Pâte de pizza basique

Basic Pizza Dough

Une bonne part de pizza est l'un des plus grands plaisirs de la vie. Il suffit de demander à Ree Drummond, qui aime tellement qu'elle et son mari, Ladd, ont ouvert leur propre pizzeria, P-Town Pizza , dans leur ville natale de Pawhuska, Oklahoma . P-Town sert des dizaines de tartes avec des garnitures uniques, mais elles ont toutes une chose en commun : la parfaite pâte à pizza de base.

Vous allez probablement dans votre pizzeria préférée depuis des années et vous vous êtes peut-être même demandé comment recréer leur pâte. Eh bien, voici une bonne nouvelle : l'équipe de P-Town Pizza a partagé une version de sa recette de base de pâte à pizza afin que vous puissiez préparer vos propres tartes similaires à la maison ! Selon l'équipe, il a fallu environ 73 essais pour perfectionner cette recette, vous pouvez donc être sûr qu'elle est délicieuse ! Lisez la suite pour savoir comment le faire vous-même.

Comment faire une pâte à pizza facile à partir de zéro ?

La pâte à pizza est en fait beaucoup plus facile à faire que vous ne le pensez. Vous avez juste besoin de farine, d'eau et de levure, plus un peu d'huile d'olive et de sel. Il faut aussi du temps et de la patience ! Consultez la recette ci-dessous pour des étapes spécifiques.

La levure est-elle nécessaire pour la pâte à pizza ?

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La réponse courte ici est oui. La levure est l'ingrédient le plus important de cette pâte à pizza de base car c'est l'agent levant. Sans cela, la pâte serait plate et ne lèverait pas, et elle n'aurait aucune de ces bulles qui rendent la croûte moelleuse et croustillante. Vous pouvez trouver des recettes de pâte à pizza sans levure (certaines personnes mélangent du yaourt avec de la farine auto-levante), mais cela vous donnera une texture très différente. Pour une véritable expérience de pizzeria, une pâte à pizza de base qui demande de la levure est recommandée.

Quel est le secret d'une bonne pâte à pizza ?

Faire une bonne pâte à pizza est un art, mais tout commence par une recette de pâte solide, comme celle ci-dessous. Quelques points utiles à retenir lors de la préparation de cette recette : Assurez-vous que la température de votre eau n'est pas trop froide (ou la levure ne fleurira pas) ou trop chaude (ce qui tuera la levure). Le point idéal pour l'eau est d'environ 110˚ et vous devriez utiliser un thermomètre pour vérifier. De plus, ne lésinez pas sur le temps de levée, c'est la clé pour développer à la fois la saveur et la texture.

Puis-je utiliser de la farine ordinaire pour la pâte à pizza ?

Oui! La recette ci-dessous demande de la farine tout usage ordinaire. Certaines recettes demandent de la farine à pain ou de la farine auto-levante, qui ont différents niveaux de protéines qui contribuent à la texture de la pâte. Il est préférable d'utiliser le type de farine que votre recette demande pour obtenir les meilleurs résultats.

1. Saupoudrer la levure sur l'eau tiède dans le bol d'un batteur sur socle. Fouetter pour combiner, puis laisser reposer jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus, environ 10 minutes. Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel et mélanger avec le crochet pétrisseur à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 2 minutes. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit brillante et élastique, environ 10 minutes.
2. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure. Dégazer la pâte, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure.
3. Dégazer la pâte, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 8 heures et jusqu'à 3 jours avant de faire vos pizzas. Donne assez de pâte pour 2 pizzas de 12 pouces.