Pizza au pesto avec roquette et prosciutto

Pesto Pizza With Arugula

Placez la fontine au congélateur pendant 15 minutes pour la rendre plus facile à déchiqueter.

1. Saupoudrer la levure sur l'eau tiède dans un petit bol. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger la farine et le sel dans un mélangeur équipé de l'accessoire palette à basse vitesse. Avec le mélangeur en marche, verser un filet d'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène, environ 1 minute. Ensuite, versez le mélange levure-eau et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble autour de la palette en une masse collante. Laissez la machine fonctionner encore une minute ou deux.
2. Enduire un bol à mélanger séparé d'un léger filet d'huile d'olive. Former une boule avec la pâte, la verser dans le bol et la retourner pour l'enrober d'huile d'olive. Couvrir le bol hermétiquement d'une pellicule plastique et mettre de côté jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, 1 à 2 heures, ou réfrigérer jusqu'à 24 heures.

1. Positionner une grille vers le bas du four et préchauffer à 475˚. Arroser une plaque à pâtisserie à rebords d'huile d'olive. Étalez la pâte à pizza sur une surface farinée en un grand rectangle (obtenez-la aussi fine que possible !). Soulevez la pâte et mettez-la sur la plaque à pâtisserie. Répartir la fontine sur le dessus, en laissant une bordure autour du bord. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne, 13 à 15 minutes. Étaler le pesto sur la fontine et déposer de petites cuillerées de ricotta sur le dessus. Remettre au four pour ramollir la ricotta, 1 à 2 minutes.
2. Mélanger la roquette et les champignons dans un bol, râper un peu de zeste de citron sur le dessus et arroser d'huile d'olive; assaisonner de sel et de poivre et mélanger. Garnir la pizza de la salade et d'un filet de jus de citron. Répartir le prosciutto sur le dessus.