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Crème brûlée soyeuse au lait de poule, parfaite pour les fêtes de fin d'année ! De Sommer Collier d'une perspective épicée. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :12portions Temps de préparation:0les heures5minutes Temps de cuisson:0les heures35minutes Temps total:0les heures40minutes Ingrédients3 1/2 c. Crème épaisse 8 Grands jaunes d'œuf 1 C. Sucre découpé 1/2 c. Bourbon ou rhum épicé 1 cuillère à soupe. Extrait de vanille 1 1/2 c. Muscade moulue 1 pincée de selCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Préchauffer le four à 325 ºF. Placer un plat allant au four de 9 X 13 pouces, rempli à moitié d'eau, sur la grille inférieure du four pour créer de la vapeur. Réglez la deuxième grille du four à la position médiane. Beurrer un moule à tarte en céramique de 10 pouces et réserver. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs avec ¾ tasse de sucre, vanille, muscade et sel.
Versez la crème dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ensuite, éteignez le feu.
En fouettant fébrilement le mélange d'œufs, versez lentement la crème chaude dans les œufs. Fouettez rapidement et versez lentement pour vous assurer de ne pas brouiller les œufs. Incorporer le bourbon. Versez ensuite le mélange fini dans le moule à tarte préparé.
Cuire 30 minutes sur la grille du centre. Les bords doivent être fermes et le centre doit trembler un peu. Retirez le plat du four et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler. Couvrir ensuite le dessus d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, saupoudrer du reste ¼ tasse de sucre sur le dessus de la crème.
Réglez le four sur le gril et placez une grille en position haute. Faire griller le sucre pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit noir et caramélisé. Ne quittez pas la casserole des yeux. Le sucre peut devenir noir sous le gril en quelques secondes. Une fois caramélisé, cassez la surface et servez !
J'ai un fabuleux mash-up pour vous aujourd'hui. C'est une combinaison de deux de mes gâteries préférées des Fêtes : le lait de poule et la crème brûlée !
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Le lait de poule est l'un de ces articles auxquels la plupart des gens ont une forte réaction - soit ils l'adorent, soit ils le méprisent énormément. S'ils n'aiment pas le lait de poule, cela a généralement plus à voir avec la texture que la saveur.
Personnellement, je suis un grand fan de la saveur du lait de poule, mais je suis d'accord : la texture ultra épaisse de la plupart des laits de poule du commerce les rend un peu difficiles à boire. Le lait de poule fait maison est de loin supérieur, à mon humble avis.
Cette année, j'ai remarqué qu'à chaque fois que je fais l'expérience de la riche texture soyeuse du lait de poule, mon esprit vagabonde vers la crème brûlée, et je note mentalement que je préférerais probablement manger mon lait de poule plutôt que de le boire. C'est une transition facile, étant donné que le lait de poule et la crème brûlée ont des ingrédients de base similaires, tels que les œufs, la crème, le sucre et la vanille.
Je me suis donc lancé dans une recette de lait de poule dans laquelle je pourrais plonger une cuillère. Couronné d'un sucre caramélisé !
Pour simplifier cette recette, je l'ai réalisée dans un grand moule à tarte au lieu de petits plats à brulée ou de ramequins individuels. Vous n'aurez pas non plus besoin d'un chalumeau brûlé.
De rien.
Si vous n'avez pas de moule à tarte, cette recette peut également être préparée dans un plat de cuisson carré de 9 à 10 pouces.
Placez une casserole d'eau sur la grille inférieure du four pendant le préchauffage du four, pour créer un bain de vapeur dans le four.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, un peu d'alcool, la vanille et la muscade. Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Ensuite, c'est la partie la plus délicate : fouettez les œufs à grande vitesse pendant que vous versez lentement la crème chaude dans les œufs. Vous pouvez le faire avec un batteur électrique, avec un batteur à œufs ou avec un fouet. Cependant, vous devez fouetter rapidement et verser lentement, afin que les œufs ne se brouillent pas dans la crème chaude.
Versez le mélange dans le moule à tarte et faites cuire au four chaud. Vous saurez que la crème brûlée est prête lorsque les bords sont fixés, mais le centre tremble encore un peu.
Réfrigérer la crème brûlée jusqu'au moment de servir.
Juste avant de servir, mettez le four sur gril et placez une grille en position haute. Saupoudrer une bonne couche de sucre sur la surface de la crème pâtissière. Remettez la casserole dans le four pour caraméliser le sucre, créant une croûte semblable à du verre foncé.
Gardez les yeux sur la casserole. Le sucre peut devenir noir en quelques secondes !
Une fois que le dessus atteint une riche couleur brune, retirez du four.
Ensuite, tapotez simplement une cuillère sur la surface de la crème brûlée au lait de poule pour casser le dessus. Vos amis et votre famille vont adorer cette recette, même s'ils ne sont pas des buveurs de lait de poule !
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