Pain de viande enrobé de bacon avec sauce aux champignons

Bacon Wrapped Meatloaf With Mushroom Gravy

Ce pain de viande a du bacon à l'intérieur et à l'extérieur! Il est accompagné de purée de pommes de terre et de haricots verts clos au Merc.

1. Pour le pain de viande : Préchauffer le four à 350 ̊. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et placer une grille sur le dessus. Enduire la grille d'un enduit à cuisson.
2. Hacher grossièrement 4 tranches de bacon. Mettre dans une poêle moyenne avec l'huile d'olive et cuire à feu moyen en remuant
   de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, 3 à 4 minutes. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 4 minutes. Ajouter la pâte de tomate et le thym et remuer pour enrober. Grattez le mélange dans un grand bol et laissez refroidir.
3. Mettez le pain dans un bol moyen. Ajouter le lait et laisser reposer une minute ou deux jusqu'à absorption. Presser avec les mains pour briser le pain. Ajouter le pain dans le bol avec le mélange d'oignons; ajouter le bœuf, les œufs, le parmesan, le persil, le sel assaisonné et quelques grains de poivre. Bien mélanger avec vos mains.
4. Disposez une feuille de parchemin de 14 pouces de long avec un côté long face à vous. Déposez les 8 tranches de bacon restantes sur le parchemin de manière à ce qu'elles se touchent à peine. Façonner le mélange de viande en un pain et placer sur la moitié inférieure des lanières de bacon, en tapotant pour couvrir la largeur des lanières. Pliez les extrémités inférieures du bacon sur le pain, puis utilisez le papier pour aider à rouler le pain par-dessus, en l'enveloppant dans le bacon. Retirez le papier. Transférer le pain de viande sur la grille de la plaque à pâtisserie.
5. Cuire le pain de viande jusqu'à ce que le bacon commence à être croustillant et que la température interne du pain de viande soit de 140 , environ 1 heure. Augmentez la température du four à 400 . Mélanger le ketchup, la cassonade et la poudre de moutarde dans un petit bol et badigeonner tout le pain de viande. Continuez à cuire jusqu'à ce que le bacon soit glacé et croustillant et que la température interne du pain de viande soit de 165 , 20 à 25 minutes de plus. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
6. Pendant ce temps, pour la sauce : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les champignons et cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 2 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduire le feu à moyen; ajouter 3 cuillères à soupe de beurre. Quand il fond, ajoutez l'ail et le thym et remuez. Saupoudrer de farine et remuer pour enrober, puis cuire, en remuant, jusqu'à ce que la farine noircisse, de 2 à 3 minutes. Incorporer la bière et porter à ébullition. Incorporer le bouillon et la sauce Worcestershire jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition à feu doux et cuire jusqu'à épaississement, 5 minutes. Incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et la ciboulette. Servir sur le pain de viande et saupoudrer de ciboulette.