Farfalle aux courgettes

Farfalle With Zucchini

Toutes les pâtes ne sont pas créées égales. Le savais-tu? Je suis un vrai amateur de nouilles, et bien que je ne refuse jamais aucun type de plat de pâtes, il y a juste certaines formes de pâtes que je préfère aux autres. Je ne suis pas fou de spaghetti, par exemple. J'adore les linguines, oui, mais les spaghettis me dérangent. Et je préfère avoir des penne que des rigatoni, à moins que les rigatoni soient très, très courts, alors je préfère les rigatoni. Il se trouve que j'adore aussi les fusilli, cavatappi, radiateure, et depuis hier soir, j'ai décidé que j'ADORE les farfalle, qui sont des pâtes en forme de petits nœuds papillon. Il y a quelque chose dans la forme qui est si intéressant à manger - les bords sont doux et tendres, tandis que la zone froissée au centre conserve une belle morsure, et…

J'y réfléchis trop. Pardon. J'aime la nourriture.

Quoi qu'il en soit, j'avais acheté des farfalle récemment et j'ai décidé de proposer un plat de courgettes hier soir car à l'heure actuelle mon jardin pourrait jouer dans un film d'horreur intitulé L'attaque des courgettes tueuses . C'est monstrueux, les gens. Il envahit la terre. Et chaque matin quand je me réveille, il y a plus de courgettes à cueillir. Quoi qu'il en soit, j'en ai attrapé quelques-uns, puis j'ai haché, joué et peaufiné, et avant longtemps, je mangeais ce qui s'est avéré être un sacré bon plat de pâtes d'été. Et je gémis. J'adore quand ça arrive.

Dans le plat, j'ai utilisé un épaississant sans farine appelé Arrowroot. Je voulais essayer de reproduire certaines des sauces pour pâtes trouvées dans les restaurants, et je me suis souvenu que quelqu'un m'avait dit une fois que l'Arrowroot pouvait parfois faire l'affaire. Et j'ai été agréablement surpris par le résultat. Quand je l'ai mélangé pour la première fois, j'avais peur que ce soit trop de fécule de maïs, mais une fois que je l'ai mélangé avec les pâtes cuites chaudes, tout s'est réuni. Essaie! (Notez cependant que l'Arrowroot n'est pas absolument nécessaire ; pour épaissir la sauce finale, il suffit de la faire cuire quelques minutes.)

Commençons, voulez-vous?

La distribution des personnages : courgettes, oignon, ail, tomates raisins (ou cerises), huile d'olive, vin blanc (ou bouillon de poulet), farfalle (pâtes papillon), crème, parmesan et flèche !

Oh! Et des herbes fraîches :

J'ai utilisé du thym citronné...

Plein de feuilles de basilic frais…

Et de la ciboulette.

Mais vous pouvez utiliser toutes les herbes fraîches que vous avez dans votre arsenal.

Commencez par porter une casserole d'eau à ébullition. Vous en aurez besoin pour les pâtes.

Ensuite, coupez en dés 1 oignon moyen : coupez-le en deux de la racine au sommet, puis coupez chaque moitié en deux et épluchez-le. Faites des tranches verticales comme celle-ci…

Ensuite, faites pivoter le couteau de 90 degrés et coupez à nouveau pour créer un dé.

Et vous aimez ma nouvelle planche à découper ? C'est du bambou. Je l'ai eu au Wal Marts.

Ensuite, prenez 4 ou 5 courgettes de taille normale, à ne pas confondre avec les courgettes monstres que je cultive dans mon jardin. Mec, ces choses effrayeraient les petits enfants.

Faites de longues tranches verticales comme ça…

Trancher ensuite dans l'autre sens.

Maintenant, prenez une pinte de tomates raisins et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Mmm. J'adore les légumes. À côté des champignons et des tomates, je pourrais vivre uniquement de courgettes.

Si je n'étais pas marié à un éleveur de bétail, bien sûr. En l'état, ici sur le ranch, j'ai peur que les courgettes seules ne coupent pas la moutarde.

Ensuite, coupez en dés environ trois gousses d'ail. Et tu sais quoi? J'en ai un peu marre de cette 1 gousse d'ail. 1 gousse d'ail ne suffit jamais.

D'accord. Il est maintenant temps de BUTTA LA PASTA ! Il suffit de cuire les choses selon les instructions sur l'emballage. La farfalle, comme toutes les pâtes, est meilleure lorsqu'elle est al dente ou lorsqu'elle a une bonne bouchée. Alors n'en fais pas bouillir la bite, d'accord ?

À présent. Mettons-nous à cuisiner ! Commencez par chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Et si vous pouviez trouver dans votre cœur de me pardonner la poêle qui n'est pas d'une propreté éclatante, ce serait formidable. Je le garde juste réel.

Lorsque l'huile est bien chaude, jetez-y la moitié des courgettes. Ne remuez pas dès le départ ; vous voulez que les courgettes dorent.

