Homemade Honeycomb Candy
Honeycomb est un bonbon croquant et aéré avec une douce saveur de miel. Remarque : le temps total requis est de 1 heure et 15 minutes. Donne une casserole 8x8. De Joanne Ozug de Quinze Spatules. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :16portions Temps de préparation:0les heures5minutes Temps de cuisson:0les heuresdixminutes Temps total:0les heuresquinzeminutes Ingrédients1 C. Sucre en poudre 1/4 c. Sirop de maïs 2 cuillères à soupe. Mon chéri 1/2 c. L'eau 2 c. Bicarbonate de soudeCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Tapisser un moule 8x8 de papier parchemin. Il n'a pas besoin de s'asseoir parfaitement dans la casserole, car le nid d'abeilles l'alourdira plus tard. Dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et secouez-le pour qu'il repose à plat dans la casserole. Ajoutez du sirop de maïs, du miel et de l'eau pour que tout le sucre soit humidifié, mais ne remuez pas. Tournez le feu à moyen-élevé et surveillez attentivement pendant que le sucre commence à se dissoudre et que les ingrédients commencent à se mélanger.
Faites cuire le mélange à 300 ºF, ce qui devrait prendre environ 5 à 10 minutes selon la force de votre poêle, puis retirez la casserole du feu. Incorporer le bicarbonate de soude pendant environ 5 secondes, et une fois qu'il a cessé de mousser, verser immédiatement le mélange sur le papier parchemin. Laisser refroidir 1 heure jusqu'à ce qu'il durcisse, puis frapper le nid d'abeilles avec un couteau pour le briser en morceaux.
Conservez immédiatement tout nid d'abeilles non consommé dans un récipient hermétique, sinon il absorbera l'humidité de l'air et se ramollira. Prendre plaisir!
Remarque : Honeycomb se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.
Bien que vous ne le sachiez pas nécessairement sur mon blog, j'ai un faible pour les bonbons faits maison.
C'est vrai que je passe le plus clair de mon temps dans la cuisine à préparer des salades, du poulet, des soupes… vous savez, la vraie nourriture, mais pendant mon temps libre, j'aime vraiment jouer avec des choses plus fantaisistes, et les bonbons faits maison sont à peu près aussi fantaisistes que ça. obtient, si vous me demandez.
Honeycomb n'était pas sur mon radar jusqu'à il y a quelques mois, quand on m'en a servi un avant-goût dans un restaurant ici à New York, en tant que l'un des mignardises (ces petites bouchées de douceurs qu'ils vous donnent à la fin du repas). Mon mari et moi étions juste hors de nous-mêmes quant à ce qu'était cette bouchée magique de douceur, et après que le serveur nous ait dit que c'était en nid d'abeille, je suis rentré chez moi et j'ai passé une bonne heure à tout lire à ce sujet.
À ma grande surprise, c'est vraiment facile à faire. Il a l'air tout chic, s'élevant haut avec des centaines de petites bulles, ressemblant à une éponge avec une texture incroyablement croustillante. Mais un peu de bicarbonate de soude fait tout cela pour vous. C'est magique!
Pour commencer, placez un morceau de papier parchemin dans un moule 8 × 8, disposez le bicarbonate de soude dans un bol et prenez un fouet. Honeycomb est une recette où vous devez être mis en place à l'avance.
Vous aurez également besoin d'un thermomètre à bonbons. Bien que beaucoup de recettes n'appellent pas de température spécifique, les deux fois où j'ai essayé de faire des nids d'abeilles sans thermomètre, les bonbons avaient un goût légèrement brûlé, car le sucre cuit plus après avoir ajouté le bicarbonate de soude. Les thermomètres ne sont pas très chers et valent vraiment la peine d'être achetés, vous pouvez donc réaliser des recettes sensibles à la température.
Mettre le sucre, le sirop de maïs et le miel dans une casserole.
Ajoutez ensuite un peu d'eau.
Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le sucre commence à se troubler et éventuellement se dissoudre.
Au fur et à mesure que le sucre se réchauffe, il bouillonnera vigoureusement et finira par atteindre une température de 300 ºF, notre cible !
Retirez immédiatement la casserole du feu et versez-y le bicarbonate de soude.
Fouettez-le et regardez le mélange mousser comme un fou, et des milliers de bulles apparaissent.
Grattez rapidement le mélange dans le moule tapissé de papier parchemin. Il durcira rapidement, alors je me concentre généralement davantage sur le sortir du pot au lieu de l'étaler à plat sur le parchemin.
Laissez reposer pendant une heure à température ambiante pour refroidir et durcir complètement.
Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour écraser le nid d'abeilles en morceaux. Je trouve que lorsque vous essayez de couper le nid d'abeilles, il s'effrite trop. Alors, frapper est la voie à suivre ici!
Dégustez le nid d'abeilles pendant qu'il est frais et conservez les restes dans un contenant hermétique, sinon il perdra sa texture croquante. Prendre plaisir!
