Côtes levées à l'ananas et au Gochujang d'Eddie Jackson

Eddie Jacksons Pineapple Gochujang Short Ribs

Salut et bienvenue sur Le club de livres de cuisine de la femme pionnière ! Nous présentons certains des auteurs préférés de Ree du moment, y compris des stars du Food Network et d'autres chefs et cuisiniers à domicile qu'elle adore. F d'abord : Eddie Jackson ! Eddie est un ancien joueur de la NFL, auteur de Repas du jour du match , et « le monsieur préféré de Ree sur Food Network ». Continuez votre lecture pour en savoir un peu plus sur Eddie et attrapez l'une de ses recettes incontournables pour l'été.

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'J'ai rencontré Ree pour la première fois sur le tournage de Défi des biscuits de Noël ', dit Eddie. «Dès le départ, nous nous sommes bien entendus. Elle est une si belle âme et, à vrai dire, tout à fait plaisante. Je n'oublierai jamais nos chants en voiture vers et depuis le plateau lors de notre première saison.

Il sait maintenant que Ree est une 'chocoholique'. Donc, si Eddie cuisinait pour elle, il préparerait son biscuit au chocolat doublement fourré à partir de Repas du jour du match . Mais aujourd'hui, il va partager une recette facile à essayer la prochaine fois que vous aurez envie de griller.

Eddie's Pineapple-Gochujang Short Ribs s'inspire des nombreux voyages qu'il effectue à New York pour filmer pour Food Network. 'Chaque fois que je vais dans la Grosse Pomme, je prends toujours le temps d'aller à Koreatown pour manger un barbecue coréen', dit-il. «Les restaurants vous serviront des kilos de viande marinée que vous cuisinerez à table sur une mini station de grill à haute température. Mon plat préféré, ce sont les côtes levées marinées.'

Sa recette capture toute la bonté sucrée, tendre et charnue qu'il apprécie là-bas, avec un petit quelque chose en plus. 'Ma partie préférée est le coup de chaud que vous obtenez du gochujang', dit-il. Voici comment préparer ce repas rapide et délicieux à la maison.

1. Dans un robot culinaire, mélanger la sauce soja, l'ananas, le sucre, l'échalote, le kiwi, l'ail, le gingembre, le gochujang, l'huile de sésame et le poivre noir. Pulser jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et qu'il ne reste plus de gros morceaux.
   
2. Mettez les côtes dans un grand sac en plastique refermable ou un grand bol non réactif avec un couvercle hermétique. Versez la marinade sur les côtes et massez-la dans la viande. Fermer (ou couvrir) et réfrigérer au moins 4 heures. Sortir du réfrigérateur et porter à température ambiante environ 1 heure avant de griller.
3. Lorsque vous êtes prêt à griller, préparez un gril pour une cuisson directe (ou placez une poêle à griller à feu moyen-vif).
4. Faire griller les côtes levées jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, 2 à 3 minutes par côté, en les retournant fréquemment. Garnir avec les échalotes et servir immédiatement.

Conseil de pro : tout reste de marinade peut être porté à ébullition jusqu'à ce qu'il réduise légèrement et utilisé comme sauce supplémentaire pour les côtes, si vous le souhaitez.

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