Comment cuire parfaitement le saumon

How Perfectly Cook Salmon

J'ai rencontré beaucoup de gens qui me disent qu'ils hésitent à préparer du poisson. Souvent, c'est parce qu'ils n'ont pas confiance en eux. Et je comprends ça. Personne n'aime un morceau de poisson trop cuit, dur, sec et caoutchouteux. Nous voulons tous un poisson parfaitement cuit, tendre, feuilleté et plein de saveur.

Il y a de nombreuses années, lorsque j'étais traiteur, j'ai découvert une façon infaillible de préparer du saumon qui me donnait à chaque fois du poisson parfaitement cuit. Voici le secret : cuisinez des portions individuelles dans du papier sulfurisé !

J'adore cette technique de cuisson car on peut préparer ces petits sachets à l'avance. Si vous planifiez un dîner, préparez 8 de ces paquets plus tôt dans la journée, puis faites-les simplement cuire lorsque vous êtes prêt.

Vous pouvez également utiliser les côtés que vous voulez à l'intérieur du paquet avec le saumon. J'ai utilisé des pommes de terre de saison et des asperges pour cette recette, mais voici quelques-uns de mes autres favoris :

1. Maïs frais, oignons et tomates cerises à l'estragon frais
2. Cœurs d'artichauts, petits pois et asperges à la ciboulette fraîche
3. Épinards frais, tomates cerises, olives et garnir le tout de pesto

Vous pouvez personnaliser tout ce que vous incluez dans le paquet et opter pour des choix saisonniers. Je pense que les herbes fraîches, les huiles aromatisées et les agrumes parfument vraiment le poisson. Comme tout est contenu dans le petit paquet, le poisson est vraiment imprégné des saveurs et des arômes de ses compagnons de colis, une petite astuce vraiment sympa. Et comme pour la graisse de cuisson, vous pouvez utiliser de l'huile de coco, du beurre ou de l'huile d'olive. Utilisez ce que vous préférez !

Alors maintenant que vous savez parfaitement cuisiner votre saumon, pourquoi ne pas surprendre votre famille avec ce délicieux repas, ou planifier votre prochain dîner autour de celui-ci ! Et n'oubliez pas, la formule fonctionne pour un morceau de saumon de 6 onces. Les morceaux coupés au centre sont meilleurs car ils ont une épaisseur uniforme, alors demandez à votre poissonnier de couper les morceaux pour vous - cela ne le dérangera pas !

Voici comment cuire parfaitement le saumon en parchemin. Préchauffer le four à 375ºF. Préparez un grand ovale de papier sulfurisé et pliez-le en deux.

Placer des morceaux de pommes de terre tranchés finement sur la moitié inférieure du papier parchemin.

Ajouter les morceaux d'asperges et les tranches d'oignon rouge. Arrosez d'1 cuillère à café d'huile d'olive puis saupoudrez de sel kasher et d'un peu de persil frais haché.

Placer le filet de saumon sur les légumes. Arroser le saumon avec la cuillère à café d'huile d'olive restante et saupoudrer de sel kasher et de poivre noir. Garnir des trois tranches de citron et des feuilles de thym.

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Pliez le papier sulfurisé en commençant par un coin et pincez les bords pour fermer le paquet.

Lorsque les bords seront complètement fermés, cela ressemblera à une calzone !

Placer le paquet sur une plaque à pâtisserie et cuire le poisson à 375 °F pendant 14 minutes sur la grille centrale du four.

Retirer et déballer, ou couper le haut du paquet et servir dans le papier.

Je t'avais dit que c'était infaillible ! Regardez ça. Parfaitement cuit, feuilleté et plein de saveurs. Servez et dégustez immédiatement !