Saupoudrer les courgettes de sel. C'est pour le meilleur.

Remuez jusqu'à ce qu'il devienne bon et brun, puis retirez-le dans une assiette.

Quelqu'un a dit bon et brun ? Vérifier. Oh, Lawsie, je pourrais boire ça avec une paille. Parlez de délice.

Répétez l'opération avec l'autre moitié des courgettes et retirez-les de l'assiette.

Maintenant, dans la même poêle, arrosez d'un peu plus d'huile d'olive.

Et ajoutez les oignons et l'ail et mélangez-les un peu. REMARQUE : NE PAS trop cuire les courgettes. Vous voudrez qu'il ait encore un peu de mordant lorsque vous le jeterez dans la sauce plus tard.

J'ai vraiment envie de boire cette courgette avec une paille. Est-ce que c'est possible?

Maintenant, jetez les tomates raisins coupées en deux sur le dessus…

Et secouez un peu le tout. Assurez-vous que la chaleur n'est pas trop élevée à ce stade - moyennement basse à moyenne est très bien.

Maintenant, prenez le verre de vin et versez-en environ la moitié. Ce sera probablement environ 1/3 tasse.

numéro 27

À l'aide d'un fouet ou d'une cuillère, raclez le fond de la casserole pour que tous les morceaux savoureux soient libérés.

C'est d'ailleurs ce qu'on appelle le déglaçage. Je pense.

Maintenant, versez le reste du vin (un autre 1/3 de tasse environ) dans un plat. (Et croyez-moi, je me rends compte que le peu de courgettes sur le bord du plat dérange profondément certains d'entre vous. Pour cela, je m'excuse. Mais je suis un cuisinier salissant.)

Maintenant, prenez cette Arrowroot et saupoudrez-en une cuillère à soupe environ et remuez pour combiner.

Versez cela et remuez doucement pour combiner. Immédiatement, cela semblera plutôt collant. Ne vous inquiétez pas pour ça. Faites simplement confiance à la femme pionnière. Qui que ce soit.

Maintenant, ajoutez immédiatement 1/2 à 3/4 tasse de crème.

Ajoutez maintenant les courgettes. Remuez doucement pour combiner, éteindre le feu à ce stade . Vous ne voulez vraiment pas faire cuire la sauce après avoir ajouté l'arrow-root.

Voici quelque chose que j'aime faire lorsque je prépare des pâtes : pendant que les pâtes sont encore en train de bouillir, prenez une tasse ou deux du liquide de cuisson.

Car si votre mélange vous semble trop épais, vous pouvez utiliser l'eau pour le diluer un peu. Cela dit, n'ayez pas peur si la sauce semble un peu épaisse; une fois que vous avez ajouté les pâtes, tout s'égalise.

IMPORTANT: Goût. Et ajoutez du sel. Ajouter BEAUCOUP de sel . S'il te plaît? Vous serez désolé si vous ne le faites pas.

Allez-y et ajoutez du poivre aussi. Je suis une personne de poivre, donc je vais vraiment pour ça.

Pour servir, versez les pâtes égouttées dans un grand bol ou un plat de service.

Ajoutez une tonne d'herbes fraîches : chiffonnade de basilic, thym citron ciselé et ciboulette.

Et croyez-moi, je pensais que le thym citron était un gros stratagème de marketing lorsque j'ai décidé de le planter cette année. Mais j'ai en fait détecté un soupçon de citron dans le plat fini, ouf ! C'était totalement délicieux, et je me sentais tellement stupide de douter.

Mais ne pensez pas que vous devez avoir du thym citron. Je suis tout à propos d'utiliser tout ce que vous avez sous la main, pour l'amour de Pete.

Et s'il vous plaît pardonnez mes doigts. Mon Dieu, ils ressemblent à des vers, n'est-ce pas ? Quelqu'un veut aller à la pêche ?

Versez maintenant le contenu de la casserole sur le dessus.

Mélangez-le ensemble. Dites Yum sept fois.

Maintenant, prenez du parmesan - j'ai eu quelques bonnes choses, mais utilisez la boîte verte si vous voulez. Tu sais que je ne jugerai pas.

Allez-y et ajoutez un peu plus d'herbes s'il en a besoin. Je n'ai jamais assez de basilic frais.

Et maintenant… mangeons. Oh bébé.

Je dois préciser que j'ai ces bols depuis que j'ai 22 ans et que je suis célibataire. Ils coûtaient quelque chose comme 9,99 $ pour un ensemble de quatre, plus le grand bol de service. Je les utilise tout le temps. Pourquoi est-ce toujours ces choses à 9,99 $ qui finissent par être mes préférées ?

Et, ah ! N'oubliez pas de le faire.

Et, ah ! N'oubliez pas de manger jusqu'à la dernière bouchée dans le bol. Et allez-y et gémissez… Je ne me moquerai pas de vous.

Prendre plaisir!