Pâté en croûte classique

Classic Pot Pie

Utilisez n'importe quel poulet ou dinde cuit et déchiqueté pour faire de ce plat réconfortant un classique. Miam!

1. Préchauffer le four à 375˚.
2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé, puis ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Remuez-les jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides, environ 3 minutes.
3. Incorporer le poulet ou la dinde, puis saupoudrer la farine sur le dessus et remuer jusqu'à ce que tout soit combiné avec la dinde et les légumes. Cuire pendant 1 minute, puis verser le bouillon de poulet (et le vin si utilisé) et remuer et laisser cuire et épaissir.
4. Une fois qu'il commence à épaissir, ajoutez le curcuma, le sel, le poivre et le thym.
5. Ajoutez la moitié-moitié ou la crème, puis remuez le mélange et laissez-le bouillonner et épaissir, environ 3 minutes. S'il semble trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon. Éteignez le feu.
6. Verser la garniture dans un plat allant au four de 2 pintes. Étalez la croûte à tarte sur une surface farinée et posez-la sur le dessus du plat. Presser la pâte pour que les bords collent à l'extérieur du moule. A l'aide d'un couteau, découpez ici et là des petits trous à la surface de la pâte.
7. Mélangez l'œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau et badigeonnez-en toute la surface de la croûte. (Il vous restera un peu de dorure.)
8. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne. Pour éviter que la croûte ne brunisse trop, vous pouvez la couvrir légèrement de papier d'aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson.
9. Servez les portions à la (grande) cuillerée !

Il n'y a pas beaucoup mieux que la tarte au pot. Ce n'est tout simplement pas le cas. C'est cette sauce au bouillon… cette croûte dorée et croustillante… ces légumes tendres et savoureux.

Mon Dieu, mon Dieu, mon Dieu. Fois un million. Infini.

En voici un que j'ai fait il y a quelque temps. Ce que j'aime dans la tourte au pot, c'est que vous pouvez faire cuire le poulet sur-le-champ… ou vous pouvez utiliser des restes de poulet (ou de dinde) si vous en avez. Vous pouvez concocter un croûte à tarte juste pour l'occasion… ou vous pouvez utiliser une croûte que vous avez peut-être languissante au congélateur. La tourte au poulet ne doit pas être une énorme épreuve!

Voici comment je l'ai fait.

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Coupez en dés un oignon, des carottes et du céleri, puis jetez-les dans une casserole avec un peu de beurre à feu moyen.

Remuez les légumes et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Ensuite, jetez-y la volaille cuite, que ce soit du poulet ou de la dinde ! J'aime avoir un mélange de viande blanche et brune déchiquetée en gros morceaux.

Vous pouvez obtenir la viande en utilisant l'une des méthodes suivantes :

* Faites bouillir une friteuse entière pendant 25-30 minutes. Retirez les morceaux de viande et laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler, puis retirez toute la viande des os avec deux fourchettes.

* Avoir un énorme dîner de Thanksgiving et terminer le restes de dinde .

* Rôtir un poulet au four et effilocher la viande.

* Achetez un poulet rôti dang au supermarché dang et appelez-le un jour.

Incorporer le poulet aux légumes et laisser réchauffer…

Puis saupoudrez un peu de farine sur le dessus. Incorporer la farine et laisser tremper dans le mélange légumes/viande et cuire encore une minute environ…

Versez ensuite un peu de bouillon de poulet ! (Vous pouvez également ajouter un peu de vin à ce stade, ce que j'adore, mais ce que je ne fais généralement pas parce que les cinq personnes avec qui je vis n'aiment pas le goût du vin. S'il vous plaît, soyez désolé pour moi. Merci .)

Incorporer le bouillon et laisser le mélange cuire et épaissir pendant quelques minutes.

Ajouter un peu de sel et de poivre…

Un tout petit peu de curcuma…

Un peu de thym frais émincé (ou de persil… ou tout ce que vous voulez !)

Puis remuez tout autour. Donnez-lui un avant-goût et ajoutez plus d'assaisonnements que vous aimez.

J'aime ajouter une touche de moitié-moitié ou de crème pour un peu de richesse crémeuse. Mais tu n'es pas obligé si tu ne le veux pas.

Enfin, laissez simplement le mélange bouillonner jusqu'à ce qu'il soit agréable et épais, puis mettez-le de côté pendant une seconde. (S'il devient trop épais, ajoutez simplement un peu plus de bouillon.)

Ensuite, étalez une croûte à tarte sur une surface farinée…

(Ou prenez une croûte à tarte achetée en magasin. Je suis la dernière personne sur terre qui va vous juger.)

Verser le mélange de tarte dans un plat à gratin…

Et lisser la surface.

Je plie la croûte à tarte en deux pour la rendre plus mobile, puis je la pose sur le plat…

Et dépliez-le pour qu'il recouvre le tout.

Je suis, comme, tout à propos d'être rustique, alors j'appuie simplement les bords sur les côtés de la cocotte. Si cela ne colle pas, utilisez simplement un peu de dorure aux œufs que je m'apprête à vous montrer.

Utilisez un couteau pour couper de petits évents sur toute la surface de la pâte.

Mélangez ensuite un œuf avec un peu d'eau et fouettez-le avec une fourchette…

Puis tremper dans un pinceau…

Et badigeonner la dorure à l'œuf sur toute la surface.

(Remarque : Cela aide si la garniture pour tarte au pot est un peu refroidie avant d'assembler la tarte afin que la croûte ne ramollisse pas comme ici. Mais j'ai un problème d'impatience.)

Ensuite, et c'est extrêmement important, mettez-le au four, éloignez-vous, oubliez-le complètement et approchez dangereusement de la combustion de la croûte.

Mais seulement si tu veux être comme moi.

Wow. C'était vraiment un appel serré, mec!

Mais devinez quoi ?

C'était absolument délicieux et délicieux.

Honnêtement, s'il y a quelque chose de mieux que la tarte au pot, je n'ai pas encore trouvé ce que c'est.

Un vrai basique pour l'automne et l'hiver, bébé !

(Désolé je t'ai appelé bébé.)