Courge spaghetti rôtie au chou frisé

Roasted Spaghetti Squash With Kale

J'adore la courge spaghetti. C'est un légume si merveilleusement bizarre. Et il n'y a pas de fin aux façons dont vous pouvez le préparer. Vous pouvez le traiter comme le légume qu'il est, ou vous pouvez le traiter comme un substitut aux nouilles ; mon amie Hyacinth le garnit de sauce marinara pour ses enfants, tout comme elle le ferait avec des spaghettis ordinaires.

J'ai posté une recette de courge spaghetti il ​​y a quelques années; il a un peu de douceur de sirop d'érable et c'est délicieux hors de ce monde :

Courge spaghetti au sirop d'érable et aux échalotes

Mais samedi, j'ai rôti une courge et ajouté un délicieux chou frisé. C'était le paradis - la chose parfaite à manger avant que la nourriture succulente et riche de Thanksgiving ne commence à élever sa tête savoureuse ici dans environ 2 semaines. (Et au fait : j'ai hâte que cela se produise.)

Voici comment le faire!

Prenez une courge spaghetti.

C'est un bigg'un, mais vous pouvez obtenir n'importe quelle taille que vous voulez.

Maintenant, vous devez couper la courge spaghetti en deux. Ce n'est pas la chose la plus facile au monde, car la peau peut être un peu dure et obstinée, si la peau d'une courge peut être décrite comme obstinée, ce que je viens évidemment de décider. Alors fais attention mec ! J'insère le couteau un peu au centre et le pousse soigneusement à travers la peau.

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Trancher vers le bas pour couper à travers la courge, en utilisant votre autre main pour soutenir la courge. Gardez juste cette main à l'écart du couteau !

Répétez-le dans l'autre sens et n'ayez pas peur de simplement faire une côtelette de samouraï vers la fin pour que la fichue chose se brise en deux.

Avec une cuillère, grattez les graines et la pulpe au centre…

Et le jeter dans une assiette. Vous n'en avez plus besoin.

Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, sur une grande plaque à pâtisserie. Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive...

Et frottez-le sur toute la surface avec vos crocs sales (je veux dire spic and span clean). Ensuite, jetez la casserole dans le four et laissez rôtir la courge pendant une bonne heure.

Et remarque: si vous abandonnez et décidez que couper la courge n'est pas dans vos cartes, mettez-la simplement au four et faites-la rôtir entière comme je l'ai fait dans la recette liée ci-dessus. Vous pouvez la couper en deux et retirer les graines une fois cuites, notez simplement que la courge n'aura pas cette belle couleur rôtie.

Mise à jour : si vous faites rôtir la courge entière, enfoncez un couteau tranchant dans la surface à quelques reprises pour réduire le risque qu'elle se brise. (Il ne se brisera pas toujours, mais juste au cas où…)

Pendant que la courge cuit, préparez le chou frisé !

Enlevez les feuilles des tiges…

Jusqu'à ce que les tiges soient totalement nues.

Huh huh. J'ai dit 'nu'.

Rincez très bien le chou frisé à l'eau froide ou, si vous avez le temps, faites-le tremper dans un bol d'eau froide pour vous assurer que tout le grain est sorti.

Maintenant, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen à moyen-vif et jetez-y quelques dés d'oignon.

Remuez et faites cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une couleur.

Ensuite, jetez le chou frisé.

Ajoutez du sel et du poivre, puis remuez le chou frisé et faites-le cuire quelques minutes.

Vous voulez que le chou frisé soit partiellement flétri. Un peu doux, mais toujours avec un peu de texture.

Maintenant, mettez ça de côté !

Après environ une heure, piquez la courge plusieurs fois et assurez-vous qu'elle est bien douce. Si la fourchette ne rentre pas facilement, remettez-la simplement au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

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Quand c'est prêt, utilisez la fourchette pour gratter la courge pour la détacher de la coque. Vous verrez immédiatement le grain; continuez à gratter dans cette direction.

Continuez jusqu'à ce que tout soit gratté…

Répétez ensuite avec l'autre moitié de la courge.

Jetez le tout dans un grand bol…

Arrosez ensuite d'un peu d'huile d'olive, de vinaigre (vous pouvez les ajouter séparément ou les fouetter ensemble avant de les arroser.)

Et vous pouvez certainement laisser de côté le vinaigre. Ça rajoute une petite bouchée sympa, mais c'est quand même bon sans ça !

Saupoudrez de sel et de poivre, avec un peu de poudre de chili pour vous garder sur vos gardes, et mélangez doucement pour combiner.

Ajoutez un peu de courge dans un bol…

Garnissez-le de chou frisé cuit…

Alors creusez !

Vous pouvez aussi simplement mélanger la courge et le chou frisé ensemble.

Ou, une autre option: vous pouvez faire sauter la courge rôtie et le chou frisé ensemble comme Elise/Simply Recipes l'ont fait dans ce Sauté de courge spaghetti et de blettes . Elle n'a pas précuit les blettes ; elle l'a simplement fait sauter avec la courge cuite. Dans tous les cas ça marche bien !

Miam, miam, miam, c'était Dieu. Et voici quelques façons de le rendre encore plus délicieux :

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* Ajoutez des copeaux de parmesan par-dessus.
* Incorporer les miettes de feta.
* Ajouter l'ail au chou frisé et aux oignons pendant la cuisson.
* Utilisez du beurre à la place de l'huile d'olive pour faire revenir les oignons et le chou frisé.

Creuser ! C'est délicieux comme plat d'accompagnement, bien sûr, mais c'est vraiment fantastique en soi.

Remarque : Avec cette quantité de chou frisé, vous aurez probablement des restes de courge spaghetti (surtout si vous en utilisez une énorme comme je l'ai fait.) Conservez-la simplement au réfrigérateur et grignotez-la jusqu'à ce qu'elle soit partie ! Encore une fois, vous pouvez le traiter comme des pâtes et servir de la sauce marinara dessus… ou vous pouvez faire dorer un peu de beurre, ajouter un peu de sauge et en arroser. Oh mon!

Voici l'imprimable dandy pratique :