Ma pizza préférée

My Favorite Pizza

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Avouons-le : j'ai une liste de pizzas préférées si longue qu'elle s'étend jusqu'à la porte d'entrée et jusque dans notre pâturage nord. Ce n'est qu'une des milliers de pizzas que j'ai connues et aimées ; c'est tout à fait délicieux. C'est aussi une pizza végétarienne - la plupart de mes pizzas préférées le sont - ce qui signifie :

une. Il y a plus pour moi !
b. Je dois faire une deuxième pizza pour les carnivores déchaînés de ma maison.

C'est un jeu d'enfant, cependant, car ma croûte à pizza fait en fait deux pizzas. Utilisez donc la moitié de la pâte pour faire une pizza qui fait votre jupe s'envoler, et l'autre moitié pour répondre aux autres papilles de votre famille. Ou organisez une soirée pizza, en préparant ceci et la pizza aux poireaux et aux pommes de terre (mon autre pizza préférée) de mon livre de recettes pour une extravagance végétarienne. Ou promenez-vous du côté sauvage et conservez simplement le reste de la pâte au réfrigérateur pendant quelques jours de plus ; ça s'améliore avec l'âge.

Quoi qu'il en soit, essayez cette pizza bientôt. Cela vous rendra heureux.

Jetez un peu de farine et de sel dans le bol d'un batteur électrique. (Vous pouvez aussi le faire à la main, ça ira très bien.)

Versez de l'eau tiède (pas chaude, mais certainement pas tiède) dans un bol.

Saupoudrez un peu de levure sur le dessus…

Maintenant, avec le mélangeur en marche, arrosez d'huile d'olive. Notez que même si j'ai l'accessoire crochet pétrisseur sur mon mélangeur, j'utilise généralement l'accessoire palette pour ma pâte à pizza. Il le mélange juste mieux.

Versez ensuite le mélange levure/eau.

Ensuite, mélangez-le simplement jusqu'à ce qu'il soit combiné. Le pétrissage n'est pas nécessaire; Cependant, si vous le mélangez à la main, vous pouvez certainement faire un léger pétrissage pour bien mélanger les ingrédients.

Voici la pâte une fois mélangée. C'est très, très collant et humide, exactement comme il se doit !

Ensuite, huilez légèrement un bol moyen. Retirez la pâte du bol du mixeur et tenez-la dans vos mains, en travaillant les bords vers le bas avec vos doigts afin de la façonner/l'étirer en une boule nette. Mélangez ensuite la pâte pour l'enrober légèrement d'huile d'olive et placez-la dans le bol. Couvrez-le d'une pellicule plastique (important !) et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

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REMARQUE : j'ai conservé ma pâte au réfrigérateur pendant trois jours avant de faire cette pizza hier soir. Faire la pâte au moins 24 heures à l'avance, c'est bien ; le faire vieillir quelques jours avant de l'utiliser est encore mieux.

Voici la pâte trois jours plus tard, tout droit sortie du réfrigérateur. Il a augmenté lentement, mais n'est pas devenu fou ou quoi que ce soit. Parfait.

Et voici ce dont vous avez besoin pour faire la pizza : pâte à pizza, aubergines, tomates raisins (ou cerises), ail, huile d'olive, sel, poivre, mozzarella fraîche et parmesan fraîchement râpé. Si c'est l'été et que votre jardin devient fou, les herbes fraîches sont indispensables.

Commencez par couper une aubergine en tranches relativement fines.

Saupoudrer légèrement les deux côtés de l'aubergine avec du sel.

Vous pouvez dire que cette aubergine est dans mon réfrigérateur depuis une bonne semaine ou deux. Mais ce n'est pas grave, nous nous préparons à tout casser, de toute façon.

Ensuite, placez les tranches d'aubergines salées dans une passoire et placez-les dans l'évier pendant 20 à 30 minutes. Cela aidera à vider les aubergines de leur jus amer et à les rendre plus appétissantes et délicieuses.

Pendant ce temps, coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur.

Et hachez un peu d'ail.

Jetez l'ail dans un bol avec les tomates et remuez-les un peu.

