Truffes au chocolat au sel de mer

Chocolate Truffles With Sea Salt

jouet pour garçon de 13 ans

Ce sont de délicieuses truffes au chocolat très faciles à préparer avec une surprise improbable : une pincée de sel de mer léger et moelleux.

Si vous n'avez pas encore goûté à une délicieuse truffe au chocolat avec du sel de mer, alors vous n'avez pas… goûté une délicieuse truffe au chocolat avec du sel de mer. C'est une combinaison de saveurs apparemment improbable, mais absolument délicieuse et spéciale, qui doit être expérimentée pour le croire.

Je crois. Et je veux que vous croyiez aussi.

J'ai un ticket d'or. D'accord, les gens. Ecoutez. Vous pouvez utiliser la marque ou la qualité de chocolat de votre choix, des produits de base de l'épicerie aux produits ultra-chers (et sacrément délicieux). J'ai décidé d'aller avec Ghirardelli, parce que je pense que c'est délicieux… et parce que j'en avais dans mon garde-manger.

J'ai aussi eu du Scharffen Berger. Mais je garde ça pour les brownies la semaine prochaine.

Brownies de Berger pointus. Ouf. C'est de quoi je parle.

Donc pour ces truffes, je vais utiliser à parts égales du chocolat mi-sucré…

Et du chocolat aigre-doux. J'ai trouvé que cette formule produit une saveur de chocolat très profonde et riche sans en faire trop foncé saveur de chocolat, que je trouve parfois un peu envahissante.

Mais c'est juste moi. Maintenant, mon père ? Il pourrait probablement manger des barres de substance aigre-douce avec du chocolat non sucré et être heureux comme une palourde.

Mais il aime aussi le spam, alors ne l'écoutez pas.

Flash info : Si vous n'avez pas de bain-marie… n'en achetez pas. De ma vie, je n'ai jamais utilisé de bain-marie officiel. Placez simplement un bol résistant à la chaleur (en verre de préférence) sur une casserole d'eau frémissante.

Jetez tout le chocolat dans le bol et attendez quelques minutes.

Il va commencer à fondre en un rien de temps.

Avant même de remuer les choses, allez-y et versez 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré.

Sérieusement. En ce qui concerne certains desserts et friandises, le lait concentré sucré est tout simplement imbattable.

Je viens d'entendre chaque abonné de Southern Living s'exclamer un grand *AMEN*.

Maintenant, vous pouvez mélanger doucement, en faisant attention à garder l'eau sur une douce ébullition.

La texture du mélange au chocolat semblera un peu bizarre pendant un certain temps, mais ne vous inquiétez pas. Tout ira bien.

Continuez simplement à plier doucement jusqu'à ce que tout le chocolat soit incorporé dans le lait concentré.

Enfin, éteignez le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille. Il donne aux truffes une saveur agréable et ronde.

Quoi que cela signifie.

Remuez doucement jusqu'à ce que tout soit combiné - la vanille rendra le chocolat brillant. Retirez le bol de la casserole et couvrez-le de papier d'aluminium. Placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, jusqu'à ce que le chocolat devienne ferme et malléable. En fait, je l'ai gardé au réfrigérateur pendant la nuit, car j'ai eu une altercation avec un serpent et mes rêves de confiserie ont été anéantis.

Avance rapide : 24 heures plus tard. Je sors le bol du réfrigérateur et le laisse revenir à température ambiante, ce qui prend deux bonnes heures. Lorsque le chocolat est suffisamment mou pour être retiré avec une cuillère à café, je les roule en boules d'environ 1/2 à 3/4 pouces de diamètre. J'aime que les truffes soient un peu petites - ce sont de riches petits gourmands.

Mmmm. Beau! Maintenant, après les avoir roulés en boules, j'ai mis la casserole au congélateur pendant environ quinze minutes pour les raffermir un peu.

Ce que vous regardez maintenant, c'est l'intérieur d'une truffe au chocolat. Maintenant, à ce stade, vous pouvez les rouler dans des pépites, des sucres grossiers ou des noix finement hachées. Mais j'aime que mes truffes aient un enrobage extérieur dur de chocolat.

