quelques oignons et ail hachés. Remuez-le et faites-le cuire pendant une minute.
Ouvrez ensuite une grosse boîte de tomates entières ou en dés. Versez-le sur les oignons et l'ail.
Ouvrez ensuite une boîte de sauce tomate et versez-la également.
Vraiment, vous pouvez utiliser n'importe quelle forme de tomates ici : concassées, en dés, en compote, entières, en sauce, etc.
Aussi (non montré parce que je suis un abruti): versez un peu de vin.
Cela rendra les choses encore plus agréables.
*Hoquet*
Ensuite, ajoutez du sel, du poivre, du sucre, du thym moulu et des flocons de piment rouge pour les épices. Mélangez le tout…
Ajoutez ensuite les côtes levées dorées dans la poêle.
Maintenant, couvrez la casserole et mettez-la dans un four à 275 degrés pendant environ quatre heures. Cela garantira que les côtes courtes sont douces et tendres et tombent de l'os, et que la sauce tomate est profonde et riche et savoureuse et miraculeuse.
Maintenant, lorsque vous le sortez du four, vous remarquerez qu'il y a une couche de graisse saine (enfin, pas saine du tout) tout en haut.
Vous pourriez passer un million d'années à faire ça… mais pourquoi ?
Donc, ce que vous devez faire est de refroidir un peu le pot, puis de le placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Lorsqu'il fait totalement froid, la graisse/la graisse aura atteint le sommet et durci, ce qui en fait un jeu d'enfant à enlever. Ensuite, il vous suffit de le placer sur la cuisinière ou au four et de le réchauffer.
Pendant que vous le réchauffez, faites cuire des pâtes.
Placez les pâtes cuites sur un grand plat, puis versez la sauce sur le dessus. (Rappelez-vous, le mien n'a pas cuit les quatre heures complètes. Le vôtre sera beaucoup plus riche en couleurs.)
Placer les bouts de côtes sur la sauce tomate…
Puis souriez. Inhaler. Sourire à nouveau.
Servir des portions individuelles et saupoudrer de parmesan sur le dessus.
qu'est-ce que 13 signifie spirituellement
Complétez ensuite le tout avec un peu de persil frais ciselé.
Oui, c'est le truc bouclé.
C'est tout ce que j'ai jusqu'à ce que mon jardin pousse, mec.
Mmmm. Bien. Très bon.
Faites-le très bientôt !
(N'oubliez pas de le faire la nuit avant d'en avoir besoin.)
Prendre plaisir!
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