Salade de pommes de terre parfaite

Perfect Potato Salad

Salade de pommes de terre simple mais absolument délicieuse. Le genre qui va avec les fèves au lard et la pastèque. C'est ainsi que devrait être la salade de pommes de terre ! Moelleux, léger, savoureux et plein de friandises.

Couper les pommes de terre en moitiés ou en tiers, puis faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Drainer. Écrasez les pommes de terre ou passez-les dans un presse-purée ou un moulin à légumes pour les rendre encore plus moelleuses. Pliez les pommes de terre avec de la mayonnaise, de la moutarde, des oignons verts, du sel, du poivre et d'autres assaisonnements que vous aimez. Incorporez les cornichons, les œufs et le bacon, puis goûtez les assaisonnements, en ajoutant plus de sel, de moutarde ou de mayonnaise au besoin. Vous pouvez également ajouter du jus de cornichon si la salade a besoin d'un peu d'humidité.

Servir avec des fèves au lard, une salade de chou, une salade de pâtes, des hamburgers… et deux morceaux de tarte.

Et c'est un ordre.

Je publierai un nouveau plat du 4 juillet tous les jours cette semaine. Et je ne peux pas promettre qu'il n'y aura pas de bacon impliqué à un moment donné.

Il y a une raison pour laquelle des plats comme la salade de pommes de terre, la salade de macaroni et la salade de chou existent depuis des lustres : bien préparés, ils sont vraiment parfaitement délicieux. Et il y a juste quelque chose à propos de ces plats de pique-nique - la combinaison et le mélange de saveurs crient juste l'été… amis… amusant. Sérieusement! Je viens de prendre une bouchée de cette salade de pommes de terre et j'ai entendu une centaine de petites voix crier L'ÉTÉ ! COPAINS! AMUSANT! au sommet de leurs petits poumons.

D'accord, les gens. Ecoutez. Il existe autant de recettes de salades de pommes de terre dans ce grand pays qu'il y a de grains de sable sur toutes les plages du monde, et ce n'est pas un mensonge. Il existe des salades de pommes de terre à base de pommes de terre rouges, de pommes de terre rousses et de patates douces. Il existe des salades de pommes de terre à base de moutarde… à base de mayonnaise… ou à base d'huile et de vinaigre. Il y a des salades de pommes de terre aux herbes, aux oignons, aux châtaignes d'eau, aux lardons. La liste se rallonge de plus en plus.

Mais aujourd'hui, pour faire simple, je prépare une salade de pommes de terre. Salade de pommes de terre simple mais absolument délicieuse. Le genre qui va avec les fèves au lard et la pastèque. Le genre qui fera pleurer votre grand-père.

Bien que vous puissiez faire cette recette simplement en écrasant les pommes de terre avec un presse-purée, cela fonctionne à merveille si vous avez un presse-purée ou un moulin à légumes sous la main. (Si vous n'avez pas de presse-pommes de terre, vous devez en acheter un dès que possible. Peu coûteux, et ils font des pommes de terre oh, tellement moelleuses.)

La distribution des personnages : Vous aurez besoin de pommes de terre rousses ordinaires.

Quelques oeufs.

De la vraie mayonnaise. Si vous essayez d'utiliser ces autres trucs (les trucs du diable), je vous donnerai une fessée.

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Parfois, j'utilise même de la mayonnaise maison. Aimeriez-vous apprendre à le faire un jour ? Ma mère m'a montré comment.

Vous aurez également besoin de petits cornichons entiers. J'avais une aversion saine pour les cornichons sucrés, mais maintenant je les aime. Mais n'hésitez pas à utiliser des mini aneth casher si vous préférez.

Vous aurez besoin de beaucoup de sel. Le casher est toujours le meilleur, mais pas obligatoire.

Et vous aurez besoin de moutarde préparée. Je suis allé ultra traditionnel avec cette moutarde jaune, mais vous pouvez aussi utiliser n'importe quelle moutarde de Dijon ou piquante qui fait voler votre jupe. (J'utilise généralement une combinaison des deux.)

Vous aurez également besoin de quelques oignons verts. Ils ajoutent la saveur la plus merveilleuse sans dominer.

