Butternut Squash Pancakes
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Crêpes douillettes et épicées à base de purée de courge musquée. De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:0les heuresquinzeminutes Temps de cuisson:0les heures30minutes Temps total:0les heuresQuatre cinqminutes Ingrédients1 C. Purée de courge musquée (voir note) 4 cuillères à soupe. Beurre, fondu et refroidi, plus extra pour la poêle ou la plaque chauffante 4 cuillères à soupe. Sirop d'érable 1 1/2 c. Lait Entier deux Gros oeufs 2 C. Farine tout usage 4 c. Levure chimique 1/4 c. Bicarbonate de soude 2 c. Cannelle 1/4 c. Noix de muscade 1/4 c. Gingembre 1/8 c. Clous de girofle 1/2 c. Le selCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Directions Dans un grand bol, fouetter la purée de courge, le beurre, le sirop d'érable, le lait, les œufs et la vanille. Dans un petit bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre, les clous de girofle et le sel. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés. La pâte peut encore être grumeleuse, ce qui est bien. Préchauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte à feu moyen-doux. Faire fondre un peu de beurre dans la poêle. Ajouter des boules de 1/4 tasse de pâte dans la poêle chaude. Faire frire jusqu'à ce que les bords des crêpes soient secs et que le centre bouillonne. Retourner et cuire jusqu'à cuisson complète. Répétez avec le reste de la pâte.
Servir avec du beurre et du sirop d'érable pur. Donne 20-24 crêpes.
Remarque : Pour faire la purée de courge musquée, percez quelques trous dans une courge musquée entière. Déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four à 400 °F pendant 1 heure. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler. Couper en deux et gratter les graines et les morceaux filandreux. Mettre la chair dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Ajoutez un peu d'eau si votre courge est vraiment sèche.
La courge musquée m'inspire toujours pour cuisiner à l'automne. C'est peut-être parce qu'il a du beurre dans son nom ? Dans tous les cas, c'est l'une de mes courges d'hiver préférées pour cuisiner car elle a une saveur et une texture agréables.
Cette année, j'ai eu l'idée de faire des crêpes à la courge musquée. Cela ressemblait à quelque chose que je voudrais manger. Je n'avais pas tort. Ces crêpes sont épicées et confortables et parfaites pour un petit-déjeuner le week-end d'automne.
Tout d'abord, vous devez faire rôtir votre courge. Dernièrement, j'ai utilisé une méthode où je rôtis la courge entière. Cela élimine d'abord le besoin de le pirater en deux. C'est aussi BEAUCOUP plus facile de gratter les graines une fois cuites.
Piquer la courge musquée plusieurs fois avec un couteau pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson.
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Déposer la courge sur une plaque à pâtisserie tapissée et cuire au four à 400 °F pendant une heure. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.
Coupez la courge en deux et grattez les graines et les morceaux filandreux.
Retirez la chair et mettez-la dans un robot culinaire. Processus jusqu'à ce que complètement lisse. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau si votre courge est particulièrement sèche.
Bon, maintenant que votre purée de courge est prête, regardons le reste des ingrédients : sirop d'érable, beurre, lait, œufs, extrait de vanille, purée de courge musquée, farine, levure chimique, bicarbonate de soude, cannelle, muscade, clous de girofle , gingembre et sel.
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble les ingrédients humides jusqu'à consistance lisse.
Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients secs. J'ai dû passer à un bol légèrement plus grand pour mélanger - celui-ci était peu pratique.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides.
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Fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné. Il peut y avoir des grumeaux, ce n'est pas grave !
Faites frire les crêpes dans une poêle ou sur une plaque chauffante à feu moyen-doux.
Servir avec beaucoup de beurre de bonne qualité et de sirop d'érable pur. Le paradis dans une assiette.
Remarques:
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- Ces crêpes à la courge musquée ont tendance à prendre leur temps à cuire jusqu'au bout. Soyez patient et résistez à l'envie d'augmenter le chauffage. Sinon, ils brûleront avant la fin de la cuisson du centre !
- Si votre purée de courge est particulièrement sèche, vous devrez peut-être ajouter un peu de lait supplémentaire pour éclaircir la pâte.
- Je pense que ce serait tout simplement merveilleux avec un sauce caramel aux épices .
- Si vous ne voulez pas prendre la peine de mesurer toutes les épices, vous pouvez remplacer 2 1/2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille. La combinaison de saveurs ne sera pas tout à fait la même selon la marque/recette particulière d'épice pour tarte à la citrouille que vous utilisez.
- Pour passer au niveau supérieur, essayez faire dorer le beurre avant de l'ajouter à la pâte.
- Je n'ai pas inclus le temps qu'il faut pour rôtir et réduire en purée la courge dans le temps de préparation/cuisson. Ajoutez 1 1/2 à 2 heures supplémentaires si vous ne le préparez pas à l'avance.
