Casserole d'enchiladas au bœuf

Beef Enchilada Casserole

Vous ne pouvez pas vous tromper avec une casserole contenant de la salsa, de la crème sure et du cheddar.

1. Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Mettre de côté.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf, l'oignon et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le bœuf soit doré, de 4 à 6 minutes. Jetez le gras, puis ajoutez les piments verts, le cumin, le paprika, le sel et le poivre dans la poêle et mélangez. Ajouter la tomate et 1 tasse d'eau et laisser mijoter doucement jusqu'à réduction de moitié, environ 2 minutes. Retirer du feu, incorporer le maïs et réserver.
3. Préchauffer le four à 375 . Étalez 1 tasse de salsa verde au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou d'un autre plat de 3 pintes. Disposer la moitié des tortillas sur la salsa, en chevauchant les bords pour couvrir uniformément la salsa. Verser le riz sur les tortillas. Ajouter le mélange de boeuf, puis saupoudrer sur la moitié du fromage. Arroser de la moitié de la sauce enchilada. Superposez les tortillas restantes sur le dessus, puis ajoutez le reste de la salsa et de la sauce enchilada. saupoudrer avec le reste de fromage.
4. Couvrir la cocotte de papier d'aluminium, en la tentant pour qu'elle ne touche pas le fromage. Déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four pendant 20 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle bouillonne et soit chaude, environ 20 minutes de plus. Mettez le four à gril et faites griller jusqu'à ce que le dessus soit juste doré, environ 5 minutes. Laisser reposer au moins 10 minutes. Garnir avec les olives et les oignons verts et servir avec de la crème sure.