Riz au lait

Rice Pudding

Je ne fais pas très souvent de riz au lait, mais chaque fois que je le fais, je m'arrête toujours net dans mon élan et me confronte à la même question :

Pourquoi ne fais-tu pas du riz au lait plus souvent ?!?

Je veux dire… du riz au lait. Riz au lait. Il n'y a rien de tel dans le monde. Crémeux, doux, rêveur, parfait.

je le répète : Parfait. C'est juste une de ces choses que vous mangez qui vous fait lever les yeux au ciel et soupirer. Comme si tu étais enfin revenu à la maison. Comme si le monde avait enfin, enfin, un sens à nouveau. Comme toutes les questions de la vie ont maintenant une réponse.

Et en bonus : il se trouve aussi que c'est l'un des desserts les plus faciles au monde à faire !

Allez… je vais te montrer.

Premièrement, je veux obtenir les raisins secs prêt. Et par prêt…

Je veux dire les arroser de bourbon ou autre whisky…

Et laissez-les reposer pendant que vous préparez tous les autres composants. Si vous pouvez le faire un peu à l'avance, il est préférable de les laisser s'imprégner des bienfaits de l'alcool pendant au moins une heure.

Et deux choses à propos des raisins secs :

1. Vous pouvez utiliser des raisins secs ordinaires ou des raisins secs dorés. C'est comme tu veux.

2. Je me rends compte qu'il y a un pourcentage de la population mangeuse de riz au lait qui recule à l'idée de mettre des raisins secs dans leur riz au lait. Mais tout ce que je dis : donnez une chance aux raisins secs. Surtout s'ils sont trempés dans du whisky, mec.

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Ensuite : Le riz . Vous devez utiliser du riz à grain moyen lorsque vous faites du riz au lait. C'est dans le règlement. Je l'ai fait avec du grain long et ce n'est pas du tout la même chose.

Grain moyen jusqu'au bout, bébé.

(Je suis désolé de t'avoir appelé bébé.)

Mesurez environ une tasse…

Et versez-le dans une casserole moyenne.

Ce qui m'amène au deuxième point : La poêle . De manière écrasante, mon riz au lait s'avère toujours meilleur si j'utilise une casserole antiadhésive. Maintenant, cela ne veut pas dire que je le fais toujours dans une casserole antiadhésive, et cela ne veut pas dire que vous devez sortir et acheter une casserole antiadhésive si vous n'en avez pas. Mais si vous en avez un, c'est le moment de le sortir !

Le riz doit cuire dans un mélange d'eau…

Et du lait. J'ai utilisé 1% parce que c'est ce que j'avais dans mon réfrigérateur, mais vous pouvez utiliser 2% ou entier si c'est ce que vous avez.

Et bien. Que diriez-vous d'un filet de crème ?

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Juste une éclaboussure !

Ensuite, une pincée de sel…

Et une noix de beurre.

Donc, en gros, vous faites cuire un lot de riz… mais en augmentant un peu la quantité de liquide et en remplaçant une partie de l'eau par du lait.

Mélangez-le, portez-le à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduisez le feu à la chaleur la plus basse possible, couvrez la casserole et faites cuire pendant 20-25 minutes.

Pendant que le riz cuit, préparez une garniture au caramel et aux pacanes pour la verser sur le riz au lait. C'est totalement facultatif, mais totalement paradisiaque. Mélanger le beurre et la cassonade dans une petite casserole…

Avec un peu de sirop de maïs léger…

Du whisky (*hoquet*)…

Et quelques noix de pécan ou noix hachées.

(Pssst. À l'exception du whisky, c'est exactement le même mélange que j'utilise quand je fais des mini petits pains collants aux pacanes ! Mais au lieu de finir comme garniture des petits pains, ce sera la garniture du riz au lait. Je je suis fou comme ça.)

Portez à ébullition douce à feu moyen à moyen-élevé et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes environ…

Retirez-le ensuite du feu et laissez-le se calmer un peu. Et quand c'est le cas… regardez ce qu'il vous reste ! Absolument succulent.

(Il suffit de le mettre de côté, et s'il durcit trop avant la fin du riz au lait, vous pouvez simplement le réchauffer à nouveau pour le ramollir.)

Revenons au riz au lait : Voici à quoi cela ressemble après la première étape de cuisson (20 à 25 minutes). Vraiment gentil!

Et maintenant, il est temps d'ajouter la douceur, et il y a tellement de façons différentes de le faire. Vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou de crème mélangée à du sucre blanc. Vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou de crème mélangée à de la cassonade.

Ou alors…

OU ALORS…

Vous pouvez ouvrir une boîte de lait concentré sucré…

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Et en bruine environ la moitié. J'adore utiliser du lait concentré sucré dans le riz au lait car il est crémeux et sucré et a un double objectif.

Et parce que le lait concentré sucré est l'un de mes ingrédients préférés sur terre. J'ai un sérieux problème avec ça.

Incorporez-le, puis ajoutez un peu de vanille pour encore plus de saveur…

Avec un peu de cannelle…

Et la muscade.

Maintenant, remuez et remettez la casserole sur le feu pendant seulement 4 ou 5 minutes de plus, juste pour terminer le processus de cuisson.

Et à ce moment-là… voici à quoi il ressemble. Juste bee-yoo-ti-full !

Juste deux dernières choses : incorporer un œuf battu…

Ensuite, égouttez le whisky des raisins secs et ajoutez-les.

Remuez doucement (la température est si chaude qu'il prend tout de suite soin de l'œuf ; pas besoin de le remettre sur le feu.) Et c'est le moment de vérifier la consistance du riz au lait : il doit être crémeux mais pas trop moelleux . S'il n'est pas assez crémeux, il vous suffit d'ajouter un peu de lait concentré sucré. S'il est trop crémeux, laissez-le reposer pendant 5 minutes et il devrait être parfait.

tout ce que tu peux emporter avec toi c'est ce que tu as donné

Non pas que vous puissiez attendre aussi longtemps.

Maintenant, vous pouvez le servir nature et sans mélange, ou vous pouvez ajouter un peu de garniture au caramel et aux pacanes.

Voici le truc avec le riz au lait : un peu va très loin, vous pouvez donc le servir dans de petites tasses à thé, de petits bols… un assortiment est amusant !

C'est la vie. Riz au lait crémeux et parfaitement cuit. Des raisins secs juteux qui ne donnent qu'une légère saveur d'alcool. Garniture au caramel avec le croquant de noix de pécan.

Doux rêves sont faits de cette. Faites-le dès que vous le pouvez.

Voici le dandy pratique imprimable!