Pizza aux figues et au prosciutto avec roquette

Fig Prosciutto Pizza With Arugula

Remarque : Étant donné que cette pizza est présentée dans mon émission de cuisine samedi matin, je la place à l'avant pour une référence facile pour ceux d'entre vous qui souhaitent imprimer la recette. Si vous regardez l'émission, notez la différence dans les tartinades de figues. Sur cette recette que j'ai faite l'année dernière, j'ai utilisé une tartinade de figues copieuse qui a une texture miteuse. Dans l'émission, je n'ai pas pu trouver ce produit dans mon coin de pays, alors j'ai fini par utiliser une vraie confiture de figues, qui ressemblait un peu plus à de la gelée. L'un ou l'autre est délicieux - sachez qu'il existe différentes variétés!

Message d'origine : décembre 2010. J'ai fait tout un tas de pâte à pizza la semaine dernière, et après avoir préparé ma pizza aux poireaux et aux pommes de terre (et l'avoir ensuite foulée sans vergogne), j'ai mis le reste de la pâte dans un sac en plastique au réfrigérateur et je suis parti quelques jours .

Cette semaine, parce que je suis occupé à me préparer pour Noël, j'ai décidé de faire de la pizza chaque fois que j'en ai envie. La seule règle que je m'impose, c'est que je ne peux pas faire deux fois la même pizza. J'ai commencé avec cette délicieuse pizza aux figues et au prosciutto dimanche, environ cinq jours après avoir préparé le lot de pâte d'origine. Et quand j'ai pris ma première bouchée, j'ai réalisé une fois de plus à quel point cette pâte à pizza est délicieuse lorsqu'elle est vieillie au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Je ne sais pas ce qui arrive à la pâte au fil du temps, mais cela prend une sorte de qualité magique moelleuse/savoureuse qui est absolument perceptible. L'une de mes résolutions du Nouvel An en 2011 - à part ne jamais tomber en panne d'essence et rester au sommet de ma pile de linge et faire de l'exercice tous les jours et apprendre à chanter et à jouer de la guitare - est de garder un lot régulier de pâte à pizza de plusieurs jours. dans le réfrigérateur.

Je suis convaincu que cela fera de moi une personne plus heureuse et plus équilibrée.

Bien équilibré, parce que j'aime beaucoup de fromage sur ma pizza.

Mais c'est une autre histoire pour une autre fois.

Voici ce dont vous avez besoin pour la pâte à pizza.

C'est des trucs simples ici, mes chéris!

Pour faire la croûte, saupoudrer de levure sur de l'eau tiède et laisser reposer quelques minutes.

Ensuite, ajoutez le sel à la farine.

rêve d'eau de crue

Et remuez-le dans le mélangeur pendant quelques secondes.

Ensuite, avec le mélangeur à basse température, arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Mélangez jusqu'à ce que l'huile d'olive soit incorporée à la farine.

Versez ensuite le mélange eau tiède/levure.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une masse collante.

Ensuite, couvrez simplement le bol d'une pellicule plastique et mettez-le de côté pendant 1 à 2 heures. Ou, pour vraiment intensifier la saveur et la texture, placez-le simplement au réfrigérateur pendant quelques jours, scellé dans un sac en plastique.

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Miam. Vieilli à la perfection.

Je veux que cette pizza soit aussi fine que possible, alors j'ai juste utilisé un tiers de la recette de pâte (j'utilise généralement la moitié de la recette pour une pizza.) Il suffit de la rouler aussi finement que possible.

Ou, si vous êtes doué dans ce domaine (et je ne le suis pas), façonnez-le et étirez-le avec vos mains.

Placer la pâte sur une grande plaque à pâtisserie. Arrosez-le très légèrement d'huile d'olive et saupoudrez très légèrement de sel.

Prenez de la pâte à tartiner aux figues, qui ressemble beaucoup à de la confiture de figues.

J'ai trouvé ça à la petite épicerie de notre petite ville ! Ils ont commencé à transporter du fromage gastronomique et des spécialités, ce qui signifie que je suis probablement la femme la plus heureuse du monde à ce stade.

Prélevez quelques grosses cuillerées de pâte à tartiner…

fenêtre frappant l'oiseau

Étalez une belle couche de figue sur toute la croûte.

Remarque : Vous pouvez également utiliser une sauce à pizza ordinaire ici ; allez-y un peu doucement pour qu'il ne domine pas les garnitures.

Saupoudrez de sel kasher pour compenser un peu la douceur !

Ensuite, utilisez vos mains avec les ongles ébréchés et grincheux pour déposer des tranches de mozzarella fraîche sur le dessus.

Cette mozzarella était pré-tranchée et était un peu plus épaisse que je ne l'aurais moi-même tranchée; plus les tranches de mozzarella sont fines, mieux c'est.

Maintenant, placez simplement la pizza dans un four très, très chaud, sur la grille la plus basse, pendant environ 10 à 12 minutes.

Pendant que la pizza cuit, préparez tous les autres ingrédients – vous aurez envie de tout jeter dès la sortie du four !

Vous aurez besoin de prosciutto tranché finement. Séparez les tranches pour qu'elles soient toutes prêtes.

Et vous aurez besoin d'une délicieuse roquette poivrée.

Levez la main si la roquette vous donne envie de chanter des louanges.

*Levant la main*

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Sortez la pizza du four avec la croûte dorée et le fromage bouillonnant. La pâte à tartiner aux figues va caraméliser par endroits et présenter de belles zones dorées. Miam.

Déposez/drapez immédiatement des tranches de prosciutto sur le dessus de la pizza chaude.

À l'époque où j'ai partagé cette recette de pizza aux oignons caramélisés et au prosciutto, j'ai reçu un bon conseil d'une fille qui a dit la prochaine fois, attendez que la pizza soit prête avant de poser le prosciutto sur le dessus.

Et elle avait raison. Le prosciutto peut devenir bien chaud grâce à la pizza chaude, mais il reste doux et délicieux.

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Ici, vous pouvez voir à quel point la tartinade aux figues est délicieuse. Doux, mais une saveur agréable et distinctive.

Si j'étais un chaton, je ronronnerais.

Ensuite, saupoudrez la roquette sur tout le dessus.

Je viens d'arracher les feuilles (plutôt que de les hacher) et de les jeter directement dessus. En fait, je n'avais pas beaucoup de roquette, mais j'en aurais vraiment empilé si j'en avais eu plus. Vous ne pouvez pas en utiliser trop !

Saupoudrez abondamment de copeaux de parmesan…

Puis découpez-le…

Et servez-le immédiatement. Tu l'adoreras! Croûte croustillante, la douceur de la figue, le délice de la mozzarella fraîche, le goût salé du prosciutto, le croustillant poivré de la roquette.

Au revoir. Je vais le prendre au petit déjeuner.

Prendre plaisir!