J'ai opté pour un chocolat au lait doux et sucré. Ce sont des plaquettes de fusion Merckens - vous pouvez les trouver chez un million de détaillants en ligne différents. Le chocolat au lait est parfait, car la garniture est sombre et riche. Il l'équilibre parfaitement sans rendre la truffe trop sucrée.

Mais vous pouvez utiliser toutes les gaufrettes fondantes que vous voulez, même du chocolat blanc ! Ou optez pour la voie facile et utilisez l'écorce d'amande du supermarché. Cela fonctionnera très bien.

Il suffit de déposer les truffes, une par une, dans le chocolat fondu (au micro-ondes). Ensuite, versez simplement plus de chocolat sur le dessus pour vous assurer que la truffe est bien enrobée.

Récupérez la truffe avec une fourchette. Cela permettra à l'excès de chocolat de s'écouler dans le bol.

Tapotez légèrement la fourchette sur le bord du bol pour aider la feuille de chocolat à descendre les côtés de la truffe.

Ce n’est vraiment pas aussi scientifique et précis qu’il y paraît. Rappelez-vous simplement à qui vous avez affaire ici. Je suis la reine de l'imprécision !

Transférer la truffe sur une feuille de papier ciré (ou un tapis de cuisson.)

Si nécessaire, utilisez un cure-dent pour aider à faire glisser la truffe hors de la fourchette.

Et c'est un super truc que j'ai appris de Bakerella quand elle et moi avons fait des cake pops ensemble au printemps dernier : utilisez la pointe du cure-dent pour marquer le chocolat qui s'accumule autour du fond. De cette façon, lorsque le chocolat est sec, il n'y en aura pas une grosse goutte autour de la base.

Bakerella est très, très intelligente. Oh, et très précis aussi.

Vous pouvez également utiliser le cure-dent pour retoucher les zones où le remplissage est visible.

Vient maintenant la partie amusante.

J'ai un nouvel ami. Elle s'appelle Alice et elle a un magnifique blog culinaire appelé Savoureux Douceur de Vie . Bien que nous nous connaissions en ligne depuis peu de temps, nous nous sommes rencontrés à San Francisco le mois dernier et sommes tombés amoureux instantanément.

J'ai tendance à tomber amoureux des gens quand je les rencontre. J'aime tout le monde. C'est vraiment un problème.

Quoi qu'il en soit, Alice avait un petit cadeau pour moi, et c'était ce pot de sel de mer magnifique et miraculeux, qui a été fait sur mesure pour moi tout droit de Puget Sound.

C'est exact. Ils fait sel. Directement de l'eau de mer. Je chéris ce pot.

Une note aux voyageurs : préparez-vous à être arrêté si vous emballez des choses comme ça dans votre bagage à main. Soyez prêt à expliquer à la sécurité de l'aéroport ce qu'est la substance poudreuse blanche et préparez-vous à soumettre votre beau sel de mer fait sur mesure à un test d'armes chimiques.

Mais cela vous le fera encore plus chérir.

Après avoir trempé chaque truffe dans le chocolat fondu, saupoudrez d'une petite quantité de sel de mer (ou casher, ou tout autre gros sel que vous avez sous la main.)

Assurez-vous simplement de saupoudrer de sel pendant que le chocolat est encore mou. Cela garantira que le sel restera sur la truffe.

MMM.

Belle! Honnêtement, vous ne croirez pas à quel point le chocolat salé est un régal ; il faut l'essayer pour le croire. Et bien sûr, si vous vous sentez un peu réticent à propos du sel, vous pouvez simplement saupoudrer du sucre à poncer grossier… ou tout autre pépite sucré que vous pouvez trouver. Les truffes sont belles et jolies, peu importe ce que vous saupoudrez sur le dessus.

Mais si vous cherchez quelque chose d'un peu hors de l'ordinaire, quelque chose d'un peu aventureux, essayez-les.

Et si vous vous sentez artistique/créatif, vous pouvez les faire pour vos amis pour un cadeau de vacances spécial. Achetez simplement de petites boîtes de bonbons dans votre magasin d'artisanat local et décorez-les comme votre âme le dicte.

Cela les fera se sentir vraiment spéciaux.