16 différents types de courges pour cuisiner et manger

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Nous avons tous entendu parler des courges d'hiver et des courges d'été, mais soyons honnêtes : nous sommes nombreux à manger des courges toute l'année ! Nous aimons le jeter sur le gril en été, le rôtir pour nos festins de Thanksgiving et le faire sauter comme plat d'accompagnement rapide en semaine, quelle que soit la saison. Bien que la courge soit généralement considérée comme un légume, ce membre de la famille des courges est en fait classé comme un fruit, car il contient des graines et provient de la partie fleurie de la plante. Mais peu importe comment vous l'appelez ou à quelle période de l'année on est, la courge est un plaisir garanti pour la foule, et il existe tellement de types de courges différents.

Les courges d'hiver sont disponibles de l'automne au milieu de l'hiver et ont une peau extérieure épaisse et résistante qui leur permet de survivre pendant les mois les plus froids. La courge d'hiver est souvent rôtie, ce qui aide à mettre en valeur la chair douce et crémeuse. La courge d'été, quant à elle, a une peau douce et comestible avec une saveur douce. Ceux-ci commencent à apparaître dans les jardins et les fermes pendant les mois chauds d'été (de nombreux jardiniers se retrouvent avec un surplus de courges d'été en été, alors Dieu merci pour les recettes de pain aux courgettes !). Les courges d'été peuvent être consommées crues, cuites ou grillées, et elles cuisent rapidement.

Cuisiner avec de la courge est facile à faire et il existe des possibilités infinies pour les pâtes, les tartes, les soupes et les plats d'accompagnement. Nous avons rassemblé différents types de variétés de courges d'hiver et d'été, ainsi que des conseils pour les cuisiner.

Cette courge géante a un extérieur grumeleux dont la couleur varie de l'orange au vert. C'est l'une des plus grandes variétés de courges et peut peser jusqu'à 15 livres ! Sa chair sucrée est excellente lorsqu'elle est rôtie.

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La courge Kabocha, également connue sous le nom de citrouille japonaise, est un aliment de base dans les cuisines asiatiques. Il a une peau verte et une chair orange particulièrement sucrée. Essayez-le coupé en quartiers et rôti, ou cuit et réduit en purée dans des soupes.

Nous pensons souvent à ces courges populaires comme à une simple décoration d'Halloween, idéale pour la sculpture. Et tandis que certains types de citrouilles ne sont bons que pour les citrouilles-lanternes, d'autres types, notamment les citrouilles à sucre (également appelées tarte ou citrouilles sucrées) sont délicieuses lorsqu'elles sont rôties et réduites en purée pour les pains, les muffins et les tartes.

La courge spaghetti a une croûte dure et jaune pâle, mais lorsqu'elle est rôtie et coupée en deux, la chair peut être déchiquetée en de longues nouilles ressemblant à des spaghettis, d'où son nom. C'est devenu une alternative tendance et faible en glucides aux pâtes aux cheveux d'ange.

Beaucoup plus petite que les autres variétés de courges (elle a à peu près la taille d'une pomme), la courge boulette sucrée a une croûte multicolore qui est belle et comestible. Sa taille et sa forme le rendent parfait pour farcir et rôtir comme plat d'accompagnement.

L'une des variétés d'été les plus populaires et les plus polyvalentes, vous trouverez cette longue courge verte dans la plupart des épiceries toute l'année. Il peut être préparé cru, grillé ou en spirale en brins ressemblant à des nouilles. De plus, une fois râpé, il est parfait pour les produits de boulangerie comme les muffins aux courgettes.

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De couleur jaune avec un fond gras et un cou plus fin, cette courge est un proche parent de la courgette. La courge jaune a tendance à avoir plus de graines qu'une courgette, mais les saveurs sont similaires et les deux peuvent souvent être utilisées de manière interchangeable.

Cette courge en forme de poire, également connue sous le nom de Chayote, est originaire du Mexique, mais elle est cultivée en Louisiane depuis les années 1800. Sa saveur douce est souvent comparée aux concombres, et il peut être servi cru ou mariné.

A quel point ces petites courgettes en forme de boule sont-elles mignonnes ? Elles peuvent être préparées de la même manière que les courgettes ordinaires, mais elles sont particulièrement savoureuses lorsqu'elles sont évidées et farcies.

La courge zéphyr a une peau bicolore vert pâle en bas et jaune en haut. Il est super tendre et peut être mangé cru ou légèrement sauté.

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Cette courge de forme étrange est petite et ronde avec un sommet plat et un bord festonné. Ils peuvent être grillés entiers ou rôtis pour un joli côté estival.

Cette courge ronde est originaire du Mexique et pousse sur une vigne. Sa peau verte rayée ressemble à une petite pastèque, mais la saveur est similaire à celle de la courgette. Il peut facilement être préparé de différentes manières (grillé, rôti ou poêlé).

Communément trouvée dans toute l'Italie, cette courge courbée a un long cou et un bulbe rond. Il pousse rapidement et il est préférable de le récolter sur un treillis, il ne s'emparera donc pas de votre jardin ! Celles-ci ont tendance à avoir moins de graines que les autres types de courges et un goût légèrement plus sucré.