Sandwichs à la crème glacée au chocolat et au beurre d'arachide

Chocolate Peanut Butter Ice Cream Sandwiches

Les sandwichs à la crème glacée sont l'un des aliments préférés de Ladd, et ils sont très délicieux.

1. Tapisser 2 plaques à pâtisserie et une plaque de papier parchemin. Mélanger le beurre d'arachide et le sucre en poudre dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'une cuillère à café, découper en 12 rondelles et les disposer sur l'assiette préparée. Congeler jusqu'à consistance ferme, au moins 2 heures ou toute la nuit.
2. Préchauffer le four à 375 . Fouetter la farine, les grains de café, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.
3. Mélanger le beurre, la cassonade et le sucre granulé dans un grand bol avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité, environ 2 minutes. Ajouter la vanille et l'œuf et battre, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Réduire la vitesse à basse et incorporer lentement le mélange de farine jusqu'à homogénéité. Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
4. Déposer 12 boules de pâte (environ 3 cuillères à soupe chacune) sur les plaques à pâtisserie préparées et aplatir chacune en un disque avec votre paume. Sortez les rondelles de beurre de cacahuètes du congélateur et placez-en une au centre de chaque disque de pâte. Ramenez les bords de la pâte autour du beurre de cacahuète et enfermez complètement. Rouler pour s'assurer que tout le beurre de cacahuète est recouvert, puis aplatir avec la paume de la main. Disposer sur les plaques à pâtisserie à au moins 2 pouces d'intervalle. Cuire au four, en inversant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords, 15 à 16 minutes.
5. Laisser refroidir 5 minutes sur les plaques à pâtisserie, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
6. Pour assembler, déposer 1/3 tasse de crème glacée sur le côté plat de la moitié des biscuits. Garnir chacun d'un autre biscuit. Congeler jusqu'à consistance ferme, environ 4 heures.