Sandwichs au porc à l'italienne

Italian Pork Sandwiches

Cet assaisonnement aux herbes est un gardien : vous pouvez également l'utiliser sur du poulet ou du steak.

1. Préchauffer le four à 350˚. Mélanger le fenouil, le romarin, l'origan, le sel d'ail, 1 cuillère à café de sel et une quantité généreuse de poivre dans un petit bol.
2. Couper les filets de porc en deux sur la largeur et les frotter uniformément avec le mélange d'épices.
3. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter le porc et saisir, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes.
4. Placer la poêle dans le four et cuire jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et qu'un thermomètre inséré au milieu indique 140 ˚, 18 à 20 minutes. Retirer le porc sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes avant de le trancher finement.
5. Pendant ce temps, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une poêle profonde à feu moyen. Trancher finement 1 gousse d'ail et l'ajouter dans la poêle avec les flocons de piment rouge; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail commence à peine à dorer, de 3 à 4 minutes. Ajouter le broccolini et le reste 1 cuillère à café de sel et mélanger. Couvrir la poêle et cuire, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce que le broccolini soit tendre et vert vif, de 6 à 7 minutes.
6. Râpez la gousse d'ail restante et mélangez-la avec la mayonnaise et le zeste de citron dans un petit bol. Étaler généreusement la mayonnaise à l'ail sur les rouleaux; garnir de quelques tranches chacune de porc et de poivron rouge rôti. Servir les sandwichs avec les broccolini.