How Nail Pasta Carbonara
Cette carbonara de pâtes classique a une sauce riche et crémeuse, ainsi que du bacon et des pois croustillants. Parfait pour un dîner de semaine satisfaisant! De Joanne Ozug de Quinze Spatules. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :4portions Temps de préparation:0les heuresdixminutes Temps de cuisson:0les heuresvingtminutes Temps total:0les heures30minutes Ingrédients3 Gros oeufs 1 C. Fromage Parmigiano Reggiano râpé 6 onces. poids Bacon, Bacon, Ou Guanciale 2 cuillères à soupe. Ail haché 1 1/2 c. Petits pois surgelés 1 livre Spaghetti 1/4 c. Persil haché Sel au goûtCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Directions Dans un petit bol, fouetter les œufs jusqu'à homogénéité, puis incorporer le fromage Parmigiano Reggiano. Mettre de côté. Commencez à chauffer une grande casserole d'eau très salée à ébullition pour cuire les pâtes.
Pendant ce temps, couper le bacon en petits morceaux et cuire dans une poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Si vous le souhaitez, retirez une partie de l'excès de graisse avec une serviette en papier, mais assurez-vous de laisser au moins 4 cuillères à soupe de graisse. Ajouter l'ail et les pois dans la poêle et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement cuit et que les pois soient chauds. Retirer les ingrédients dans un très grand bol à mélanger.
Lorsque l'eau des pâtes bout, cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 10 minutes. Réservez 1 tasse d'eau pour les pâtes, puis ajoutez immédiatement les nouilles dans le bol de bacon et de pois, versez le mélange œuf-fromage et mélangez très bien le tout pendant environ 1 minute. Le mélange de fromage et d'œufs doit fondre en une sauce soyeuse et brillante qui enrobe les nouilles. Au fur et à mesure que les nouilles refroidissent, vous devrez probablement ajouter ½ tasse à 1 tasse d'eau de pâtes, pour garder la sauce soyeuse. Ajoutez le persil haché, puis servez et dégustez !
Les pâtes carbonara font partie de ces plats qui semblent faire pâlir tout le monde. Je me souviens d'un dîner avec des amis dans un restaurant italien, et lorsque le serveur a mentionné un spécial carbonara, tout le monde a oooh et ahhhh - et la moitié de la table a fini par le commander. Totalement justifié, si vous me demandez. Une bonne carbonara est un paradis crémeux et savoureux.
Je me souviens très bien de la première fois que j'ai essayé de faire des pâtes carbonara, il y a de nombreuses années. Je m'en souviens parce que je l'ai complètement bâclé et j'ai fini par faire des pâtes aux œufs brouillés. La raison? J'ai essayé de le faire dans la précipitation, et je n'avais pas toute la mise en place et l'équipement correct prêt à partir.
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C'est le genre de recette où vous devez contrôler toutes les pièces mobiles, car vous devez chronométrer correctement à peu près chaque composant : la cuisson du bacon, les pâtes et la préparation du mélange d'œufs et de fromage. Ils doivent tous être prêts à se réunir au bon moment. La méthode ci-dessous est la façon dont j'aligne tout pour que je puisse réussir l'exécution à chaque fois au lieu de me retrouver avec des pâtes pour le petit-déjeuner.
La première chose que vous voulez faire est de fouetter ensemble trois œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Si vous n'aimez pas les œufs crus, vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés pour cette recette. (Et si vous n'êtes pas familier avec les œufs pasteurisés, Bridget a fait un excellent article ici sur Pasteurized Eggs 101 .)
Râper une tasse de fromage Parmigiano Reggiano et l'ajouter au mélange d'œufs. Mettre de côté.
Avant de continuer, commencez à chauffer une grande casserole d'eau pour faire bouillir les pâtes.
Quand je fais de la carbonara, j'essaie d'utiliser du bacon de haute qualité. Il est traditionnel d'utiliser du guanciale, mais j'ai du mal à le trouver. Le bacon est un substitut parfaitement merveilleux. N'hésitez pas à utiliser du guanciale, votre bacon préféré ou de la pancetta.
Couper le bacon en petits morceaux et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. J'aime absorber un peu de l'excès de graisse avec une serviette en papier. Si vous faites de même, assurez-vous de ne pas tout absorber.
Ajouter les pois surgelés et l'ail dans la poêle. Remuer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le tout soit chaud.
Retirer les ingrédients dans un grand bol.
Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente selon les instructions sur l'emballage, environ 10 minutes. Ensuite, conservez une tasse d'eau de cuisson, ajoutez les nouilles cuites dans le bol à mélanger et ajoutez également le mélange d'œufs et de fromage.
Le mélange œuf-fromage a l'air un peu gros à ce stade à cause du fromage.
Mais lorsque vous mélangez le tout, la chaleur des nouilles fait fondre le fromage et tout est enrobé d'une sauce soyeuse et brillante, comme celle-ci.
Ajouter un peu de persil haché pour terminer le plat.
Ensuite, il est prêt à être dressé et servi.
Prendre plaisir!
