Fry Bread Tacos
Disques de pâte frits avec garnitures à tacos. C'est aussi incroyable que ça en a l'air. De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :8portions Temps de préparation:deuxles heures0minutes Temps de cuisson:0les heures35minutes Temps total:deuxles heures35minutes IngrédientsPOUR LE PAIN FRITE : 1 Recette entière de pâte à pain (assez pour 1 miche de pain) Huile d'avocat pour la friture POUR LE BOEUF: 1 livre Le bœuf haché 1 c. Poudre de chili 1 c. Cumin 1 c. Poudre d'oignon 1/2 c. Poudre d'ail Sel et poivre au goût Crème sure, salsa, fromage râpé et laitue râpée, pour servirCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Pour le pain frit : Mélanger la pâte à pain et la laisser faire sa première levée, environ 1 1/2 à 2 heures. Vous pouvez également préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur.
Préparez un plat allant au four recouvert de papier absorbant.
Chauffer l'huile dans une petite poêle à parois hautes à 365-370 ºF. Retirez un morceau de pâte un peu plus petit qu'une balle de golf. Étendez-vous en un disque mince et aplati et percez un trou au milieu. Plonger délicatement dans l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit d'une belle couleur brun doré, environ 1 minute. Retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit également doré, environ 1 minute de plus. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier absorbant. Répéter avec le reste de pâte.
Pour le boeuf:
Chauffer une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter le boeuf et briser avec une spatule en métal. Saupoudrer d'assaisonnements sur le dessus. Cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
Pour servir, prenez un pain frit et tartinez-le de crème sure. Ajouter la salsa, le bœuf, le fromage et la laitue. Dévorer.
Remarque : Vous n'êtes pas obligé de vous arrêter ici avec les garnitures. Vous pouvez également faire des olives noires tranchées, des oignons en dés, des haricots frits, du guacamole, du pico à la place de la salsa, etc.
En grandissant, les tacos au pain frit figuraient définitivement sur ma liste des 10 meilleurs plats préférés de ma mère. Je ne sais pas où elle a appris à les fabriquer pour la première fois, mais cela lui semblait une seconde nature. Elle préparait avec désinvolture un lot de pâte, la façonnait en ronds aplatis et faisait frire des disques dorés pour être dévorés par 6 enfants affamés.
Ma version des tacos au pain frit n'est certainement pas super authentique, mais elle me ramène à mon enfance. La base croustillante mais moelleuse surmontée d'une gamme d'ingrédients tex-mex salés est tout à fait satisfaisante.
Voici comment nous les fabriquons chez nous !
Vous pouvez garnir les tacos de pain de poulet ou de porc, mais c'était toujours du bœuf haché assaisonné pour nous. Personnellement, je n'aime pas trop insister sur les épices et laisser briller la saveur charnue. Mais vous pouvez ajouter du poivre de Cayenne si vous aimez un coup de chaud.
Je sais qu'il est plus traditionnel d'utiliser une pâte levée à la levure chimique, mais j'aime beaucoup la saveur et la texture d'une pâte levée.
Ma mère n'avait pas de recette spéciale de pâte à pain frite. Elle utiliserait la pâte à pain qu'elle avait sous la main ce jour-là, et même qu'elle préparerait au fur et à mesure. Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quelle recette de pâte à pain de base. Personnellement, j'aime une pâte à sandwich blanche, mais vous pouvez utiliser une partie de farine de blé entier ou même de la pâte à pizza. Je ne recommanderais pas d'utiliser une pâte avec des noix, des graines, des herbes ou d'autres compléments. Gardez la texture lisse. Mais ne soyez pas trop préoccupé par le fait d'avoir la pâte parfaite pour commencer. Juste l'aile!
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Laissez votre pâte faire sa première levée. J'ai laissé le mien lever une nuit au réfrigérateur.
Pincez maintenant une boule de pâte.
Streeteetch en un disque aplati. Les bords seront naturellement un peu plus épais que le centre. C'est parfait!
Cette partie a toujours été controversée dans notre maison : maman a insisté pour faire un trou au milieu de la pâte pour que l'huile puisse bouillonner et cuire la pâte jusqu'au bout. Mon père se plaignait que son beurre et son sirop d'érable s'écoulaient du trou. Vous pouvez essayer avec et sans le trou et voir ce que vous préférez. J'ai fait un trou dans le mien parce que c'est ce que maman a fait.
Maintenant, abaissez doucement le disque de pâte dans un peu d'huile chaude.
Vous pouvez utiliser une plus grande poêle avec plus d'huile et faire frire plusieurs morceaux de pâte à la fois pour accélérer le processus. Je déteste utiliser beaucoup d'huile pour la friture (c'est cher !), alors j'utilise une petite poêle et je fais frire la pâte un morceau à la fois.
Faire frire environ une minute ou jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
Retourner et cuire encore une minute environ, ou jusqu'à ce que l'autre côté soit également doré.
Débarrasser dans un moule recouvert de papier absorbant et répéter avec le reste de la pâte. Vous devriez obtenir environ 16 à 18 pains frits à partir d'une recette de pâte.
Ce n'est pas grave si les pains frits sont déformés. Cela fait partie du charme !
Maintenant, pour bien garnir un taco de pain frit (selon mon père), vous devez d'abord étaler une couche de crème sure. L'ordre du reste des ingrédients n'est pas très important. Mais vous avez a obtenu pour commencer avec de la crème sure.
Ajoutez de la salsa…
Boeuf haché assaisonné…
Votre fromage râpé préféré…
… et de la laitue croustillante râpée ! Je suis presque sûr que ma mère utiliserait de l'iceberg, mais je préfère la feuille verte ou la romaine ces jours-ci.
Ma mère servait généralement le sien avec des oignons crus hachés aussi, mais ni Reuben ni moi ne nous soucions d'eux. Vous pouvez également faire des haricots frits, des olives noires ou du guacamole. C'est ton choix!
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Dans notre maison, si nous mangions tous nos tacos de pain frit, nous devions avoir un pain frit sucré! Parce que pourquoi ne PAS ajouter plus de graisse et de sucre pour faire frire le pain ?
Maman nous a donné deux options : beurre et sirop d'érable, ou…
… du beurre et du sucre à la cannelle ! À ce jour, je ne peux pas décider lequel est mon préféré. Ils sont tous les deux sublimes.
Juste un avertissement : ce n'est pas la recette pour vous si vous ne supportez pas de vous salir les doigts. Il n'y a pas de moyen parfait de manger un taco de pain frit. Vous devez juste y mettre votre visage et creuser. Mais cela en vaut vraiment la peine.
Avez-vous des traditions de pain frit dans votre maison?
