Les spaghettis aux palourdes de Katie Lee Biegel sont un plat simple à préparer pour une soirée pâtes

Katie Lee Biegels Spaghetti With Clams Is Simple Dish Make

Bienvenue au club de livres de cuisine de la femme pionnière ! Ce mois-ci, nous présentons Katie Lee Biegel, chef, star de Food Network et auteure de livres de cuisine de Ce n'est pas compliqué : des recettes simples pour tous les jours . Lisez la suite pour en savoir plus sur les traditions culinaires que Katie espère partager avec sa fille, ses articles de garde-manger préférés et apprendre à faire sa recette facile de spaghetti aux palourdes.

Les recettes simples ne sont pas seulement délicieuses, mais elles peuvent aussi être les plus mémorables.

Le dernier livre de cuisine de Katie Lee Biegel, C'est pas compliqué , est rempli de plats simples comme le pain de viande à la dinde, les pâtes au citron et les hamburgers aux oignons caramélisés qui pourraient facilement devenir de nouveaux aliments de base pour la famille.

Pour Katie, les plats simples sont les meilleurs. En rappelant l'inspiration de son livre, elle mentionne une scène de Nancy Meyers C'est compliqué – le film qui a également inspiré le titre – où le personnage d'Alec Baldwin proclame sincèrement au petit-déjeuner que « Maman est la meilleure cuisinière du monde ».

J'espère que ces recettes deviennent celles que vous faites encore et encore pour votre famille. Juste ces recettes confortables que quand vos enfants seront plus grands, ils diront maman, tu es la meilleure cuisinière, explique-t-elle.

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En tant que nouvelle maman de bébé Iris, la star de Food Network est consciente de la façon dont les souvenirs dans la cuisine peuvent rester avec nous à mesure que nous vieillissons. Elle se souvient avoir fait des biscuits avec sa grand-mère, quelque chose qu'elle a hâte de faire avec Iris un jour. Elle souligne également les spaghettis aux courgettes du livre de cuisine qu'elle et son mari Ryan ont eu lors de leur mariage. C'est devenu une tradition estivale, en espérant qu'il deviendra aussi l'un des favoris d'Iris.

Et bien sûr, il y a des desserts comme Whoopie Pies et Miso Chocolate Chip Cookies que je pense qu'elle aura quand elle rentrera de l'école, dit-elle, deux recettes que vous trouverez aussi dans le livre.

Des repas familiers et faciles ont permis à Katie de traverser sa grossesse et la pandémie comme La cuisine star gravitait vers les sandwichs au fromage grillé, les rendant comme son grand-père le faisait avec la mayonnaise. Les recettes de garde-manger sont également devenues faciles à utiliser - ses pâtes crémeuses aux épinards et aux artichauts sont devenues un plat si populaire qu'elle s'est assurée de les insérer dans le livre.

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J'ai appris à toujours garder à portée de main des ingrédients que vous pouvez ajouter pour changer les saveurs. Pâte de curry rouge, câpres, citrons—des choses que vous pouvez simplement saisir et ajouter beaucoup de saveur à un plat, dit-elle.

Même ses spaghettis aux palourdes peuvent être transformés en un simple plat de garde-manger en échangeant des palourdes fraîches contre des palourdes en conserve, souligne-t-elle. Alors que Katie prépare normalement ce plat en utilisant des palourdes pêchées directement dans l'eau derrière leur maison dans les Hamptons, la native de Virginie-Occidentale sait que les crustacés frais ne sont pas toujours accessibles, selon l'endroit où vous vivez.

Les palourdes étaient certainement quelque chose que je n'ai jamais mangé. Enfant, mon grand-père achetait des huîtres en conserve, les panait et les faisait frire et c'était un vrai régal, dit-elle. Quand j'ai déménagé ici pour la première fois, j'avais l'impression de ne pas savoir grand-chose sur les fruits de mer, alors j'ai trouvé un emploi dans un marché aux poissons qui venait juste d'ouvrir. C'est ainsi que j'ai appris les fruits de mer et comment les cuisiner, juste en expérimentant.

Quelle que soit la façon dont vous envisagez de le préparer, ce spaghetti aux palourdes deviendra forcément un favori de la famille. C'est la recette de pâtes d'été parfaite ou un dîner de semaine facile!

1. Faire la chapelure : Dans une poêle moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre avec l'huile. Ajouter le sel d'ail. Incorporer la chapelure et mélanger pour enrober. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que la chapelure soit juste dorée et dorée. Retirer du feu et incorporer le persil.
2. Préparez les pâtes : portez une grande casserole d'eau à ébullition. Assaisonner agressivement avec du sel. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (Katie fait généralement environ 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage). Égoutter, en réservant 1 tasse d'eau pour les pâtes; ne pas rincer. Mélanger l'huile et l'ail dans une grande poêle, puis placer la poêle à feu moyen. (Katie met l'huile et l'ail dans une poêle à température ambiante, puis porte à chauffer pour empêcher l'ail de brûler.)
3. Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment pour que l'ail ne brûle pas. Ajouter le piment rouge broyé. Incorporer le vin et environ 1/4 tasse de l'eau des pâtes. Porter à petit frémissement. Ajouter les palourdes et couvrir la casserole. Cuire jusqu'à ce que toutes les palourdes s'ouvrent, environ 5 minutes (toutes les palourdes qui ne s'ouvrent pas ne sont pas bonnes ; jetez-les). Incorporer le beurre et les pâtes, en remuant pour enrober les pâtes. Cuire environ 1 minute. Incorporer le persil. Servir garni de chapelure grillée et d'un filet d'huile.

Extrait de CE N'EST PAS COMPLIQUÉ : Des recettes simples pour tous les jours © 2021 par Katie Lee Biegel. Photographie © 2021 par Lucy Schaeffer. Reproduit avec la permission d'Abrams Books. Tous les droits sont réservés.