Hoagies d'aubergines grillées de Parme

Grilled Eggplant Parm Hoagies

Ces hoagies sont délicieux avec des olives tranchées, des poivrons marinés ou des artichauts marinés. Ajoutez-les simplement aux sandwichs avant de superposer le fromage.

1. Préchauffer le gril. Eplucher l'aubergine en la laissant sur des bandes de peau alternées. Couper en rondelles de ½ pouces d'épaisseur (environ 20).
2. Mélanger l'huile d'olive et l'assaisonnement italien dans un petit bol. Râpez l'ail. Ouvrir les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et badigeonner les côtés coupés avec un peu d'huile d'ail et d'herbes. Griller jusqu'à ce qu'elles soient grillées, environ 1 minute. Mettez les rouleaux de côté.
3. Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, badigeonner un côté des tranches d'aubergine avec un peu d'huile assaisonnée et assaisonner de sel. Griller le côté assaisonné vers le bas jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé, de 4 à 5 minutes. Badigeonner avec plus d'huile et assaisonner à nouveau avec du sel; retourner, puis cuire jusqu'à tendreté, environ 4 minutes. Retirez les aubergines et placez-les sur le fond des rouleaux au fur et à mesure qu'elles sont cuites, en superposant légèrement 3 ou 4 tranches pour couvrir les rouleaux.
4. Arroser les aubergines de sauce marinara (environ 1/3 tasse par sandwich), saupoudrer chacune d'1 cuillère à soupe de parmesan et garnir de tomates en tranches et de flocons de piment rouge. Recouvrir de provolone en déchirant les tranches au besoin. Couvrir l'autre côté des rouleaux avec plus de provolone. Faites griller les sandwichs à face ouverte jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 1 minute (faites-le par lots si nécessaire). Fermez les sandwichs et servez avec de la salade.