Jamaican Beef Patties
quelle huile utiliser pour la friture
Une garniture de bœuf épicée enveloppée dans une pâte à pâtisserie brillante, les galettes de bœuf jamaïcaines font un dîner savoureux ou même une collation l'après-midi ! Un excellent repas à préparer et à congeler! Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :12portions Temps de préparation:1heurequinzeminutes Temps de cuisson:0les heures30minutes Temps total:1heureQuatre cinqminutes IngrédientsPOUR LA PÂTE : 3 1/2 c. Farine tout usage non blanchie 1 c. Curcuma 1/2 c. Sel casher 10 cuillères à soupe. Raccourcissement 1/2 c. Beurre non salé, coupé en morceaux 3/4 c. Eau froide 1 cuillère à soupe. Vinaigre blanc POUR LE REMPLISSAGE: 2 cuillères à soupe. Huile végétale, divisée 1 livre Le bœuf haché 1 C. Oignon jaune haché 1/2 à 1 piment Habanero émincé, graines et veines enlevées deux Gousses d'ail emincées 1 cuillère à soupe. Cassonade 2 c. Poudre de curry 1 c. Poudre d'oignon 1 c. Paprika 1 c. Thym 1/2 c. Piment de la Jamaïque 1 c. Sel casher 1/2 c. Poivre fraîchement moulu 1/2 c. Bouillon Ou Bouillon De Boeuf 1/4 c. Chapelure, Panko Ou Traditionnel 1 Blanc d'oeuf, légèrement fouetté 1 uf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau, pour le lavage des œufs (facultatif)Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Directions Mélangez la farine, le curcuma et le sel dans un robot culinaire pour combiner. Ajouter le shortening et le beurre. Pulser quelques fois pour incorporer. Mélanger l'eau et le vinaigre ensemble. Ajouter graduellement au mélange de pâte, en pulsant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Diviser la pâte en deux, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant la préparation de la garniture.
Faire revenir le bœuf dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Retirer de la poêle et égoutter l'excès de graisse si nécessaire.
Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante et faites cuire l'oignon et le habanero jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes à une minute.
Incorporer la cassonade, les épices, le sel et le poivre. Cuire quelques minutes, en remuant, jusqu'à ce que les épices soient bien réparties et très parfumées.
Ajouter le bouillon ou le bouillon et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Retirer du feu et incorporer la chapelure. Laissez refroidir le mélange.
Préchauffer le four à 375 ºF. Tapisser les plaques à biscuits de papier parchemin.
Sur une surface farinée, abaisser la moitié de la pâte à 1/8 de pouce d'épaisseur. Couper en grands cercles de 5 à 7 pouces de diamètre. (Utilisez un grand emporte-pièce, une tasse ou un bol comme guide.) Ajoutez de la farine sur la surface et un rouleau à pâtisserie au besoin pour éviter de coller. La pâte peut être roulée à nouveau.
Déposer 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de farce à la viande sur chaque cercle. Badigeonner le blanc d'œuf battu sur le bord intérieur d'une moitié du cercle. Pliez le cercle en deux en pressant les côtés ensemble. Sertissez les bords à l'aide de vos doigts ou des dents d'une fourchette.
Badigeonner de dorure et cuire au four environ 30 minutes. Pendant que les galettes cuisent, répétez avec l'autre moitié de la pâte et la garniture. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Pour préparer à l'avance, faites cuire les galettes et laissez refroidir. Placer sur une plaque à biscuits et congeler en une seule couche. Une fois congelé, transférez dans un contenant de congélation. Cuisson : cuire les galettes surgelées à 350 ºF pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Il y a quelques semaines, un ami a mentionné les galettes de bœuf jamaïcaines. (N'aimez-vous pas les amis qui parlent de nourriture?) Je n'en avais jamais entendu parler, et encore moins en manger, alors cela m'a conduit dans le terrier des internautes.
Vingt secondes après le début de ma recherche, je regrettais d'avoir passé ces nombreuses années sans les galettes de bœuf jamaïcaines dans ma vie. Rien qu'en regardant les photos et en lisant les descriptions, je savais qu'elles pouvaient être tout simplement incroyables.
Essentiellement, il s'agit d'une croûte de pâte à tarte enroulée autour d'un mélange de bœuf épicé. Une tarte à la main savoureuse. La croûte à tarte est colorée en jaune avec du curcuma ou de la poudre de curry jaune. J'ai choisi de faire le mien avec du curcuma. Vous savez que j'aime le curcuma, même dans les gâteaux.
Le bœuf est cuit avec de l'oignon, de l'ail et du poivre. Le piment Scotch Bonnet est traditionnel, mais je ne les trouve pas dans mes épiceries locales. Habanero est ce qui s'en rapproche le plus. Je n'ai jamais fait de dégustation de poivre côte à côte, mais j'ai lu que la chaleur est similaire, mais le Scotch Bonnet est un peu plus sucré. Pour ajouter un peu de douceur, j'utilise un peu de cassonade dans la garniture. La moitié d'un donne une belle épice. Si vous aimez les épices, optez pour le tout.
Une bonne quantité d'épices entre dans la garniture savoureuse. Vous utiliserez également un peu de bouillon de bœuf ou de bouillon et de chapelure. Pas de panique, si comme moi, vous ne trouvez rien d'autre que de la chapelure italienne et que vous n'avez pas une réserve de panko nature maison dans votre congélateur. Travail italien très bien. Il se passe tellement de choses sur le plan des saveurs dans la garniture que vous ne le remarquerez jamais.
Tout d'abord, préparez la pâte. Mélangez le tout au robot culinaire. La pâte sera collante.
Une fois combiné, enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
Faire revenir le bœuf et cuire les oignons, l'ail et le poivre.
Ajoutez ensuite les épices puis le bouillon de bœuf. Cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait cuit. Incorporer la chapelure et laisser refroidir un peu.
Étaler la pâte sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné. Ne craignez pas la farine ! Rouler à environ 1/8 de pouce et couper en cercles de 5 à 7 pouces. Utilisez un grand emporte-pièce, une tasse ou un bol.
Placez environ une cuillère à soupe et demie de la garniture sur chaque cercle. (Mon emporte-pièce mesure 5 pouces de large. Pour des cercles plus grands, utilisez plus de garniture. Vous le saviez.) Badigeonnez un bord de blanc d'œuf et repliez pour former un demi-cercle.
Sertir les côtés avec les doigts ou en appuyant avec les dents d'une fourchette.
Badigeonner de dorure à l'œuf. Cela n'ajoutera pas de couleur car la pâte est déjà jaune, mais cela ajoute une belle brillance.
Cuire!
Maintenant, si vous pensez que cela semble être beaucoup de travail pour le dîner, voici un conseil. Faites-les quand vous avez un peu de temps supplémentaire. Faites-les cuire, refroidissez et congelez-les! Glissez-les au four pour les réchauffer. C'est une autre raison d'aimer ces galettes de bœuf. Ils font un excellent dîner, mais quel régal absolu ils sont pour une collation l'après-midi.
Vérité : j'en ai réchauffé un après mon entraînement du matin hier, et je pense que c'était encore plus glorieux.
Un autre conseil : la garniture est délicieuse sur du riz. C'est aussi plus épicé, car il n'y a pas de pâte au beurre qui l'entoure.
Il est juste de dire que j'ai trouvé un nouvel amour dans Galettes de boeuf jamaïcains . En avez-vous déjà essayé un ?
