Salade de quinoa de fin d'été

End Summer Quinoa Salad

Chaque fois que je sors le pot de curry sucré du tiroir à épices, son parfum chaud et enivrant attire les petits nez de la maison directement dans la cuisine. Et je ne les blâme pas. Le curry est aussi l'un de mes préférés. Sa saveur est pleine de profondeur à partir d'une variété d'ingrédients et son parfum est presque exotique. Je ne sais vraiment pas comment quelqu'un peut y résister.

Cette salade de quinoa de fin d'été avec vinaigrette au curry sucré regorge de légumes frais de la récolte du jardin. Et avec une vinaigrette au curry sucré, c'est une recette de salade qui ne manquera pas de revenir à votre planification de menu encore et encore.

Je ne sais pas pour vous, mais il m'a fallu plus que quelques essais pour monter officiellement dans le train du quinoa. Mais ensuite, il a finalement cliqué. La formule secrète résidait dans l'utilisation d'une vinaigrette.

J'ai tendance à aimer une variété de textures dans mes repas et j'ai toujours été attirée par le caractère terreux des céréales et des graines. Ainsi, lorsque le quinoa a fait son entrée sur la scène il y a quelques années, j'ai eu l'impression que ce serait un choix naturel pour mes papilles gustatives. Je me suis retrouvé à aimer les plats de quinoa que je commandais au restaurant, mais je n'ai jamais vraiment aimé ça quand je les ai moi-même préparés à la maison.

Jusqu'à ce que je découvre la magie d'incorporer une vinaigrette savoureuse dans le quinoa, bien sûr.

Une vinaigrette fonctionne comme par magie, trempant dans les petites pépites de quinoa, l'adoucissant un peu et l'infusant de saveur. Et la vinaigrette de cette salade est particulièrement délicieuse. Il est doux de miel, acidulé de vinaigre balsamique blanc et réchauffé par un curry tellement merveilleux. Je me suis retrouvé à doubler cette partie de la recette, juste pour avoir un peu plus à arroser de légumes verts frais pour les salades du déjeuner tout au long de la semaine à venir.

Notre jardin n'est pas grand, composé principalement de framboises, de fraises et de tomates. Cette année, nous avons ajouté au mélange des pois mange-tout, des poivrons et pour la première fois, un plant de cerise de terre (tellement amusant et délicieux!) . Et nous avons toujours une belle sélection d'herbes fraîches. Je ne veux pas vivre une vie sans herbes fraîches qui poussent dans mon jardin !

J'ai préparé cette salade avec des tomates de notre jardin, des courges jaunes que des amis de l'église m'ont données, et du maïs sucré et des poivrons des vendeurs locaux et des marchés de producteurs. Cette période de l'année est simplement destinée à profiter de toute la gloire du jardin.

Il y a aussi un bonus avec cette salade de quinoa, car elle se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur. Je le mange matin, midi et soir. C'est génial pour le petit-déjeuner avec quelques œufs, mélangés avec de la roquette fraîche pour une salade de déjeuner, ou comme plat d'accompagnement pour le dîner du soir. Lumineux et beau, et super savoureux pour démarrer.