Pumpkin Dinner Rolls
Rehaussez vos petits pains de Thanksgiving en ajoutant de la purée de citrouille! Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :16portions Temps de préparation:4les heures0minutes Temps de cuisson:0les heures25minutes Temps total:4les heures25minutes Ingrédients1/2 c. Lait Entier Chaud (105ºF) 1/4 c. Miel, divisé 2 1/4 c. Levure sèche active 1/4 c. Beurre Salé, Fondu 1 boîte (format 15 oz) de citrouille en conserve (pas de garniture ou de mélange pour tarte à la citrouille) 1 Gros œuf 1 1/2 c. Le sel 5 ch. Farine tout usage, ou plus au besoinCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Directions Placer le lait chaud et 1 cuillère à café de miel dans un petit bol. Saupoudrer de levure sur le dessus. Laisser activer pendant 5 minutes. Placer le mélange de lait et les ingrédients restants dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme. Passez au crochet pétrisseur. Pétrir à vitesse moyenne-basse pendant 15 minutes. Vous pouvez ajouter plus de farine si la pâte est extrêmement humide, mais la pâte doit être assez collante et ne nettoie pas complètement les parois du bol.
Transférer la pâte dans un grand bol généreusement graissé. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 1/2 à 2 heures.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou un plan de travail graissé. Divisez la pâte en 15 à 24 morceaux, selon la taille des rouleaux que vous préférez. À l'aide de mains beurrées, façonnez les morceaux en boules en pinçant d'abord les bords vers le centre, puis en faisant rouler la boule sur votre plan de travail pour créer une tension superficielle. Placer dans un moule graissé de 13 x 9 pouces ou une poêle en fonte de 10 à 12 pouces.
Couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce que les rouleaux remplissent le moule, environ 1 1/2 à 2 heures.
Une demi-heure avant la fin de la levée des petits pains, préchauffer le four à 375 ° F. Cuire les petits pains levés pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 200 ° F lorsqu'il est inséré au centre de l'un des petits pains.
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Retourner sur une grille de refroidissement pour refroidir davantage. Servir tiède ou à température ambiante (avec du beurre, bien sûr !).
Remarques:
• Si vous utilisez de la levure instantanée au lieu de la levure sèche active, il n'est pas nécessaire de l'activer au préalable. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol et de pétrir.
• Ces rouleaux fonctionnent également avec une plus petite quantité de citrouille en conserve. Si vous n'avez qu'une tasse supplémentaire dans un autre projet de cuisson, vous pouvez l'utiliser et augmenter le lait à 1 tasse.
• La pâte étant assez collante, il est préférable de la pétrir à l'aide d'une machine. Si vous décidez de pétrir à la main, ajoutez plus de farine et utilisez des mains humides ou graissées.
• Vous pouvez soit diviser la pâte en 15 morceaux et les faire cuire dans un moule de 13 x 9 pouces (disposez-les 3 en travers et 5 vers le bas), ou les diviser en petits morceaux et les faire cuire dans deux petits moules ou poêles.
Que vous ayez une boîte de citrouille supplémentaire que vous aimeriez utiliser, ou que vous recherchiez une façon amusante et festive de servir du pain, ces petits pains à la citrouille sont faits pour vous ! Ils sont doux et moelleux avec une belle touche de saveur de citrouille. Et la couleur est si lumineuse ! Comme, ils pourraient être confondus avec du colorant alimentaire en eux. Ceux-ci seraient parfaits pour votre festin de Thanksgiving, ou pour accompagner un pot de soupe.
Voici tout ce dont vous aurez besoin pour faire des petits pains à la citrouille : du lait, du beurre, un œuf, de la citrouille en conserve, de la levure sèche active, de la farine, du miel et du sel.
Chauffer le lait à 105 °F. Ajouter une cuillère à café de miel (garder le reste pour plus tard) et saupoudrer de levure sur le dessus. Laisser activer pendant 5 minutes.
Ajouter le mélange lait-levure aux ingrédients restants dans le bol d'un batteur sur socle.
Placez-le sur la base de votre batteur sur socle et fixez-le avec l'accessoire palette.
Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme.
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Passez au crochet pétrisseur et pétrissez pendant 15 minutes.
Comme vous pouvez le voir, la pâte est assez collante. Il ne nettoie pas complètement les côtés du bol pendant que le mélangeur fonctionne. C'est intentionnel ! Une pâte humide donne des rouleaux très doux et moelleux.
Transférer la pâte dans un grand bol bien graissé.
Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double. Cela prend 2 heures dans ma cuisine fraîche. Cependant, si vous avez une cuisine chaude, cela peut ne prendre qu'une heure et demie.
Grattez la pâte levée sur votre plan de travail. Parce que la pâte est si collante, je recommande de la mettre sur un morceau de papier sulfurisé ou une surface de travail graissée.
mon nombre est 11
Pour façonner les petits pains à la citrouille, prenez un petit morceau de pâte et pincez les coins vers le centre. Placez ensuite vos mains autour de la balle et faites-la rouler sur votre surface de travail pour créer une tension de surface.
Placer dans un plat allant au four graissé.
Vous pouvez également faire cuire ces petits pains à la citrouille dans une poêle en fonte si vous préférez. Ils ne seront pas aussi uniformes, mais c'est une belle façon rustique de les servir. Et puis il n'est pas nécessaire de les sortir de la poêle et de les mettre dans un plat de service ou un panier séparé !
Voici à quoi ressemble la poêle levée…
Et voici à quoi ressemble la poêle de petits pains levés!
Cuire au four préchauffé à 375 °F pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 200 °F lorsqu'il est inséré au centre de l'un des petits pains.
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Badigeonner le dessus des rouleaux de beurre fondu pour les rendre encore plus jolis.
Servir chaud avec beaucoup de beurre de bonne qualité (bien sûr !).
Remarques:
- Si vous utilisez de la levure instantanée au lieu de la levure sèche active, il n'est pas nécessaire de l'activer au préalable. Dans ce cas, il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol et de pétrir.
- Ces rouleaux fonctionnent également avec une plus petite quantité de citrouille en conserve. Si vous n'avez qu'une tasse supplémentaire dans un autre projet de cuisson, vous pouvez l'utiliser et augmenter le lait à 1 tasse. La pâte ne sera pas aussi colorée, mais c'est quand même un excellent moyen d'utiliser plus de citrouille!
- Parce que la pâte est assez collante, il est préférable de la pétrir à l'aide d'une machine. Si vous décidez d'opter pour le pétrissage à la main, vous voudrez ajouter plus de farine et utiliser des mains humides ou graissées.
- Vous pouvez soit diviser la pâte en 15 morceaux et cuire dans un moule de 13 × 9 pouces (disposez-les 3 en travers et 5 vers le bas), soit les diviser en petits morceaux et les faire cuire dans deux petits moules/poêles. C'est à vous!
- Je recommande FORTEMENT d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier si les rouleaux sont cuits. Il n'est plus question de deviner s'ils sont cuits jusqu'au bout !
- Je pense que ceux-ci seraient absolument merveilleux servis avec du beurre composé d'érable et de cannelle.
Comme vous pouvez le constater, la citrouille n'est pas réservée qu'aux tartes de Thanksgiving ! De quelles manières créatives avez-vous utilisé la citrouille ?
