Penne a la Betsy!

Penne La Betsy

Ces pâtes ont une combinaison imbattable de crevettes, de sauce tomate, de crème, d'ail, de vin et d'herbes. C'est simple, savoureux, et celui pour qui vous le préparez vous promettra son admiration et son soutien éternels.

Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen à moyen-élevé. Ajouter les crevettes et cuire quelques minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient juste opaques. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir quelques minutes. Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez les crevettes en deux (ou hachez-les si vous préférez) et mettez-les de côté.

Dans la même poêle, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes. Après l'ail Verser le vin et laisser réduire quelques minutes en remuant de temps en temps. (Si vous préférez ne pas utiliser de vin, vous pouvez utiliser à la place du bouillon de poulet ou du bouillon de fruits de mer à faible teneur en sodium.)

Ajouter la sauce tomate et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cuire 3 minutes, puis incorporer la crème épaisse. Ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter les crevettes, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter quelques minutes.

Incorporer les pâtes, puis ajouter du basilic déchiré sur le dessus et servir!

Peut ajouter du parmesan si désiré.

Ah, y a-t-il quelque chose de plus doux sur terre que d'avoir la visite de ta petite sœur ? Le mien est en visite cette semaine, ce qui signifie que j'ai totalement régressé en enfance et que l'eau est géniale! Nous avons siroté du vin, ri jusqu'à ce que nous ayons souffert d'incontinence d'effort et cuisiné jusqu'à ce que nos doigts soient pruneux et tombent de nos mains. Et nos ventres sont dodus et pleins.

Marlboro Man a dû quitter la ville pendant quelques jours, alors l'une des choses que Betsy et moi avons faites était notre plat de pâtes préféré de tous les temps. Je lui ai appris à le faire il y a très, très longtemps, juste après mon départ de Los Angeles. J'étais un snob extraordinaire et j'ai décidé que je devais transmettre toutes mes connaissances culinaires à ma sœur, qui n'était pas encore partie à l'université. Parmi les nombreux plats que je me suis senti obligé de partager avec elle, il y avait ces pâtes, faites avec une combinaison imbattable de crevettes, de sauce tomate, de crème, d'ail, de vin et d'herbes. Puis elle a quitté la maison et est devenue une femme pendant que j'épousais un éleveur de bétail et dis au revoir, pour l'essentiel pour toujours, à mon répertoire bien-aimé de cuisine gastronomique.

Betsy est diplômée de l'université, a vécu dans plusieurs grandes villes et réside maintenant à Austin, au Texas, avec son mari, un technophile, Matt, où elle passe ses journées à cuisiner tous les plats snob que je lui ai appris de façon si désintéressée à préparer il y a tant d'années. Et elle m'appelle pendant qu'elle les mange et me fait pleurer de vraies larmes. Ensuite, je vais faire frire une autre côtelette de porc et je me remets de moi-même.

Venez avec Betsy et moi préparer l'une de nos préférées : Penne a la Betsy, comme j'aime l'appeler. C'est simple, savoureux, et celui pour qui vous le préparez vous promettra son admiration et son soutien éternels. Et ils embrasseront ton gros orteil.

La distribution des personnages : crevettes, penne (ou autres pâtes courtes), beurre, huile d'olive, oignon, ail, sauce tomate, crème épaisse, persil, basilic, sel et poivre. Préparez-vous, les gens. Votre vie est axée sur le changement pour le mieux. Et vos hanches pour le plus grand.

Juste pour le plaisir, mettez une casserole d'eau à bouillir sur la cuisinière. Cela vous sera utile plus tard, lorsque vous voudrez faire cuire les pâtes. Je vous le dis, ce sont des conseils comme ceux-ci qui vous feront revenir ici, je le sais juste.

Commençons par faire sauter 1 livre de crevettes extra grosses. Il doit déjà être épluché et déveiné.

Tout d'abord, rincez-les bien sous l'eau froide.

Maintenant, faites chauffer environ une cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter les crevettes crues…

Et cuire quelques minutes…

Jusqu'à ce qu'il soit juste opaque. Pas besoin de cuisiner le diable hors des bébés.

Débarrasser dans une assiette et laisser refroidir quelques instants.

Et diable, allez-y et jetez les pâtes. J'utilise 1 livre de penne, mais des rigatoni ou des fusilli seraient également divins.

Maintenant, hachons un petit oignon: d'abord, coupez l'oignon en deux de la racine vers le haut.

Coupez ensuite les sommets.

Retournez chaque moitié sur le côté et faites de longues tranches verticales…

Ensuite, faites pivoter l'oignon de 45 degrés et coupez-le vers le bas…

Pour faire un dé fin.

Hachez maintenant deux gousses d'ail : retirez d'abord deux gousses d'ail d'un bulbe…

Et écrasez-les avec une grosse boîte ou un verre.

