Pâtes Carbonara

Pasta Carbonara

Pâtes classiques au bacon et aux œufs avec un délicieux ajout de petits pois. Rien de mieux sur terre.

1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
2. Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit à peine croustillant. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Jetez toute la graisse de bacon, mais ne nettoyez pas la poêle. Remettre la casserole sur le feu à feu moyen-doux et y jeter les oignons et l'ail. Cuire jusqu'à coloration dorée. Mettre de côté.
3. Dans un bol, mélanger les œufs, le parmesan, la crème, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
4. Lorsque les pâtes sont cuites, réservez une tasse ou deux de l'eau des pâtes. Égoutter les pâtes et les placer dans un bol. Pendant que les pâtes sont encore très chaudes, arrosez lentement du mélange d'œufs en remuant les pâtes tout le temps. La sauce deviendra épaisse et devrait enrober les pâtes. Arrosez d'un peu d'eau chaude pour les pâtes si nécessaire pour plus de consistance.
5. À mi-cuisson, ajoutez les petits pois, le bacon et l'oignon/l'ail sautés. Finir d'ajouter la sauce en remuant jusqu'à ce que tout soit combiné.
6. Servir immédiatement avec du parmesan supplémentaire. Délice !

Je ne peux pas manger, penser, rêver ou même envisager de loin les pâtes carbonara sans penser à Brûlures d'estomac , le film Meryl Streep/Jack Nicholson des années 80 que j'aime et déteste à la fois. L'amour, parce que c'est incroyablement écrit par Nora Ephron et incroyablement joué par Meryl et Jack. Et Stockard. Et parce que Carly Simon chante les chansons. Et parce que Meryl et Jack se régalent de Pasta Carbonara le soir de leur premier rendez-vous.

La haine, parce que l'homme, est-ce que leur relation est heurtée par un train. Cela me brûle le cœur.

D'où le titre.

J'ai fait des pâtes carbonara dimanche soir.

Et la fille était heureuse.

Tout d'abord, faites cuire les pâtes. Les nouilles longues sont les meilleures.

Ensuite, prenez du bacon tranché épais et coupez les morceaux en deux au milieu…

Puis coupez-le en jolis petits morceaux…

Et le jeter dans une poêle à feu moyen.

Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il commence tout juste à devenir croustillant...

Et retirez-le sur une assiette recouverte d'un essuie-tout.

Versez la majeure partie de la graisse dans la poêle et remettez-la sur le feu à feu doux.

Émincer un oignon assez finement…

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Et hachez 2 à 3 gousses d'ail.

Jetez l'oignon et l'ail dans la poêle et faites-les cuire doucement et lentement pendant plusieurs minutes.

Comme ça!

D'accord! C'est maintenant que le plaisir commence. Casser trois œufs dans un bol…

Et ajoutez 3/4 tasse de parmesan râpé.

Fouettez le tout pour que le parmesan soit tout combiné avec les œufs.

Ensuite, parce que c'est un pays libre, versez 3/4 tasse de crème épaisse. Si vous essayez de faire des choix sains, versez simplement 1/2 tasse.

Je plaisante sur cette dernière partie, bien sûr.

Fouettez cela ensemble…

Ajoutez ensuite 1/2 cuillère à café de sel et beaucoup de poivre noir et remuez le tout.

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Ensuite, égouttez les pâtes…

Et gardez une partie de l'eau chaude des pâtes au cas où vous en auriez besoin plus tard.

Versez les pâtes très chaudes dans un grand bol et commencez immédiatement à arroser du mélange œuf/parmesan/crème.

IMPORTANT : Remuez tout le temps ! Cela permettra aux œufs de cuire très lentement lorsqu'ils toucheront les pâtes chaudes… mais cela empêchera (espérons-le) les œufs de se brouiller.

A mi-parcours, ajoutez des petits pois car j'aime bien la carbonara aux petits pois.

Je suis presque sûr que Meryl n'aimait pas la carbonara aux petits pois. Mais nous ne pouvons pas tous être Meryl !

Et le bacon cuit…

Et finissez de le jeter jusqu'à ce qu'il soit entièrement enduit.

Gloire Alléluia, ça y est. Ce mélange d'œufs épais enrobe les pâtes et leur donne une brillance glorieuse.

Oh, et j'ai oublié d'ajouter les oignons et l'ail quand j'ai ajouté les petits pois et le bacon, alors je les ajoute maintenant.

Ne fais pas comme moi.

Oh, et si les pâtes semblent trop gloopy, plongez simplement dans un peu d'eau chaude pour les pâtes. Pas trop, juste un peu.

Aider. Vous ne pouvez pas savoir à quel point cela a frappé dimanche soir.

Essayez-le la prochaine fois que vous avez besoin d'une solution de pâtes !

Ou une dose de bacon.

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Ou une solution de crème.

Ou une dose de parmesan.

(Vous obtenez l'image.)