How Make Soft Pretzels
Les bretzels faits maison sont tout ce qu'un bretzel devrait être : gros, moelleux, doux, salé et incroyablement délicieux. De Bridget Edwards de Bake à 350. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:0les heures30minutes Temps de cuisson:0les heuresdixminutes Temps total:0les heures40minutes Ingrédients3 ch. Farine tout usage non blanchie 2 1/4 c. Levure instantanée 1 1/2 c. Du sucre 1 c. Sel casher 1 cuillère à soupe. Beurre fondu 1 C. L'eau POUR LE LIQUIDE BOUILLANT : 6c. L'eau 1/3 c. Bicarbonate de soude POUR LA GARNITURE : 1 Jaune d'œuf 1 c. L'eau Gros sel de mer, pour saupoudrerCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et le beurre fondu dans le bol d'un batteur sur socle. Ajouter de l'eau en utilisant le crochet pétrisseur pour mélanger. Une fois que la pâte commence à se former, pétrir à l'aide du crochet pétrisseur à vitesse moyenne-basse pendant 5 minutes. Retirer la pâte dans un bol huilé et couvrir d'une pellicule plastique huilée. Laisser lever 40 minutes.
Chauffer le four à 450 ºF. Porter l'eau et le bicarbonate de soude à faible ébullition. Huiler une plaque à biscuits à rebords.
Diviser la pâte en 6 morceaux égaux. À l'aide de vos mains, roulez chaque morceau en une corde d'environ 24 pouces de long. Former la pâte en « U » avec le fond le plus proche de vous. Torsadez les extrémités et ramenez les queues jusqu'au bas du «U» pour former une torsion de bretzel classique. Placer sur la feuille huilée.
Un à la fois, faites bouillir les bretzels face vers le haut dans l'eau de bicarbonate de soude pendant 15 secondes. Verser de l'eau sur le dessus des bretzels pendant qu'ils bouillent. Utilisez une passoire en bambou ou une grande spatule à fentes pour retirer de l'eau. Épongez la passoire sur une serviette en papier, puis placez le bretzel sur la feuille huilée.
Fouetter le jaune d'oeuf et l'eau avec une fourchette. Badigeonner les bretzels de dorure à l'œuf, puis saupoudrer de gros sel de mer.
Cuire au four pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Utilisez une fine spatule à biscuits pour retirer les bretzels immédiatement de la poêle. Servir chaud, nature ou avec une sauce moutarde ou fromage.
Bretzels gros, chauds, moelleux, doux et salés. C'est la meilleure chose qui soit arrivée aux stades depuis, eh bien, le baseball.
Me croiriez-vous si je vous disais qu'ils sont faciles à faire à la maison ? Crois-moi! Ils le sont vraiment ! Avec un temps de levée et de cuisson relativement court, vous pouvez avoir des bretzels maison chauds du four peu de temps après l'envie de fumer - aucun voyage au centre commercial ou au stade n'est requis.
Les bretzels commencent par une pâte levée. Nous utilisons à nouveau de la levure instantanée. C'est une bonne raison de toujours avoir de la levure instantanée à portée de main. Il y a aussi un peu de beurre fondu dans la pâte, ce qui les rend encore plus délicieuses. Le beurre est toujours une bonne idée.
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Une fois la pâte levée, elle est divisée en six morceaux égaux et roulés en cordes.
Pour façonner, formez la corde en forme de U avec le bas du U le plus proche de vous. Torsadez les extrémités.
Abaissez les queues en appuyant sur la partie inférieure pour faire la torsion de bretzel classique.
La prochaine étape consiste à leur donner une trempette rapide. Le bicarbonate de soude donne aux bretzels leur goût classique.
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Porter à ébullition le bicarbonate de soude et l'eau. Plus les bretzels sont bouillis longtemps, plus le goût amer du bicarbonate de soude sera important. Une ébullition de 15 secondes est parfaite pour mes papilles gustatives.
Égoutter, puis badigeonner d'une dorure à l'œuf et saupoudrer de sel.
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Le gros sel de mer est parfait ici. Le sel de bretzel peut être difficile à trouver à l'épicerie, et je préfère en fait le gros sel de mer.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Un outil que vous voudrez vraiment pour ceux-ci est une fine spatule à biscuits en métal. Même sur une poêle huilée ou tapissée de papier sulfurisé, les bretzels ont envie de coller. Une spatule à biscuits est juste le ticket pour les enlever proprement.
Servir chaud. Je les aime nature, mais un peu de moutarde ou de sauce au fromage sur le côté n'est jamais une mauvaise chose.
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