How Cook Sunny Side Up Egg
Un œuf au plat me rend heureux. C'est tellement attrayant visuellement. Cela rend un plat plus poli.
Mais cuisiner un œuf au plat peut être un défi. Dans mon livre, un œuf au plat réussi n'a pas de blanc d'œuf qui coule, mais le jaune est toujours doux et crémeux et jaune/orange vif. Ce n'est pas toujours facile à réaliser.
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Il m'a fallu un certain temps pour trouver une méthode de cuisson d'un œuf au plat qui me semblait fiable. En cours de route, j'ai appris quelques astuces qui m'aident à obtenir un œuf bien cuit de manière cohérente.
Aujourd'hui, j'aimerais vous montrer quelques méthodes différentes pour cuisiner un œuf au plat et vous faire savoir laquelle est ma préférée !
1 - Bâtir
Commencez par faire fondre une bonne quantité de beurre (au moins une cuillère à soupe) à feu moyen.
Ajouter l'oeuf. Une fois que le blanc commence à devenir opaque, commencez à verser le beurre chaud sur l'œuf. Assurez-vous d'éviter de mettre du beurre sur le jaune, sinon il deviendra blanc.
Cette méthode fonctionne assez bien, mais elle donne un œuf très gras. Maintenant, je ne suis pas du genre à craindre la graisse, mais l'œuf n'est tout simplement pas aussi joli de cette façon.
2 - Vapeur
Faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Casser l'œuf. Une fois que le blanc commence à devenir opaque, versez environ une cuillère à soupe d'eau.
Couvrir immédiatement la casserole pour emprisonner la vapeur.
Cuire jusqu'à ce que le blanc ne coule plus.
Cette méthode donne un œuf bien cuit, mais il est difficile d'éviter que le jaune devienne blanc, ce qui ruine en quelque sorte tout l'intérêt d'un œuf au plat. Pas le meilleur pour la présentation.
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3 - Bas et lent
Cette méthode est vraiment facile. Faites simplement fondre du beurre à feu moyen-élevé, cassez l'œuf, baissez le feu à moyen-doux et attendez que le blanc soit cuit.
Cette méthode fonctionne plutôt bien, mais il faut un temps fou pour que le blanc soit complètement cuit.
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4 - Combinaison
C'est la méthode que j'utilise le plus souvent. C'est une combinaison des méthodes low et slow et steam.
Faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Cassez l'œuf, baissez le feu à moyen-doux et attendez que le blanc devienne opaque. À l'aide d'un couteau, grattez une partie du blanc d'œuf le plus proche du jaune vers le bord. Le blanc le plus proche du centre prend le plus de temps à cuire pour une raison quelconque.
Si nécessaire, vous pouvez également couvrir la casserole pendant une minute ou deux pour vous assurer que le blanc ne coule pas du tout. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau.
J'aime cette méthode car elle est assez rapide, le jaune reste jaune vif/orange et vous pouvez contrôler la cuisson du blanc.
5 - Cuisson
Versez environ 2 cuillères à café d'huile d'avocat dans une poêle froide. Casser dans un œuf. Cuire au four à 400 ºF pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc soit complètement cuit.
Boom. Oeuf ensoleillé parfaitement cuit.
Maintenant, la raison pour laquelle je n'utilise pas cette méthode aussi souvent est qu'elle vous oblige à préchauffer d'abord le four (il faut environ 15 minutes à mon four pour atteindre 400 ºF). Mais si vous faites déjà cuire du bacon au four, ou si vous avez fait des muffins, des scones, etc., cette méthode est parfaite ! Votre four sera déjà chaud, et il ne vous faudra que 5 minutes pour cuire votre œuf ! Idéal pour les week-ends ou lorsque vous commencez lentement votre journée.
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Une chose à retenir est que le blanc ne devient pas croustillant avec la méthode de cuisson. Cela peut être idéal pour certaines personnes, mais d'autres aiment vraiment ces bords croustillants.
Apprendre à cuisiner un œuf au plat est une compétence amusante à maîtriser. J'espère que ce guide vous donnera la confiance nécessaire pour l'essayer!
Si vous êtes déjà un magicien du côté ensoleillé, assurez-vous de partager vos conseils préférés avec nous dans les commentaires !
Remarques:
1. J'ai utilisé une poêle en fonte pour cuire tous ces œufs.
2. J'ai appris la méthode de cuisson d'Angela Roberts du blog Tigre aux épinards .