Après 20 à 30 minutes, rincez légèrement les tranches d'aubergine à l'eau froide (juste pour enlever l'excès de sel) et séchez chaque tranche entre deux serviettes en papier.

Ensuite, coupez les tranches en quatre. Coupez les plus grosses tranches en six morceaux si nécessaire, juste pour garder les morceaux d'une taille uniforme.

Arroser les aubergines d'huile d'olive…

Et mélanger pour bien enrober.

Étalez-les sur une grande plaque à pâtisserie et mettez-les sous le gril pendant 3 minutes. (Ne les approchez pas trop près ; à 8 pouces de l'élément chauffant fera l'affaire.) Après 3 minutes, ouvrez le four et remuez les aubergines en secouant un peu la poêle. Remettre le plat au four encore 3 minutes.

Sortez ensuite le moule du four et versez le mélange tomate/ail. Remuer et remettre le plat au four pendant 2 à 3 minutes. Cela ne fera qu'accélérer un peu les tomates et les empêchera de rendre la pizza trop humide.

Sortir le plat du four et réserver. Vous pouvez le faire une heure ou deux à l'avance, si vous le souhaitez. Les légumes seront très bien assis à température ambiante pendant un moment.

Lorsque vous êtes prêt, coupez la mozzarella aussi finement que possible. Je mets généralement le paquet de mozzarella au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher, car cela le rend beaucoup plus facile à trancher.

Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive sur une grande plaque à pâtisserie et utilisez vos doigts pour l'étaler sur toute la poêle.

Retirer la MOITIÉ de la pâte à pizza du bol et fariner légèrement les deux côtés. Et ma drôle de main d'extraterrestre rose, je dirais, n'a jamais été aussi effrayante.

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DOCTEUR!

Maintenant, en gros, nous allons simplement tirer et étirer la pâte pendant une minute ou deux, pour finalement la travailler en une forme de rectangle mince. Aucun roulement nécessaire; laissez simplement la gravité de la pâte jouer en votre faveur.

Une fois que vous l'avez dans la taille générale que vous voulez…

Utilisez simplement vos doigts extraterrestres roses bizarres pour appuyer et tirer et le travailler dans la forme rectangulaire. La pâte sera sacrément fine, et c'est ce que vous voulez. Si vous percez un trou ou deux dans la croûte ici et là, ce n'est pas grave. Il suffit de pincer les trous pour sceller.

Versez un filet d'huile d'olive sur la croûte...

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Et utilisez vos doigts pour l'étaler sur toute la surface.

Disposer les tranches de mozzarella uniformément sur toute la surface de la croûte. Vous pourriez être tenté de doubler et de faire plus de mozzarella que cela, mais n'oubliez pas que la croûte est très fine et qu'un peu de fromage fait beaucoup de bien.

REMARQUE : Vous pouvez également étaler une fine couche de pesto préparé sur toute la croûte avant d'ajouter la mozzarella. Cela donne à la pizza une saveur incroyable!

Et voilà ! Pizza alla femme pionnière. Prendre plaisir!

Non, pas vraiment. J'aime juste faire ça.

Toujours avoir.

Sera toujours.

Ensuite, saupoudrez les légumes sur tout le fromage.

Après cela, saupoudrez abondamment de parmesan fraîchement râpé.

Je suis amoureux, je suis au paradis, je suis dans le bonheur.

Maintenant, jetez-le dans un four préchauffé à 500 degrés pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que la croûte soit dorée… mais pas trop brune.

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L'amour? Paradis? Bonheur? Tout va bien ici, bébé.

Alerter les médias : Pioneer Woman vient de s'évanouir.

Pour servir, prenez une grosse spatule grasse et détachez la pizza de la poêle.

Ensuite, posez-le simplement sur une surface plane…

Et coupez-le en carrés avec un coupe-pizza.

Vous allez adorer cette croûte. Je ne l'ai jamais fait et je n'ai pas paniqué à quel point c'est délicieux.

Et la pizza : divine. Un régal; un régal pour les sens.

Je ne te laisserai pas ne pas y arriver.

Prendre plaisir!

Voici l'imprimable :