Nachos fourrés

Loaded Nachos

Des nachos succulents au bœuf et aux haricots remplis de fixins ! Ce plat sera la collation ultime du jour du match.

Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive et la moitié de l'oignon. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, puis ajoutez le bœuf haché. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit totalement dorée, puis égoutter le gras. Ajouter la poudre de chili, le paprika, le cumin, le piment rouge broyé, le sel et le poivre et remuer pour combiner. Ajouter les haricots et l'eau chaude et remuer. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Pour faire le pico de gallo, mélanger l'autre moitié de l'oignon avec la tomate, le jalapeño, la coriandre, le jus de citron vert et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez-le et mettez-le de côté.

Pour construire les nachos, placez une couche de chips tortilla sur un plateau ou une assiette. Garnir d'une couche du mélange bœuf/haricots, puis tout sauf 1/4 tasse de fromage cheddar. Ajoutez une autre couche de chips, une autre couche du mélange bœuf/haricots et le fromage Monterey Jack. Ajoutez une dernière petite couche de chips, puis une petite couche de bœuf et de haricots, puis une dernière pincée de cheddar.

Cuire au micro-ondes par incréments de 45 secondes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. (Vous pouvez également placer le plateau dans un four à 325 degrés s'il résiste à la chaleur. Laissez-le simplement dedans jusqu'à ce que le fromage soit fondu.)

Saupoudrez immédiatement sur l'avocat coupé en dés et abondamment de pico de gallo.

Facultatif : ajoutez des cuillerées de crème sure ici et là !

Sers immédiatement!

Je prends les nachos très au sérieux.

Très, très sérieusement.

Non, je suis sérieux. Ne plaisante même pas à ce sujet. Je ne plaisante même pas.

Je suis sérieux ici.

Mort grave.

En fait, non, je ne le suis pas. Je rigole!

Voir? C'est juste là l'exemple parfait de pourquoi je suis terrible aux appels de farce. Je ne peux pas continuer. Ma sœur Betsy pourrait faire une blague pendant des heures si elle en avait l'occasion. Elle n'a jamais craqué. Pas une fois. Mais moi? Je donnais la première ligne ou les deux, puis je devenais paralysé en riant ou je disais peu importe, je plaisantais et raccrochais. Honnêtement, mon deuxième prénom devrait être Just Kidding. C'est ce que je dis toujours quand je perds mon sang-froid.

Ce que je dis, c'est que nous aimons vraiment les nachos dans notre maison. Et tandis que mon mari et mes enfants préfèrent une approche plus épurée et simple, j'aime charger le mien avec tout ce que je peux mettre la main sur.

Voici une version que j'ai faite hier soir! Il chevauche la barrière entre ce qu'ils veulent et ce que je veux.

Cela définit à peu près tout ce que je cuisine ici.

Coupez la moitié de l'oignon en dés…

Et le jeter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif.

Faites cuire les oignons une minute ou deux, puis jetez-y le bœuf haché…

Le casser…

Et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit totalement dorée.

Égoutter le gras…

Ajoutez ensuite la poudre de chili, le paprika, le cumin, le piment rouge broyé, le sel et le poivre.

Remuez pour mélanger les épices…

Ouvrez ensuite les haricots. J'aime les haricots de style ranch parce qu'ils sont tellement ranch (à ne pas confondre avec torride) mais vous pouvez utiliser n'importe quel vieux haricot que vous aimez.

Versez-les directement dans la poêle.

Remuez-le, puis versez l'eau chaude pour le rendre un peu plus croustillant. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Ensuite…

Couper le reste de l'oignon en dés.

Coupez le dessus de toutes les tomates, puis coupez-les en tranches, puis coupez les tranches en lamelles…

Et coupez-les dans le sens inverse pour les couper en dés.

Pour réchauffer, couper le haut et le bas d'un piment jalapeño…

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Ensuite, coupez-le en fines lanières et coupez les lanières en dés fins.

Jetez les oignons, les tomates et le jalapeño dans un bol et dites-leur que vous reviendrez.

Arrachez les feuilles d'un demi-bouquet de coriandre et hachez-la grossièrement…

Ensuite, jetez-le dans le bol.

Couper un citron vert en deux…

Pressez ensuite le jus.

Saupoudrer d'un peu de sel…

Et remuez-le ensemble. Pic de Gallo, bébé !

En fait, je préfère le pico de gallo chunky comme sur la photo précédente, mais j'ai fini par le jeter et le hacher un peu plus finement pour les personnes les plus pointilleuses de ma maison.

Je ne citerai aucun nom.

Coupez quelques avocats en deux, puis dénoyautez-les et retirez les bonnes choses.

Couper les avocats en lamelles…

Puis coupez-les en dés.

Enfin… le fromage ! J'ai râpé du cheddar et du Monterey Jack, mais je ne les ai pas mélangés.

Je vais vous montrer pourquoi dans une minute !

Pour assembler les nachos, faites une seule couche de chips sur un plateau ou une assiette.

Prenez une grosse boule du mélange bœuf/haricot…

Et saupoudrez le tout sur les chips. N'ayez pas peur d'y mettre du jus et de les rendre vraiment salissants !

Parsemer d'une couche de cheddar…

Ensuite, jetez une autre couche de chips…

Une autre couche de bœuf et de haricots…

Puis une belle couche de Monterey Jack.

Je n'ai pas pu résister à une dernière couche de chips.

Et une autre couche de bœuf et de haricots.

Et une autre couche de cheddar.

Ensuite, j'ai pulvérisé les nachos à des intervalles de 45 secondes jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement fondu.

J'aimerais obtenir un t-shirt sur lequel est écrit I Nuked the Nachos.

Je suis méchant.

Mais je devais faire ça.

Et puis j'ai dû faire ça. Hé, ce sont des légumes ! Cela rend donc tout le plateau de nachos sain.

Peut-être.

Je sais avec certitude que cela les rend délicieux!

J'ai une expérience de première main avec cela.

Profitez-en, les gars ! Ils sont totalement délicieux. Et vous pouvez ajouter tous les extras que vous voulez : crème sure, olives noires hachées, n'importe quoi. Et ce que j'aime à ce sujet, c'est que les chips vers le bas commencent à se ramollir un peu sous tous les ingrédients gluants, tandis que ceux du haut restent plus croustillants. Donc, ceux du bas sont comme des mini enchiladas ou des tacos mous après un certain temps. Divin!