L'ail doit sortir de la peau du papier.

Maintenant, commencez à hacher l'ail… jusqu'à ce qu'il soit assez finement haché.

Faites maintenant chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle…

Et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter l'ail…

Et l'oignon...

Et commencez la cuisson en remuant de temps en temps.

Maintenant, placez les crevettes cuites sur une planche à découper et retirez les queues.

Couper les crevettes en morceaux relativement petits de la taille d'une bouchée.

Et mis de côté.

Maintenant, versez-vous un verre de vin blanc sec, si vous y croyez. Ce verre appartenait à notre grand-mère, grand-mère Helen. Elle était guindée et correcte et parfois un peu agitée. Mais elle aimé Romances d'Arlequin. Et j'aimais grand-mère Helen plus que la vie elle-même. Boire du vin dans ses verres me rend heureux. Cela rend également Betsy heureuse. Et je suis sûr que cela n'a rien à voir avec le vin lui-même.

Après avoir bu une ou deux grandes gorgées, versez le reste du verre dans la poêle…

Et laissez le vin s'évaporer quelques minutes. REMARQUE : Si vous n'êtes pas un amateur de vin, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez utiliser un bouillon de poulet à faible teneur en sodium à la place. Environ 1/2 tasse fera l'affaire, assurez-vous simplement de ne pas ajouter trop de sel plus tard.

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Ajoutez maintenant une boîte de 8 oz de sauce tomate nature.

Bien mélanger.

Mesurer 1 tasse de crème à fouetter épaisse…

Et commencez à le verser aussi.

Mmmm….avec 1 tasse de crème, à quel point cela peut-il être mauvais ?

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Mélangez bien et votre fantasme peut commencer.

D'accord, les gars. Parlons un instant de la sauce tomate à la crème. C'est le paradis pur. Pur paradis, en effet.

Bon, on en a parlé. Maintenant, baissez le feu et allons hacher quelques herbes.

Nous aimons le persil, par exemple. Mais la saison de croissance est terminée dans mon jardin et l'épicerie locale pour mamans et papas ne vend que des trucs bouclés. Mais je n'ai pas peur. Il a à peu près le même goût que la feuille plate - n'écoutez pas ce que disent les snobs de la nourriture.

Hachez-le finement; vous n'avez besoin que d'environ une cuillère à soupe de ce truc.

Et BASIL est un must. Betsy aime chiffonnader le basilic dans le bon sens : empiler plusieurs feuilles de basilic les unes sur les autres…

Et roulez-les, dans le sens de la longueur…

En un rouleau serré. Et regardez les petites mains de Betsy. Quand je suis parti à l'université, j'avais peur que Betsy ne survive pas parce que ses mains étaient si petites et je ne pensais pas qu'elle pouvait faire quoi que ce soit par elle-même. Et regardez, maintenant elle chiffonnade du basilic ! Elle est vraiment allée loin dans la vie.

Maintenant, coupez le rouleau en fines lanières…

Jusqu'à ce que tout soit fait. Maintenant, c'est beau et tout, mais ma méthode de chiffonnade de basilic consiste à saisir un bouquet de basilic, à le bourrer en une boule serrée et à le hacher grossièrement. Les différences font tourner le monde, c'est ce que m'a toujours dit grand-mère Helen.

Pendant ce temps, de retour à la sauce tomate à la crème, allez-y et versez les crevettes hachées.

Ohhhhh, bébé. Oh. De bébé.

Remuez bien et ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Et n'oubliez pas de goûter au fur et à mesure !

Jetez les herbes. Beaucoup de basilic dans ce plat est toujours une bonne chose.

Et remuer ensemble.

Jusqu'à ce que bien combiné. Ce que j'aime dans ce plat, c'est qu'il est si texturé; ce n'est pas une sauce onctueuse et fine avec quelques crevettes. Les crevettes font partie intégrante du plat.

Maintenant, égouttez les pâtes…

Et l'ajouter à la sauce.

C'est vraiment mieux si vous n'utilisez qu'environ 3/4 des pâtes, donc 3/4 livre. Gardez le reste pour le macaroni au fromage de vos enfants ou faites ce que font les Italiens et donnez-le à votre chiot affamé à l'extérieur.

Mmmm… maintenant remuer ensemble…

Jusqu'à ce que bien combiné. Voyez-vous à quel point il a l'air épais et copieux? Maintenant, goûtez encore une fois et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Vérifiez toujours vos assaisonnements à la fin!

Maintenant, pour servir, donnez à chacun une fourchette et mangez directement dans la poêle, OU vous pouvez le verser dans un bol de service chauffé.

Et Voila ! Penne à la Betsy ! Si vous aimez les crevettes et les pâtes, vous êtes enfin rentré à la maison. Si vous ne le faites pas… vous êtes enfin rentré à la maison.

Prendre plaisir!