Framboise imbécile

Raspberry Fool

J'ai fait Raspberry Fool dans un récent épisode de mon émission de cuisine, et cela m'a rappelé que je ne l'avais jamais posté ici ou alors mettez-le dans un de mes livres de cuisine - auxquels je vais remédier à tous les deux tout de suite ! Fruit Fool est un dessert si facile à préparer, que ce soit un soir de semaine (vous pouvez simplement le mettre dans un bol ébréché et profiter de chaque bouchée) ou pour la compagnie (vous pouvez le mettre délicatement dans de jolis verres et l'appeler fantaisie.)

Raspberry Fool est un dessert anglais traditionnel (semblable à Eton Mess) et se compose essentiellement de baies et de crème; ce qui est différent, c'est la présentation. J'adore la version à la framboise, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle baie que vous voulez pour le fou - les mûres sont aussi belles - et vous pouvez faire tremper les baies dans de l'alcool comme je le fais ici... mais vous n'êtes pas obligé.

Voici comment le faire!

Tout d'abord, préparez les framboises! Des gros, des petits, peu importe car ils finiront par être tous réduits en purée.

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Saupoudrez d'un peu de sucre. Bien sûr.

Maintenant, c'est facultatif, mais si vous avez un peu d'alcool sous la main, c'est de la liqueur de framboise, mais vous pouvez utiliser de la liqueur d'orange, ou même un peu de rhum.

(Ou vous pouvez simplement ajouter un peu d'eau et ignorer complètement les choses dures.)

(Je n'ai pas sélectionné l'option eau. Bien sûr.)

Maintenant, remuez le tout ensemble…

Et laissez reposer environ 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, versez de la crème épaisse bien froide dans le bol d'un mixeur (ou dans un bol si vous utilisez un mixeur à main.)

Saupoudrez cette fois de sucre glace. Vous pouvez tout à fait utiliser du sucre ordinaire si vous le souhaitez, cela n'a pas vraiment d'importance. J'essayais juste d'être imprévisible dans ma vieillesse.

Allumez le mélangeur à feu moyen-élevé pour commencer lentement à le fouetter. Fouettez-le bien. (Nommez ce groupe.)

Et regardez ce qui s'est passé pendant ce temps-là !

Que quelqu'un me passe une paille, s'il vous plaît. Merci.

Attendez! Rangez la paille ! On va avoir besoin de ce jus. Prenez juste une fourchette…

Et écrasez-les jusqu'à ce que la plupart des gros morceaux soient partis et que ce ne soit qu'un gros gâchis de fruits si rouge vif, les tapis blancs se recroquevillent quand ils entrent dans une pièce.

C'est une image vraiment étrange.

La crème est fouettée !

Fondamentalement, vous voulez vous arrêter juste avant que ça devienne vraiment raide, quand c'est encore un peu houleux.

En parlant de vieillesse, une chose que j'ai apprise en traversant les âges et les étapes de la vie, c'est que si je peux être en présence de crème fouettée onctueuse au moins une fois par mois, je suis beaucoup plus centré, personne satisfaite.

Je partage juste ce que je sais.

Maintenant, pour la prochaine étape. Vous avez probablement vu cela venir.

Verser doucement environ la moitié du mélange de baies sur la crème fouettée.

Et puis, c'est très important !, utilisez une spatule en caoutchouc pour plier le mélange une ou deux fois. Quand je dis une ou deux fois, je suis assez littéral ! La plus grosse erreur que vous puissiez faire lorsque vous préparez un imbécile de framboise (ou n'importe quel imbécile de fruits) est de trop mélanger les fruits et la crème.

Vous voulez voir de la crème blanche, de la crème rose et des stries rouges magnifiquement brillantes.

Ajoutez plus du mélange de fruits et pliez-le une fois. Deux fois au maximum. Alors arrêtez ! Ne le pliez plus ! Si le mélange semble uniformément rose, eh bien… ce sera toujours délicieux. Mais ce ne sera pas aussi magnifique et mystérieux que cela.

Et c'est en gros tout ! Pour le servir, prenez une grosse cuillerée du mélange…

Versez-le dans de jolis verres…

Ensuite, prenez une ou deux gaufrettes à la vanille…

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Écrasez-les en miettes…

Et saupoudrez-les sur le dessus. Maintenant, les fous de fruits originaux demandent des boudoirs écrasés, que j'utilise si j'ai des boudoirs dans mon garde-manger. Mais les gaufrettes à la vanille fonctionnent aussi, tout comme n'importe quel petit cookie ou gaufrette que vous avez.

Une autre approche que vous pouvez adopter consiste à ajouter le mélange de crème et les miettes en couches alternées.

Encore une autre approche que vous pouvez adopter consiste à superposer la crème fouettée et le mélange de fruits sans les plier ensemble. C'est joli aussi, mais j'adore l'approche du pliage.

Vous pouvez également le faire…

Et ça…

Et ça. Vous voudrez juste l'assembler de cette façon environ 20 à 30 minutes à l'avance pour que les gaufrettes aient une chance de se ramollir légèrement.

La manière habituelle, celle avec juste des miettes, vous pouvez simplement assembler juste avant de servir.

De toute façon, c'est délicieux.

Une framboise sur le dessus le rend encore plus joli.

Et en parlant de jolie… regardez la vue de côté.

C'est un dessert magnifique, facile et rapide à concocter pour la famille ou pour l'entreprise.

Voici le dandy pratique imprimable!