Chicken Cutlets With Mustard Herb Sauce
Ne nettoyez pas la poêle après avoir cuit votre poulet, vous voulez toute cette saveur dans votre sauce à la poêle !
Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :4 - 6portions Temps de préparation:0les heures40minutes Temps total:0les heures40minutes Ingrédients4
poitrines de poulet sans peau et sans os (environ 2 livres)
Sel casher et poivre noir, au goût
4 cuillères à soupe.beurre salé
2 cuillères à soupe.
huile d'olive
3gousses d'ail, hachées
1 C.vin blanc ou cognac
deux
à soupe de moutarde à l'ancienne
1 C.bouillon de poulet, ou plus au besoin
1/3 c.herbes mélangées hachées (comme l'aneth, le persil ou la ciboulette), et plus pour la garniture
Nouilles aux œufs au beurre, pour servir
Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. les directions- Couper les poitrines de poulet en deux horizontalement pour obtenir 8 escalopes plus fines. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.
- Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié des escalopes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer dans une assiette. Faites cuire les escalopes restantes dans 1 cuillère à soupe de plus de beurre et d'huile d'olive, puis retirez-les de l'assiette.
- Réduire le feu à moyen. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 minute. Versez délicatement le vin, puis laissez-le bouillonner et faites cuire jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, environ 1 minute.
- Incorporer la moutarde, puis verser le bouillon de poulet. Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe, 1 à 2 minutes. Ajouter les herbes et assaisonner de sel et de poivre.
- Remettre les escalopes de poulet dans la poêle en les retournant dans la sauce pour les enrober. Servir avec des nouilles au beurre, en versant la sauce sur le dessus. Garnir avec plus d'herbes.
