Poulet aux noix de cajou

Cashew Chicken

Je pourrais en manger chaque semaine pour le reste de ma vie et ne jamais m'en lasser.

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre, la cassonade, la sauce aux huîtres et l'huile de sésame. Mettre de côté.
2. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif et ajouter le poulet en une seule couche. Saupoudrer d'une petite quantité de sel, puis laisser reposer pendant au moins quelques minutes pour donner au poulet une chance de dorer. Lorsque le poulet est doré, remuez-le pour qu'il dore de tous les côtés. Ajoutez l'ail et le gingembre et mélangez. Incorporer le poivron et laisser cuire 2 à 3 minutes.
3. Pendant que la poêle est encore chaude, versez le sherry. Remuez-le en raclant le fond de la casserole pour desserrer tous les morceaux savoureux. Baissez le feu à moyen-doux et versez le mélange de sauce, puis mélangez la fécule de maïs avec 1/4 tasse d'eau pour faire une bouillie et versez-la. Remuez la sauce pendant 1 à 2 minutes pour épaissir, puis ajoutez les châtaignes d'eau et noix de cajou et remuez pour enrober le tout de sauce, en ajoutant un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
4. Enfin, saupoudrez d'oignons verts. Servir avec du riz cuit ou des nouilles.

Nous avons un article sur les mérites de la nourriture réconfortante sur PW Life & Style aujourd'hui, et il n'y a pas d'autre catégorie dans laquelle je peux mettre du poulet aux noix de cajou que celle-là.

Eh bien, je suppose qu'il y a quelques autres catégories dans lesquelles je pourrais le mettre.

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La liste continue.

Mais le poulet aux noix de cajou est définitivement, pour moi, un aliment réconfortant à vie. J'avais l'habitude d'aller au China Garden dans ma ville natale, que ce soit avec mon groupe d'amis ou mon petit ami (à l'époque) Kevin… et c'est ce que j'ai toujours commandé. Chaque fois que je le mange, je pense aux Jeep Wagoneers, au parfum Giorgio, à la laque Stiff Stuff, aux escarpins, à la Pontiac Fieros et au jean Guess taille 6.

(Pas que je sois embourbé dans la nostalgie ou quoi que ce soit.)

Voici comment je fais du poulet aux noix de cajou!

Préparez d'abord la sauce délicieuse, qui finira par cuire dans la poêle avec tous les ingrédients. Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce aux huîtres et l'huile de sésame. Un grand combo aigre-doux! Remuez pour combiner et mettez-le de côté pendant une seconde.

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Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez un peu d'huile végétale. Jetez-y les cuisses de poulet désossées et coupées (la meilleure coupe de poulet qui soit !) et laissez-les tranquilles, sans les déranger, pendant au moins quelques minutes. Cela leur donnera une chance de commencer à brunir.

Lorsque le poulet a commencé à dorer, commencez à le remuer pour qu'il brunisse de partout.

Ajoutez de l'ail frais émincé et du gingembre, car la saveur est votre vie. (Pssst. C'est aussi ma vie.)

Ensuite, jetez quelques poivrons. J'ai utilisé du vert, mais un mélange de vert, de rouge ou de jaune serait formidable !

Incorporer le poivron et laisser cuire 2 à 3 minutes.

Pendant que la poêle est encore chaude, versez un peu de xérès. Vous pouvez également utiliser du vin blanc ou simplement du bouillon, mais je pense vraiment que la saveur du sherry est spéciale dans les sautés comme celui-ci. Et cela vous rappellera les années 70, ce qui est un bonus supplémentaire !

Au moins, ça me rappelle les années soixante-dix.

Mais encore une fois, tout me rappelle les années soixante-dix.

Incorporer le xérès, en raclant le fond de la casserole pour desserrer les morceaux.

Baisser le feu à moyen-doux et verser le mélange de sauce…

Mélangez ensuite la fécule de maïs avec 1/2 tasse d'eau pour faire une bouillie… et versez-la aussi. Remuez la sauce pendant 1 à 2 minutes pour épaissir le tout. ça va arriver vite !

Ajouter les noix de cajou et les châtaignes d'eau hachées à ce stade.

Remarque importante : les noix de cajou doivent être non salées ou vous vous retrouverez avec une calamité salée !

Mmmm. Remuez le tout pour que tout soit enrobé et merveilleux. Ajouter un peu d'eau si la sauce vous semble trop épaisse.

Une pincée d'oignons verts…

Et un lit de riz cuit suffit !