La première chose que je fais est de faire bouillir des œufs durs. Je prépare des extras pour pouvoir faire des œufs à la diable plus tard cette semaine. Pour faire bouillir des œufs durs, placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau.

Portez la casserole à ébullition.

Ensuite, couvrez la casserole et éteignez le feu. Vous pouvez les laisser reposer pendant 12 à 18 minutes, pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Lavez environ cinq livres de pommes de terre Russet (environ 8 pommes de terre moyennes) et coupez-les en moitiés/tiers pour faciliter une cuisson uniforme.

Faites-les bouillir dans l'eau pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une fourchette puisse être facilement insérée. Égouttez-les dans une passoire.

Coupez les extrémités d'environ cinq oignons verts. Je fais habituellement un oignon vert par livre de pommes de terre. J'aime proposer de petites règles comme ça ; me facilite la vie.

Trancher les oignons jusqu'à ce que vous arriviez à la zone verte plus foncée de l'oignon.

Maintenant, prenez cinq ou six cornichons. (Encore une fois, je prends généralement le même nombre de cornichons que d'oignons verts.)

Coupez-les en gros morceaux. Aucun petit dé de cornichon ne fera l'affaire.

J'avais de l'aneth dans mon jardin et j'en ai haché un peu… mais c'est totalement, totalement facultatif. J'aime juste la rébellion d'utiliser des cornichons sucrés avec de l'aneth frais.

J'ai trop de temps pour réfléchir ici. Je mets en scène des rébellions imaginaires entre les saveurs alimentaires. Envoyez de l'aide immédiatement.

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Préparez 1 1/2 tasse de mayonnaise prête à l'emploi, ainsi qu'environ 4 ou 5 cuillères à soupe de moutarde, selon le degré de moutarde que vous aimez.

Maintenant, j'utilise un moulin à nourriture parce que mon presse-purée a récemment subi une mort prématurée (mes garçons l'ont touché). Mais un moulin et un presse-purée accomplissent fondamentalement la même chose dans ce scénario. Et vous pouvez certainement les écraser aussi. Mais depuis que Peggy, une de mes amies de l'église (qui fait une divine salade de pommes de terre) m'a dit qu'elle utilisait un presse-purée, je ne suis jamais revenu à la purée.

C'est ainsi que fonctionne un moulin à aliments : lorsque vous tournez la poignée, il expulse les aliments du fond.

Vous pouvez voir la texture moelleuse des pommes de terre. On dirait presque du fromage râpé, non ?

Maintenant, j'aurais pu éplucher les pommes de terre avant de les cuire, mais j'ai un petit problème : je suis paresseux.

Je jetais donc périodiquement la peau pendant que je traitais les pommes de terre. Ai-je tort de vouloir saler cela et de le manger avec une fourchette ? J'adore les pelures de pommes de terre.

La pomme de terre est prête !

Et les œufs aussi. Pelez-en quatre.

Et donnez-leur une côtelette grossière.

Ajoutez maintenant la moutarde et la mayonnaise…

Les oignons verts…

Et beaucoup de sel et de poivre noir.

Jetez les cornichons et les œufs…

Et incorporer délicatement le mélange.

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(Mise à jour : j'ai ajouté des morceaux de bacon à la recette et à la photo principale de cette page, mais c'est facultatif !)

À ce stade, je lui donne toujours un avant-goût, puis j'ajoute plus d'assaisonnements au besoin. Ici, j'ai décidé d'ajouter du paprika. Cela lui donne juste un petit avantage.

Et comme je désire toujours avoir le meilleur des deux mondes…

Je plonge dans un petit Dijon.

Mais tu n'es pas obligé si tu ne le veux pas.

Ne regardez pas maintenant… mais je crois que c'est prêt ! Assurez-vous simplement de le goûter à la toute fin et assurez-vous qu'il est suffisamment assaisonné! Je ne sais pas pour vous, mais mes pommes de terre ne sont pas salées.

Ouais, ça ira. Ce sera absolument, positivement!

Une pincée d'aneth couronne bien le tout. C'est ainsi que devrait être la salade de pommes de terre ! Moelleux, léger, savoureux et plein de friandises.

J'espère que vous l'aimez !