Qu'est-ce que Pho ? Voici tout ce qu'il faut savoir sur la soupe vietnamienne

What Is Pho Heres Everything Know About Vietnamese Soup

Lorsque la température baisse, il y a un aliment qui vous fera traverser les jours les plus froids : un bol de soupe de nouilles fumante ! Bien sûr, il y a le classique soupe de nouilles au poulet que Ree Drummond a grandi en mangeant, mais dans la cuisine vietnamienne, tout tourne autour du pho. Alors, qu'est-ce que le pho, exactement ? Lisez la suite pour en savoir plus sur ce plat magique et réconfortant!

Pho est une soupe vietnamienne faite avec toutes les bonnes choses : bouillon, nouilles, bœuf (ou autre protéine) et beaucoup de garnitures à mélanger. La meilleure chose à propos du pho est que c'est un aliment si réparateur - la soupe réconfortante est savoureuse et riche, tout en étant propre et rafraîchissante en même temps. Mais ne le gardez pas seulement pour les journées froides : Pho peut être apprécié toute l'année et à tout moment de la journée. Au Vietnam, le pho est un petit-déjeuner populaire, et pour cause : c'est super satisfaisant !

Personne ne connaît vraiment les origines exactes du pho, mais il est d'abord devenu populaire au nord du Vietnam et a migré vers le sud lorsque le pays a été divisé en 1954. Après la guerre, les réfugiés ont emmené le pho avec eux à l'étranger. Pour en savoir plus sur ce qu'est le pho, lisez la suite. Et si nourriture de confort est ce dont vous avez besoin, consultez ces copieux recettes de soupe et savoureux recettes de bols de nouilles - tout vaut la peine d'être avalé.

Note de l'éditeur : Cette introduction a été mise à jour le 7 décembre 2020 pour inclure plus d'informations.

Qu'est-ce que le pho ?

Une soupe de nouilles vietnamienne traditionnelle, pho se prononce fuh, pas faux. Il est apparu pour la première fois au Vietnam dans le 20^esiècle, mais en dépit d'être relativement moderne, le pho est rapidement devenu populaire et est même considéré comme le plat national du Vietnam aujourd'hui. Il y a un débat sur l'histoire du pho, mais la plupart des gens s'accordent à dire qu'il est originaire de ou près de Hanoi. Certains disent qu'il a peut-être été adopté à partir du ragoût de bœuf français connu sous le nom de pot au feu, tandis que d'autres disent qu'il a été influencé par la cuisine chinoise. Peu importe d'où il vient, le pho est devenu populaire comme aliment de rue au Vietnam. Après la division du Vietnam, les gens qui ont quitté la région du nord ont apporté du pho avec eux et, au fil du temps, une version du sud du pho a émergé. Il existe des différences entre les types de pho du nord et du sud. Pho Bac (comme on l'appelle dans le nord) utilise un bouillon clair et simple, des nouilles plus larges et beaucoup d'oignons verts. Pho Nam (le pho sud-vietnamien) a un bouillon audacieux, des nouilles fines et une variété d'herbes. Alors que la version traditionnelle est pho de boeuf , vous pouvez également faire un poulet pho ou un Pho végétarienne .

Quels sont les ingrédients du pho ?

prière avant de voyager

Il est difficile de trouver une recette exacte pour un pho authentique, simplement parce qu'il existe de nombreuses variantes selon les régions. Mais ce sont les ingrédients les plus courants pour un très bon pho :

• Bouillon de boeuf: Pho a généralement un bouillon de bœuf clair à base d'os et de viande aromatisé à l'anis étoilé et aux clous de girofle pour une épice subtile.
• Nouilles de riz: Ces nouilles plates ont une texture délicate et sont généralement cuites séparément pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses.
• Boeuf en tranches : Le bœuf est coupé très finement et généralement ajouté au bol cru. Lorsque le bouillon chaud est versé sur le dessus, il cuit la viande. Vous pouvez également remplacer le bœuf par du poulet cuit ou des champignons et du tofu.
• Garnitures : C'est la partie amusante : vous pouvez mélanger et assortir les garnitures ou préparer une barre pho pour que vos amis fassent la leur. Les herbes fraîches, les germes de soja, les quartiers de lime et les sauces piquantes fonctionnent bien.

Comment mangez-vous le pho ?

Un grand bol est essentiel : vous avez besoin de suffisamment d'espace pour tous les délicieux composants ! Les nouilles et la viande crue sont ajoutées au bol, puis le bouillon chaud est versé sur le dessus. Installez un bar de garnitures et choisissez vos favoris. Parce que la soupe a tellement d'éléments, elle est souvent mangée avec deux ustensiles (pour une consommation ultime de soupe et de garniture). Des baguettes et une cuillère à soupe sont utilisées pour manger du pho. Les baguettes aident à ramasser les garnitures, tandis que la cuillère est utilisée pour aspirer le bouillon. C'est aussi très bien de reprendre son bol à la fin pour boire les dernières gorgées !